上海
【导语】据Mysteel数据统计，周内国产猪肉分割品价格上涨明显，其中肋排价格变动较大，肋排全国均价为62.42元/公斤，较上周上涨0.99元/公斤。夏季高温需求淡季，肋排价格反而居高不下，究竟何种原因？
数据来源：钢联数据
分割成本过高为主因，月末集团场出栏节奏放缓，北方散户压栏惜售情绪较强，二次育肥仍零星滚动入场，导致生猪出栏价格高位震荡，今日全国外三元生猪出栏均价为19.39元/公斤，较昨日上涨0.17元/公斤，最低价新疆18.15元/公斤，最高价广东21.14元/公斤。直接影响屠企分割成本，有一定程度支撑排类价格，周度在白条价格有稍许滑落情况下，肋排反而逆势上涨。
供需决定商品的价格，由于产量的原因，目前肋排市场需求大于供应，猪身上的肋排数量通常为14对，即28根。从重量而言，排骨一般占比猪肉重量比例不大。供应资源偏紧，市场走速快，具有良好的竞争优势，导致其零售批发价走高，食品保价居高不下。
其营养价值，居民对肋排需求大。排骨含有丰富的钙、磷，对骨骼的生长和维护比较重要。适量摄入排骨有助于预防骨质疏松、骨折。对于家庭方面，采买猪肉类食品时或更倾向于排骨，尤其对于小孩生长发育有很高营养价值。且现在夏季，天气炎热，居民饮食清淡为主，而排骨上肥肉几乎没有，食用竟能补充肉类蛋白，口感又不油腻。
分割品肋排价格走势，短期内走势预计较为明朗，从供应端来看，月初出栏节奏不快，部分集团场或有控量操作，散户抗价惜售，供应紧俏，而且市场大猪货源紧张，对价格有一定支撑。从需求端来看，高温天气对于肉类消费不是很好，可能利空白条价格，但是排骨类产量有限，加上暑假放假，排骨家庭消费增加，综合来看，短期内肋排仍有上涨空间。
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