今天（8月7日）是立秋节气，记者走访北京新发地猪肉批发大厅了解到，受“贴秋膘”影响，猪肉销量明显上涨。“今天白条猪上市量为1668头，比昨天增长了130头。”北京新发地总经理张月琳介绍，当日猪肉批发价为25元/公斤，比5月中旬每公斤上涨10元左右。
生猪价格从5月中旬持续上涨
早上7点多，新发地市场猪肉交易大厅里人来人往，不少市民坐着公交车专程来购买猪肉，现场交易繁忙。“立秋节气，消费者对肉类的消费属于刚性需求，这两天猪肉的销量明显增加。”猪肉批发商户齐尚港介绍，节气购买力旺盛，这几天仅他的摊位，每日猪肉销售量增加了超20%。
记者了解到，5月中旬以来，猪肉价格持续上涨，从5月中旬的15元/公斤左右，一路涨到了今天的25元/公斤。据新发地统计，本周猪肉的价格“周环比微幅上涨，月环比小幅上涨，年同比大幅上涨”。
更进一步的数据显示，生猪价格在今年1月中旬探底13.77元/公斤后企稳反弹，之后围绕15元/公斤上下震荡。国家统计局近日发布的全国性相关数据显示，1月至4月，活猪（中等）集贸市场价格均在15元/公斤区间，5月变为16.21元/公斤，6月达到17.89元/公斤。农业农村部的相关监测数据显示，7月29日，全国农产品批发市场猪肉平均价格为25.35元/公斤。
实际上，夏季是猪肉消费淡季，为何猪价却逆向上涨？记者采访的部分商户表示，造成本轮猪肉价格上涨的主要原因是生猪养殖行业超长时间亏损，导致中小养殖企业资金链断裂，一些养殖企业选择将猪圈空置。
“自2021年以来，连续几年生猪养殖行业亏损，散户基本已经退场。像我老家，以前哪个村里没有几百头猪？今年回去都看不到了。”齐尚港说，天气也是造成供应紧张的短期因素之一。今年入夏后，全国多地先后出现了强降雨天气，给生猪的出栏和调运造成一定影响。
受此影响，7月15日国家统计局发布的数据显示：上半年全国生猪出栏量为36395万头，同比下降3.1%。二季度末，全国能繁母猪存栏量为4038万头，同比下降6.0%。
后续猪肉价格持续上涨缺乏支撑
张月琳介绍，立秋到中秋、国庆期间，属于肉类消费淡季向消费旺季过渡的阶段。另外，8月底、9月初的开学季会带动部分餐饮消费增加。因此，猪肉以及牛羊肉消费都会较之前有所回升。
不过，对后期猪肉价格的走势，部分商户认为继续上涨的空间不会太大。“目前这个价格来看，养猪已进入年内盈利高峰期。但我们预计后期持续上涨的空间不大，毕竟我国现有的生猪存栏量还是很可观的。”齐尚港说。
张月琳也表示，目前猪肉价格上涨，有一部分因素是屠宰厂为了在立秋节气之前提高白条猪的价格，采取了压量保价的对策，通过压缩上市量来提高肉价。但这种操作也会对需求带来抑制作用。
蔬菜方面，目前新发地蔬菜供应非常充足。据统计，8月6日，新发地市场蔬菜上市量为2.4万吨，加权平均价为3.6元/公斤。张月琳介绍，近期蔬菜产地从南方到北方，各种春播、夏播作物逐渐进入成熟阶段，市场蔬菜的供应量也会随之增加。价格稳中趋升、时有波动，运行总体比较稳健。
新京报记者陈琳
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