广东
入秋后，学会鸡蛋豆腐此做法，简单一蒸，嫩滑入味，上桌遭疯抢
小厨李富贵 2021-11-16 00:00:00
鸡蛋豆腐大家都吃过吗？鸡蛋豆腐是一种家常菜，鸡蛋和豆腐并不是分开的，就是一种很嫩滑的豆腐，每次去超市的时候，我都会买上两盒鸡蛋豆腐，把它炒着吃、煎着吃、或者是煎着吃，口感都是相当不错的，今天我给大家带来一道蒸鸡蛋豆腐，吃起来十分嫩滑，而且还挺入味的，将它当成下酒下饭菜，比大鱼大肉还吸引家人的胃口，即使家里来客，端上一盘它，挺上档次的，秋天，遇到此菜要多吃，锅中一蒸，鲜香嫩滑又入味，家人都爱吃！
其实蒸鸡蛋豆腐的做法很简单，只要是家里有鸡蛋豆腐、鲜虾、胡萝卜，都放在一个盘中，简单蒸一蒸，加上点蒸鱼豉油，这样做出来的鸡蛋豆腐，嫩滑又入味，尤其是老人和小孩子们，牙齿不好的话，多吃点它，比吃一些芹菜、南瓜、冬瓜强多了，好了不多说了，下面我就把蒸鸡蛋豆腐详细的做法说一下，入秋后，学会鸡蛋豆腐此做法，简单一蒸，嫩滑入味，上桌遭疯抢！
【食材】：鸡蛋豆腐、胡萝卜、鲜虾、小葱、蒸鱼豉油、热油。
【具体做法】
准备适量的鸡蛋豆腐，先把外皮去掉，再把鸡蛋豆腐切成片，均匀摆放在盘中，沿着盘子的边缘部分摆一圈，把剩下的鸡蛋豆腐片，摆放在中间即可。
在小碗中打上3个鸡蛋，加上点食盐搅散，再加上鸡蛋液3倍的温水，再一次搅拌均匀，让鸡蛋液和清水融合在一起，用勺子把上面的气泡撇掉，然后倒在豆腐盘中，凉水上锅蒸，水开蒸10分钟。
下面把鲜虾处理一下，把虾壳、虾尾、虾头去掉，再把胡萝卜切成小丁，小葱切成葱花。蒸10分钟后，把虾仁摆放在上面，撒上切好的胡萝卜丁，再蒸2分钟出锅，撒上点葱花，浇上热油，淋上点蒸鱼豉油即可食用。
【小贴士】
第一：先把鸡蛋豆腐切成片，尽量切厚一点，都竖着摆放在盘中，这样会更美观。
第二：把鸡蛋液倒在鸡蛋豆腐上面，不用搅拌，直接上锅蒸熟，蒸熟后，再加上虾仁和胡萝卜，再蒸2分钟，这样就可以出锅了。
第三：鸡蛋豆腐出锅后，不要直接吃，先加上葱花，把热油浇在葱花上面，激发出香味，加上蒸鱼豉油，这样就可以开吃了。
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