藕带、芦笋、瓜尔豆、洋蓟价高！到底赚不赚钱？

15元/斤的藕带卖爆了！

网友：只有湖北人才懂它的含金量

脆脆嫩嫩，清爽可口！随着天气渐热，爽脆鲜香的炒藕带逐渐成为湖北人餐桌上的“常客”。“五一”前后，藕带按不同品质分拣，在汉口后湖的生鲜市场，最贵的藕带25元一斤，最便宜的藕带15元一斤。

“这个时节的藕带都很嫩，随便买都不错。”摊主赵师傅说。

武汉白沙洲农副产品大市场网站5月29日数据显示，藕带批发价为8-14元/斤，菜市场零售价一般为15元/斤左右，上下有浮动，电商平台价格则会略高。目前，市场上的藕带主要来自武汉蔡甸区、江夏区、新洲区、东西湖区以及周边的汉川、咸宁等地。

藕带长大后会成为藕，为何还要吃藕带呢？

藕带，古时称藕丝菜、银苗菜，又称藕心菜、藕梢、藕带、藕苗，藕带是莲的幼嫩根状茎，由根状茎顶端的一个节间和顶芽组成。

藕带与莲藕为同源器官，条件适宜时，藕带膨大后就成为了藕（所以，准确地讲，藕是膨大的根状茎），通常为白色、黄色、粉黄色（太空子莲在有机质高时形成粉红色皮，主要是黄色）最合适的采摘时间是夏季的雨后，顺着伸出水面的“绿桩”向下直至淤泥中的根，在连着两根藕苗那一端，粗的一根就是这个。桩越低，下面的藕梢越嫩。

那种白中透着一点浅黄色，躯干笔直、易断，尖端还于簪形，不分岔才是佳品。

莲藕一般都是在秋天的时候成熟，在水下的淤泥里采藕。但是采摘藕带的话就不能等到它成熟了，藕带一般都是在夏天的雨后进行采摘，顺着荷叶竿，一直向下摸，可以摸到脆嫩的藕带。采收部分藕带，实际上是起到了疏苗的作用。

藕带的采摘，用的是一个“抽”字。藕农顺着荷叶茎，将手伸进淤泥之中探寻藕带的位置，然后把藕带轻轻地掐断，再斜着抽出来。

藕带的顶部有一个结，像古代仕女插在头上的簪子，所以藕带又名藕簪，与“抽”藕带一起，为藕带添上了一层秀美精致的滤镜。

藕带 vs 鸡头梗

有的网友将藕带与湖北的另一种特产蔬菜——鸡头梗混在一起，以为藕带就是鸡头梗，其实藕带是另一种梗，但二者也并非毫无关系。藕带是水上植物莲的幼嫩根状茎，鸡头梗是水上植物芡实的嫩茎杆，而芡实和莲是近亲，都是睡莲科植物。

藕带和藕的营养一样吗？吃藕带有什么好处？

别看藕带的个头和粗细都比不上莲藕，但是它里面含有的营养物质可一点都不比莲藕少。而且，早在中国古代就有采食藕带的习俗，在明朝李时珍的《本草纲目》中记载了一种叫“藕丝菜”的植物，说的就是藕带了。

关于藕带的药用价值，李时珍《本草纲目》记载：“藕蔤”（藕带），“气味甘，平，无毒”，其中还介绍说，藕带“功与藕同”。《食物本草》中谓：藕带有“解烦毒，下瘀血”的作用。

藕带是一种很好的食材，它的味道不比莲藕差，炒、拌、煎、蒸、炸、熘、生吃皆可。既可作主料，又可作配料，荤素皆宜，最为经典的吃法就是清炒藕带和酸辣藕带了。

藕带的口感和我们平时吃的莲藕差别还是挺大的，二者虽然都有藕的味道，但是藕带的口感更为爽脆些。因为藕带是还没有长大的莲藕，所以它要比莲藕更嫩。

藕带栽培生产用的主要品种有哪些？

市场上销售食用的藕带，主要有两个来源，即子莲和藕莲，以子莲为主。安徽的池州市、湖北等地栽培子莲时，一般一次定植，连续种植三年。从第二年开始，由于田间植株过密，采收藕带，实际上起到疏苗的作用。

另外，也有部分农户利用莲藕（藕莲）采收藕带。藕莲藕带通常具有质地脆嫩、条形粗壮、色泽洁白等优点，而且产量更高，采收期更长。

“子莲藕带”是子莲种植过程中的副产品，子莲种植的目的主要是采收莲籽，不以采收藕带为主要目的。目前品种主要为太空 36 号、建选17 号、建选 35 号及鄂子莲1号（满天星）。

目前，产区专门用来栽培生产藕带的品种，都是藕带兼用性较好的藕莲品种。常见的有武汉市农业科学院蔬菜所选育的白玉簪、00-26 莲藕、鄂莲8号（03-13 莲藕）等，以及武植二号、华贵1号等品种。

我国第一个专门抽藕带品种?——白玉簪1号，产量比一般品种增产15%以上，藕带可以从4月一直抽到八九月。

华贵1号也是藕带栽培专用品种，湖北产区采收期一般为5-8月，产量350-450 kg/667 ㎡。

抗癌食材芦笋

芦笋作为高档保健蔬菜，含有组织蛋白、芦丁、皂甙、黄体酮、叶酸及硒等多种矿物质，位居30余种抗癌植物之首。

据了解，芦笋原产于地中海东岸及小亚细亚，已有2000年以上的栽培历史。中国种植芦笋只有百年历史，黄河流域大规模种植芦笋则从上个世纪八十年代才开始。因此，中国的芦笋种子以前几乎全都是外国品种，其中格兰德是迄今为止产量最高的品种。

随着人们生活水平的不断提高，芦笋不仅在国际市场上畅销不衰，国内市场需求也越来越大，其不仅经济效益高，而且是治理土壤沙漠化，改良生态环境的经济作物。芦笋种植后可连续收获15年以上，其抗逆性和适应性极强，耐盐碱能力强，能耐-36℃低温，种植区域较为广泛。

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近年来，国内数家科研单位经过努力，已选育出一批中国芦笋品种，打破了国外品种一枝独秀的局面。

目前山东省潍坊市农业科学院选育出的鲁芦笋1号、冠军、新世纪、硕丰、格雷斯、锐力、丰特利、翡翠明珠、金冠等新品种，北京市农林科学院培育的京绿芦1号、京芦2号，江西省农业科学院培育的井冈701等在中国不同地区均有广泛种植。2023年，具有自主知识产权、高度耐盐碱的芦笋新品种航天6号横空出世，这也是我国第一个申请品种权保护的芦笋品种，已开始全面推广。

芦笋种植的效益怎么样呢？以甘肃省古浪县的钢架日光温室芦笋高效丰产栽培模式为例，其所产鲜笋叶色浓绿、包头紧、粗细均匀、无空心畸形，综合性状优良，产品在北上广等大中城市供不应求，每667 ㎡产量1000 kg左右，收益36000元左右，经济效益显著。

舶来品瓜尔豆

在中国，瓜尔豆是舶来品。这一原产于非洲的蝶形花科瓜尔豆属植物，早在上世纪50年代就被引进中国，但此前农业专家把它们带到云南、新疆、江苏、浙江等地开展瓜尔豆种植试验，均未成功，这让人们以为中国并不适种瓜尔豆。

直到上个世纪90年代，农技专家黄明安尝试摸索种植瓜尔豆，历经20余年才让瓜尔豆可产业化、商业化。

“瓜尔豆好是好，可是国人对它的了解还很少，能不能种成，能不能产业化、商业化，都还是未知数。”黄明安回忆，他花了3年的时间才摸清了瓜尔豆的特征特性，发现它是一个耐高温、耐干旱、短日照的作物。

“生产试种的过程中，我发现瓜尔豆的产量与其品种关系很大。”在实验中，黄明安把具有高产表现的植株记录下来，采用传统育种的方式进行品种的选育研究，在2012年时审定通过新品种“汇锦1号”，让瓜尔豆的产量从50公斤提高至100公斤。

除了选育好的品种，黄明安还通过对苗期管理、种植密度、肥水管理、植株调控等栽培技术的研究，已研发出间苗、打顶等瓜尔豆叶菜采收方式，进一步来提高瓜尔豆的产量。“瓜尔豆在栽种过程中，对水肥十分敏感，同时它是短日照的作物，植株调控等栽培技术十分重要。”

目前已知的是瓜尔豆具有较强的抗病性，种植生产过程中不需打农药，属于绿色天然蔬菜。瓜尔豆菜约半个月即可收成，一年下来可收近20茬，瓜尔豆荚一年可收成3茬，其经济效益好，亩产可高达8000元。

小小的瓜尔豆浑身都是宝：从瓜尔豆中可提取瓜尔豆胶，瓜尔胶现广泛应用于石油，食品，造纸，纺织，制药，日用化妆品等工业领域；瓜尔豆整个植株均可利用，瓜尔豆加工过程剩余的下脚料可作为饲料，植株茎、杆、叶也可加工成饲料；瓜尔豆直根较深，可以改良土壤；瓜尔豆嫩尖可作为叶菜食用，营养丰富，富含多种矿物质元素，纤维质丰富，具有一定的肠道清洁保健功能；瓜尔豆还具有一定的药用价值，可以用于降低血脂、胆固醇和尿酸，缓解消化、泌尿、生殖系统疾病等。

一盘洋蓟 ≈ 2斤猪肉

洋蓟被称为“贵族蔬菜”，英国、法国等国家的国宴经常用洋蓟来接待外宾，可见它有多珍贵。洋蓟在我们国家也鲜有，目前在我国浙江、湖北、北京、上海、云南、台湾等地有少量栽培，多供应于酒店、超市等，或者直接出口国外。

洋蓟在超市的售价一般在30元/斤，一棵洋蓟能吃的部分只有花苞，也就是说，买下一斤洋蓟，能吃的只有不到半斤。

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洋蓟究竟有什么“本事”，让它比猪肉还贵呢？

用途广泛，销路走俏！

洋蓟是一种高营养的保健蔬菜，它含有的洋蓟素，可以提高肝脏的活力，促进排毒，还含有蓟素、黄酮类化合物，可以改善胃肠功能、保护心血管等。

除了食用之外，洋蓟的其他用途也很多，基本不愁销路。它能加工成速冻食品、罐头，制成保健茶品、佐餐开胃酒，进行深加工提纯后可制成口服保健胶囊、化妆品等，还能制作为观赏鲜切花。

如此高价值的洋蓟，适宜在哪些地方种呢？

洋蓟是大水大肥喜凉类花卉型蔬菜，种植最适宜的温度是白天24℃，夜晚13℃，能耐0℃左右的低温及霜冻。冬季气温低于0℃的地方，就要慎重种植了。北方地区的朋友们如果想要种植，可以采用大棚等一些防冻设施来保证产量，如果露天栽培，会有无产风险。南方等一些温度相对温暖的地区，种植起来难度更小。

正常情况下，一株洋蓟可以长出12个以上的花蕾，而且采收期长，从5月份开始一直到8月份都能采摘，亩产量能达到3000-4000斤。刨去水肥及管理成本，种植一亩洋蓟的纯利润能过万元，种下一颗就赚20元。

小蔬提醒：洋蓟对土壤要求并不高，但是对于水和肥料的需求很大，因此相对比起来种植成本高。且洋蓟种植需要很高的技术，普通散户难以在短期内种植出适合售卖的洋蓟，再加上它的价格本身也很高，所以我国种植的洋蓟，一般由专业合作社或者当地龙头企业牵头回收。

参考文献：

《菜中“新贵”银苗菜！很多人没见过！》棚友之家

《亩效益高达8万元！这些“洋蔬菜”越怪越赚钱！》农业科技报