想要尝尝传统的特色小吃烧烤，那不得不去蚌埠！

吃到好吃的美食是能让人心情愉悦的，也是吃货们所追求的！今天，小编给大家推荐一下蚌埠美食，这里的小吃烧烤真的让人难以忘怀！

烧饼夹里脊、蚌埠龙虾、沱湖螃蟹，蚌埠是安徽美食地图中十分重要的一站。

半年前，小编来蚌埠品尝了鞋底烧饼夹里脊，酥香美味让小编迫不及待地和大家分享。有朋友告诉我，除了烧饼，蚌埠还有家不得不去的老店——唐记半锅牛肉串。

小编被奇特的半锅，晶莹剔透的牛筋吸引，一尝这牛肉串果然软嫩Q弹、鲜辣醇香，今天小编就来给大家介绍这家特别的小店。

店里最令小编印象深刻的自然是他家的招牌牛肉串，集牛肉的软烂和牛筋的韧劲于一体，撒上辣椒粉，咸、辣、鲜会在一时间充斥口腔，让人吃了还想吃。特有的半边锅上蒸腾起热气，食客坐在锅边大快朵颐，小小的店里氤氲着满满的烟火气。

来吃牛肉串的很多都是老顾客，一个阿姨告诉小编，这家店已经开了二三十年，她年轻时就喜欢吃，现在时不时会来吃个回忆。这家的牛肉串不像很多烧烤只能吃到表面的调料味，就算不撒辣椒，吃原味也很鲜美。

邻座的小朋友也给我展示他吃完的签子，他一次能吃五十多串牛肉串，经常拉着妈妈来打牙祭。

他告诉我，除了牛肉串，这家的绿豆丸子也非常好吃。丸子表面焦脆，牛肉汤底的香味完全渗入丸子。与绿豆的清香混合，深受小朋友的喜爱。

当然，大家也可以根据自己的喜好选择其他的蔬菜，让店里的阿姨帮忙烫煮。

不知道有没有朋友和小编一样，对牛肉又爱又怕，每次吃牛肉就像在抽奖。烧得好自然是软烂入味，令人食指大动。若是烧得不好，不但塞牙，还会出现肉汁已经进肚，牛肉却咬不烂，最后只好囫囵吞下去的情况。

针对这一点，店里的阿姨有自己的一套秘诀。

首先是食材的选择，店里的牛肉选自脊梁骨上的大块梅条肉，这块肉肉质软嫩且好煮。吃起来不老不柴。

深受食客喜爱的牛筋做起来也很有讲究，阿姨会提前买好腱弧筋，先用水浸泡，再用将近一个小时的时间烀熟。最后切成丁，和牛肉粒一起穿成串。

肉筋搭配，比例完美，接着就是下锅烫煮了，这一步可是入味的关键。阿姨把肉串均匀的码在盛着老卤的特色半边锅上，依次加入调料、秘制香料和辣椒粉，煮上三五分钟，香喷喷的牛肉串就出锅了。

阿姨说，之所以选择半边锅这个特殊的炊具，就是因为它可以把肉串从头到尾都没入卤汤中，使其均匀入味，入口满是牛肉汤底的滋味。这就是它形似烧烤，却更入味，制作过程像烫菜，却又更醇香的原因。

人间烟火气，最抚凡人心。一把咸香Q弹的牛肉串，搭配自己喜欢的蔬菜，吃完心里胃里都暖暖的，扫除了一天的疲惫。两元三串、荤素同价，就是家门口小店的价格，感兴趣的小伙伴可以去试一试。