北京
爬虾又叫皮皮虾，是人们喜爱的一种海鲜，保持其原本的鲜味最佳烹饪方法就是清蒸了。那么，爬虾要蒸多久以及做爬虾的注意事项大家了解吗?这篇文章将带大家了解这两个问题。
一、爬虾要蒸多久
处理干净爬虾之后，点大火，烧开水后，把爬虾放进锅里清蒸。盖锅大火蒸五分钟后，观察虾体如果变成红色就可以拿出来了。在蒸之前，大家也可以在爬虾中加入适量的料酒，加入盐以及姜片腌制一段时间，然后再放进入锅中蒸。
一般而言，蒸爬虾的时间五分钟是最新鲜的，然而十分钟是最安全的。由于爬虾大小差异以及蒸锅、容器的不同，为了避免爬虾没有蒸熟，最安全的时间长度是十分钟。特别是家中有消化能力不强的老人小孩，更需要蒸熟爬虾。因此，建议大家爬虾最好是蒸十分钟左右。
二、做爬虾的注意事项
在制作爬虾之前，首先要选择新鲜的爬虾。在购买爬虾时，要选择虾体是完整并且虾壳密集，外壳看起来清晰，虾肉紧实的爬虾。如果有颜色变红，肉质疏松，并且闻起来有腥味的，那就是不新鲜的爬虾，则不可以购买。
清洗好爬虾后，将爬虾以背朝下，腹朝上的方式在蒸锅上摆好，交叉摆放，有利于爬虾摆放整齐以及入味。蒸爬虾时用冷水蒸比较好，可以让爬虾慢慢地被蒸熟，这样子做出来的爬虾肉质也会更加的鲜美多汁。在蒸爬虾的过程中，加入少许的花椒还可以起到增香的作用。
经过以上的介绍，大家对爬虾要蒸多久做以及爬虾的注意事项这两个问题有一定了解了。爬虾是近些年来很火的一种海鲜，自己在家里制作起来也不难。想要吃到鲜美的爬虾，清蒸是一个不错的选择，挑选好新鲜的爬虾，注意好清蒸过程的细节，一份美味的清蒸爬虾就能好好享用啦!
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