爆火！近百元一个！福州张女士：尝个鲜挺贵……

一个冰淇淋球30元

部分品牌的脆筒

还会单独收费15元

如果多选几个口味

就要花费上百元

图源社交媒体

但是

这依然挡不住Gelato

（手工冰淇淋）

这个夏天在福州的火爆

今年夏天，3到5元价格区间的雪糕回归主流，“雪糕重回5元时代”等相关话题屡登热搜。然而另一边，动辄30元、40元一个球的Gelato却火爆登场，让消费者心甘情愿地掏钱。

在“雪糕刺客”被骂一年后

对贵得理直气壮的Gelato

人们的态度为何截然不同？

太City了

Gelato风在福州兴起

“这是什么店啊，真有意思。看到门脸我就想进去了。”

4日上午

经过鼓楼区雅道巷的张女士

情不自禁地停下了脚步

20分钟后

兴高采烈的她手拿两个冰淇淋

在店门口疯狂自拍

然后上传朋友圈

“实在是太City了

贵是真贵，可是也真是好看好吃啊。”

张女士说

图源社交媒体

吸引她的

正是一家Gelato冰淇淋店

这个夏天

越来越多的Gelato冰淇淋小店

成了福州人的解暑“新宠”

Gelato是意大利语“冰淇淋”的意思，通常被译作“手工冰淇淋”或“意式冰淇淋”。和美式冰淇淋（ice cream）不一样的是，Gelato的选料一般是时令水果、天然坚果、牛奶等，除了原料本身含水外，制作过程不再加水，因此口感更绵密，保质期也更短，价格当然也更高。

它到底有多火？

在美团、饿了么上搜索“Gelato”

福州有几十家专门店做起了这门生意

算上“兼职”的得有近百家

各大社交平台上

Gelato的热度也在熊熊蔓延

小红书上有超过42万篇

关于Gelato的探店攻略

还有不少人将打卡Gelato店

作为福州Citywalk的主题之一

在抖音

#Gelato#的话题播放量

也超过了5.1亿次

#福州Gelato#的话题播放量

高达百万次

图源社交媒体

和热度一样“高”的

是Gelato的高价格

记者走访发现

一个Gelato冰淇淋球的价格

大多在30元到50元

如果购买大杯或者家庭装

有不少冰淇淋的价格

甚至高达150元以上

特点突出

虽价高仍然备受关注

10元的雪糕难卖

福州冰淇淋爱好者“萌檬”

在一周内连续打卡了4家Gelato门店

并在社交平台上分享了自己的测评笔记

浏览量非常高

在她看来

独特的环境、手工制作

和个性化的口味

是她选择打卡的重要因素

不论是商场里的“网红”门店，还是街头的“小而美”，Gelato门店基本都会有一个非常文艺的门脸，店门前往往会陈列着透明的展柜型冰淇淋机，里面摆放着包含开心果、抹茶、榛子碎巧克力在内的琳琅满目的冰淇淋，来往的顾客络绎不绝，偶尔还会排起长队。

图源社交媒体

在味道上，Gelato也有独到之处。“我很喜欢吃冰淇淋，但一直停留在哈根达斯这个固有印象上。一开始看到Gelato的时候，被它的手工制作吸引，总觉得会很健康。试吃后发现确实打破了我对冰淇淋的印象，有各种特别的口味，这让我产生了强烈的新鲜感。”“萌檬”说。

图源社交媒体

走进多家门店实地观察后

记者发现

Gelato的口味菜单

既是商家的产品锚点

也是产品实现差异化竞争的赛点

薄荷巧克力、酸紫苏、青苹果金酒、山椒柚子白奶糖、茉莉蝶豆花、青岚抹茶、血橙玫瑰、木姜子百香凤梨等品名，看着就让人有购买的冲动。此外，与美式冰淇淋（ice cream）相比，Gelato的脂肪含量较低，通常在4%到8%之间，而前者的脂肪含量大约为15%。

有意思的是，“高价”似乎也助推了Gelato的传播。“高价”是个非常有争议的话题，极容易引发讨论，成为焦点。“高价”赋予的流量和光环，促使购买过的消费者，将感受分享在社交平台上，这也是Gelato不断走红、不断破圈的逻辑。

压力颇大

Gelato还能流行多久？

一时的火热似乎不难

但长久的稳扎稳打却很难做到

网红风一股接着一股

Gelato这个赛道能否站稳脚跟呢？

记者在采访中获悉，Gelato的产品毛利率普遍在70%以上，部分产品的毛利率超过80%，是传统预包装冰淇淋的两倍多。这也是近期大量商家进入的原因。

但是，作为逛街标配，Gelato店一定要开在人流量大的商圈，这就意味着高房租、高获客成本。设备成本则是Gelato头顶的另一座大山。据悉，如果选择国产制作设备，一套下来15万元到20万元，进口的要翻两倍。而展示柜一般也得2万元以上。70%~80%的毛利固然诱人，但算上高昂的成本，净利润并不可控。

“Gelato和传统冰淇淋一样，天敌是时令性问题，一年时间只能卖半年。”五一广场一家Gelato门店的老板说。

此外，Gelato本质上是非必需品，或者说是一款享受型产品，购买频率远不像米面粮油等必需品那么高。另外，它的产品特点导致只能走“小而美”路线，很难像咖啡或茶饮品牌那样去扩张，对管理成本要求也很高。在商家们看来，Gelato的红利应该还能持续两年。

这个夏天

你吃Gelato了吗？

味道如何？喜不喜欢？

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记者 江海 文/摄

新媒体编辑 徐强

监制 管慧 王臻

福州晚报新媒体出品，转载请注明出处

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