湖北
做豆腐馅包子，豆腐千万不要直接包，也不要炒，教您正确的做法
包子是非常受欢迎的一种面食，不管在北方还是在南方，早餐店的包子都很抢手，尤其是大肉包，即使价格贵也有很多人买，鲜香多汁，一口下去超满足。不过说到素包子，要数豆腐馅包子最受欢迎了，不仅价格便宜，馅料也很足，还适合大众口味，很多人买素包子时，都会优先选择豆腐馅包子。
平常在家包包子，我特别喜欢做豆腐馅的，有两个原因，一是简单好做，省时省力，二是鲜美好吃不油腻，连吃四五个都没问题。不过想要做出好吃的豆腐馅包子，还需要掌握一些技巧。
做豆腐馅包子，豆腐千万不要直接包，也不要炒！如果豆腐直接拌馅包，会有豆腥味不好吃；如果豆腐炒了再拌馅包，口感就变了，没有鲜豆腐好吃。
到底怎么做呢？教您正确的做法，喜欢的话照着做，保准做出来非常好吃，吃一次还想吃第二次，赶紧来看看吧。
【香辣豆腐包的做法】
准备普通面粉、酵母粉、白糖、老豆腐、小葱、食盐、十三香、生抽、蚝油、老抽、辣椒面、食用油、温水。
1、500克面粉放进盆内，加入5克酵母粉和5克白糖搅拌均匀，再分次加入250克左右的温水，每加一次都搅拌几下，直至变成面絮状没有干粉的状态，也可以一边加一边搅拌。切记不要一股脑把水倒进去搅拌！
2、下手揉成偏软一些且比较光滑的面团，揉好后用保鲜膜将盆子盖起来。
3、把面盆放到温暖的地方，发酵到两倍大，现在夏天温度高，面团发酵得挺快，注意别发过了。
4、做豆腐馅包子，用老豆腐比较好。先将豆腐冲洗一下，再切成小丁。
5、锅内加水，大火煮开，然后放入一勺盐和豆腐丁，保持大火煮到再次水开。煮好后捞出豆腐丁，沥干水分。
6、小葱洗净，切成葱花。豆腐没水分后装进大碗，再放上葱花、辣椒面。接着给锅里加油，量多一些，烧到七成热的时候倒在葱花辣椒面上，激发出香味。
7、放入盐、十三香、生抽、蚝油、老抽调味好了，搅拌均匀，豆腐馅就调好了。
8、面团发好了取出，撒些干面粉揉搓排气，再搓成长条，切出几个剂子。
9、把每个剂子按扁，再擀成圆皮，稍微有些厚度为好。擀好后放入馅料包成包子，放进蒸屉中，醒发十五分钟。
10、蒸锅内加水，放入蒸屉，水开后继续蒸十五分钟。时间到了关火，再焖五分钟，这样香辣豆腐馅包子就做好了。
这样拌馅料特别简单，几步就搞定了，虽然主料只有豆腐，但味道口感都非常好，你若没吃过，可以试一下。有时想换换口味，也可以搭配韭菜、包菜、胡萝卜、粉丝、木耳、青椒等蔬菜拌成馅，做成清淡口味的，也挺好吃。
不管豆腐怎么调馅，都要记得先焯水，这样做可以去除豆腥味，而且豆腐的口感也更好！别偷懒呀。
关于制作豆腐馅包子，你学会了吗？有时间做出来尝尝吧。欢迎大家留言讨论，如果觉得文章对你有用，请给我收藏、点赞、评论、转发、关注，让更多的人看到，让大家一起学习，感谢大家对我的支持，我们下次再见！
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