这不是冬瓜却似冬瓜，清淡水分多，用它煮汤却不错，清热又消暑

丈母娘门前的小菜园，种了特别多的当季蔬菜瓜果。每次和老婆孩子回娘家，丈母娘总会热情地给让我们带上一些她亲自种的蔬菜瓜果回去，就好像上次，一大袋的辣椒叶、夜兰花、青瓜、丝瓜。这次，把已经成熟的老节瓜让我们带回来，我的天啊，太巨型了吧，估计可以吃很多天才能吃完。

记得小时候，母亲也种过很多这种老节瓜，每次收成后，总会放在家里的椅子、凳子底下，堆起来看起来特别震撼。还好，这种巨型老节瓜，不仅可以随便放，还不容易变质腐烂，只因它有一层厚厚的瓜皮保护着。

它厚厚的瓜皮里面，有着洁白的瓜囊，有着清甜的味道，还有着丰富的水分，瓜的肉质细嫩，营养丰富的同时还有不错的解暑功效呢，正适合夏天食用，何不把它煮成汤呢？

这种老节瓜就适合用一些有特别鲜的味道的小配料来衬托它煮汤，这样才会突出老节瓜的清甜细嫩。这不，瑶柱就是跟它特别搭配的食材，瑶柱本身就是一种特别鲜美的食材，煮汤的时候，把味道析出，再让老节瓜去吸收，它们简直就是天生一对呢。

最后加一个鸡蛋，可谓是鲜香美味，好喝得让人想再多喝一些。今天分享老节瓜瑶柱汤，首先这道汤是有技巧的，要汤鲜瓜嫩，下锅的步骤不能乱，下面来看看如何制作的吧。

老节瓜瑶柱鸡蛋汤

所需用料：老节瓜适量、瑶柱100克、鸡蛋1个、姜片适量、食盐适量

1.首先瑶柱要用清水浸泡10分钟，把瑶柱泡软以后，再用手把瑶柱掐碎，越碎越好，这样更容易析出鲜味在汤水中。

2.然后老节瓜去皮，切成不大不小的块备用。老节瓜的肉质很容易熟，想要吃瓜喝汤，就一定不能把老节瓜切得过大或者过小。过大会煮不透，过小会容易软烂。

3.取一个砂锅，倒入适量的清水，然后把姜片和瑶柱倒入砂锅里，大火烧开，转小火继续煮20分钟，让瑶柱和姜的味道充分析出。

4.瑶柱煮了20分钟后，就可以把老节瓜倒入砂锅里，继续开大火煮10分钟。

5.十分钟后，再把鸡蛋加入其中搅散，再加一点食盐调味即可。我觉得嘛，瑶柱本身带有一定的咸味，所以这道汤可以不加盐哦。

一碗清甜美味又解渴的老节瓜汤就做好了，喜欢的朋友试试吧，非常简单的做法，但要注意的是，先让瑶柱煮出味道，最后把老节瓜加进去，这样煮出来才可以有瓜吃，有汤喝。

老节瓜和嫩节瓜有什么不同？

我觉得吧，老节瓜在肉质上相对容易煮成粉糯的口感，而且长时间煮也不怎么发黄。而嫩节瓜就是相反，口感还行，但是煮久了会容易变黄。

——荣耀说——

其实节瓜就是冬瓜的变种，但是节瓜也分嫩节瓜和老节瓜，而老节瓜更接近冬瓜的口感。

好像北方很少见到老节瓜吧？有人分享一下吗？感谢大家的阅读。这里是荣耀美食，专注于做菜技巧、广式靓汤、养生食谱，欢迎关注。