浪漫七夕│挑对巧克力，营养又健康

【浪漫七夕】

七夕，又称中国情人节，是中国传统节日中最具浪漫色彩的节日之一。在浪漫的情人节，巧克力还是表达爱情少不了的主角。而随着时代的发展，人们的观念也发生了巨大的变化，曾经的巧克力代表着：浪漫、甜蜜、美味……但现在大多数人眼中，巧克力与高热量、高糖、高脂肪、不健康、肥胖有着密切的羁绊。

其实，选对巧克力也是对人体有健康益处的，今天西安工会医院西安康复医院营养科来带大家挑选巧克力、了解巧克力。

什么是巧克力

巧克力（chocolate）最初来源于中美洲热带雨林中野生可可树的果实可可豆。最早是有西班牙人将可可豆磨成了粉，从中加入了水和糖，在加热后被制成饮料，称为“巧克力”。现在的巧克力主要是以可可脂、可可粉、糖类等为原料，经特殊工艺而制成的固体物质。

巧克力的分类

巧克力按可可含量分可以分为白巧克力、牛奶巧克力、黑巧克力。

●白巧克力常用动物黄油为基底（而不是以可可豆中的成分），还会为了口感而加入大量的糖、香精、甚至奶精，它含有最高百分比的动物脂肪、可可脂和糖。

●可可含量多少的巧克力才算是牛奶巧克力呢？每个国家的食品监督局（FDA）都对巧克力中的可可含量没有硬性规定。但是一般来说可可含量达到60%以上就不算牛奶巧克力了。

●黑巧克力有着很多的分类。可可含量一旦达到60%，可可豆每个部分的所用比例就会有很大的改变，基本上可以迈入黑巧克力的行列了。

巧克力的健康功效

●营养价值丰富

以90%纯度的黑巧克力为例，每100克巧克力约含有碳水化合物16克，脂肪50克，蛋白质10克，还含有较多的锌、镁、维生素B2、铁和钙等。值得一提的是，可可和巧克力是维生素D的较好的食物来源！黑巧克力的维生素D2含量在1.90-5.48微克/100克。

●有助心血管健康

可可脂的生物利用度较低，对人体胆固醇合成无促进作用。此外，也有研究表明，可可中的黄酮类化合物、黄烷-3-醇及其低聚衍生物、原花青素等植物化学物具有多种有益的作用，包括抗氧化和调节血管稳态。

●调节心情

巧克力富含的苯乙胺、镁等物质，可以帮助调节情绪，使人心情愉悦。

●提神醒脑

巧克力中的咖啡因可以帮助我们提神醒脑，缓解疲劳；但摄入过量可能会导致失眠、头痛、紧张、兴奋等症状。

●有益大脑健康

巧克力有益大脑功能，或能提高学习和记忆力，可以减缓老年人的智力下降。

怎样挑选巧克力

●警惕代可可脂

代可可脂并不算真正的巧克力。它是一种人造硬脂，通过加工植物油制成，其成分多不饱和脂肪酸，口感和纯正巧克力相差甚远。代可可脂中的反式脂肪酸，可能加重肾脏负担，导致冠心病等疾病，影响智力发育。

●选苦味浓的巧克力

可可粉中味道苦涩的多酚成分是巧克力健康效应的源泉，含糖过高妨碍可可粉的健康作用:巧克力之所以贵，在于里面的可可粉，不在于所含的糖和牛奶。但需要注意的是含糖量越低，其咖啡因含量也会相应增加，所以对咖啡因敏感的人群要谨慎选择或减少食用量。

小朋友和糖尿病患者能吃巧克力吗？

●小朋友不建议常吃巧克力。原因如下：①巧克力中是含有一定的咖啡因的，儿童和青少年如果摄入过量咖啡因，短期来说可能导致焦虑和影响睡眠。长期来说，对于钙吸收相关的骨骼发育、大脑发育和情绪理论上可能有不利影响。②即使是黑巧克力，其实也是含有不少糖的，热量也真的不低，这些可能增加儿童肥胖和龋齿风险。

●糖尿病患者可以偶尔吃少量的巧克力。高可可含量的巧克力含糖量相对低，净碳水含量也比较低。我们建议糖尿病患者每次进食的量控制在30g以内，在两餐之间，选择75%-100%可可含量的黑巧克力进行补充，这样比较容易控制血糖。

最后我们还想提醒大家，巧克力虽美味，但我们不能落入“甜蜜的陷阱”！它是生活的调味品，而不是必需品。切记适量享用，不宜多食。

稿件来源 | 营养科

内容 编辑 | 外宣办 刘泓畅

稿件审核 | 营养科 赵雨柔

发布审核 | 外宣办 谭晓青

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