水蒸蛋起泡泡、蜂窝？是你做得不够细，记住这做法，蛋面平滑如镜

水蒸蛋是很多朋友都喜欢的家常菜，无论是大人还是小孩，都喜欢它的那种嫩滑的口感。一周吃两三次水蒸蛋都不为过，滑嫩嫩的水蒸蛋，只需要放点盐调味就很好吃了。但是一道水蒸蛋，随随便便可做不好哟，想要做的好吃，又滑又嫩鲜美十足，蛋面嫩滑平如一面镜子，是需要有一点技巧的，但也不难，任何人都能轻易学会，感兴趣的朋友可以收藏起来先哟。

我每周都给小孩做几次水蒸蛋，营养丰富得很，细腻嫩滑，小孩几乎可以不用嚼就能一口吞下去了，我家小孩特别喜欢水蒸蛋。

鸡蛋这么多的烹饪方式中，就数水蒸蛋是营养保留得最好的一种烹饪方式了，含有丰富的蛋白质，两只鸡蛋含有的蛋白质就相当于50克的鱼或者瘦肉的蛋白质了，并且鸡蛋的蛋白质被人体消化也是很容易的。鸡蛋的蛋黄含有一定量的卵磷脂、固醇类、蛋黄素，这些成分都是对神经系统的功能有很大益处，因此，给小孩多吃水蒸蛋是相当好的哟。想知道鸡蛋的更多营养，可以在下面头条搜索栏输入：“鸡蛋的营养”，就有详细的信息了。头条搜索，答案更新更全面。

话说最近青口价格太便宜了，小青口10元3斤，划算，就买回来白灼吧，顺便弄一些加入到水蒸蛋里面，让营养更高。

对于水蒸蛋，很多人对蛋面出现泡泡或者蜂窝状感到很头疼，吃起来的口感就像蛋渣，非常影响食欲，其实解决这个问题，只需要1招，下面一起来看一下吧！

青口清蒸蛋

所需食材：鸡蛋两个、青口适量、食盐、姜片、麻油。

烹饪步骤

第一步：首先把青口洗净，然后放入锅中煮半熟以上，使其开口，然后捞起来过一下冷河降温。

第二步：然后把青口肉一个一个取出备用。

第三步：取一容器，加入半勺食盐，再加入温水100毫升（一个鸡蛋的量），迅速把食盐化开。

第四步：把温盐水倒入鸡蛋里，再淋入一些麻油增香，然后搅拌成蛋液。为什么要这样做？因为直接加入食盐到蛋液中，难以均匀，因此加入温水中融化食盐再与蛋液混合就能解决这个问题。还能让蛋液的量显得多一点，还能稀释一下鸡蛋，让蒸出来的鸡蛋口感不会过于老柴，温水的量要跟鸡蛋的量形成1:2的比例，就是两个鸡蛋就要加入一个鸡蛋量的水，很好理解的。

第五步：取漏勺，把蛋液过滤一下，这样做的目的是让鸡蛋更加嫩滑细腻。

第六步：然后把青口肉倒入鸡蛋液中分散摆放。

第七步：这是关键一招，想要蛋面嫩滑得像镜面一样，就要把鸡蛋用食用级保鲜膜封住，然后在保鲜膜上扎几个小孔。这样做的目的非常明确了，就是要把水蒸气隔离开，不要让水蒸汽滴入，这样就不会形成泡泡状或者蜂窝状了。对保鲜膜不放心的朋友可以用其他容器，例如陶瓷碟子、不锈钢碟子代替。

大火把锅中的水烧开，然后盖上盖子开始算起，大概蒸8分钟就可以啦，这是两个鸡蛋的量，如果3个鸡蛋就稍微增加1分钟，以此类推。

出来后再撒上一些香菜粒或葱花装饰一下即可，如喜欢还可以加入一些酱油或麻油哟。

看着就知道非常嫩滑，就像鸡蛋羹一样，入口即溶，美味自然吃得到。

总结：

1.鸡蛋和温水的比例为1:0.5，一般可以1:1都行，想要更嫩，可以1:1.5，再多就会不成型了。

2.为什么要加入温水？原因很简单，化开食盐，还能使鸡蛋液的温度升高一点，有利于蒸制时更快熟透。

3.水蒸蛋形成蜂窝或者起泡泡，都是因为水蒸气在蛋面上形成的，因此想要蛋面嫩滑如镜面就封上一层东西来保护。

4.蒸制的时候一定要等锅里的水烧开后再盖上盖子，这样就可以用最快的速度蒸熟鸡蛋。

5.蒸制的时间大概是盖上盖子后开始8分钟左右，每增加一个鸡蛋的量就增加一分钟，以此类推，建议用的水蒸蛋容器别太深，这样难以控制时间。

好了，以上就是水蒸蛋的基本技巧，学会了就会很容易就能把一道水蒸蛋做得比镜面还要平滑哟。感兴趣的朋友请收藏起来吧，感谢支持了，您的点赞对我来说是非常宝贵的，这里是荣耀美食，关于美食，荣耀分享。