夏天，遇见苤蓝别手软，多买也无妨，和香菇炒一炒，爽脆可口美味

夏天，遇见苤蓝别手软，多买也无妨，和香菇炒一炒，爽脆可口美味。三伏天，是夏天中气温比较炎热的时段，这段时间由于气温很高，会让我们出汗比其他季节都要多，其中钾流失也多了。因此，我们应该要及时补充水分和补充钾元素。

为什么要补钾？缺钾的时候，精神和体力会有所下降，最常见的表现是特别容易感觉累，那么夏天可以吃什么补钾，例如荣耀今天要介绍的这种球茎类蔬菜——苤蓝。

苤蓝，又称茄莲、土苤，在广东这边我们叫它为椰菜果或大头菜呢。它是一种球茎类蔬菜，口感非常爽脆，吃起来就像沙葛一样，营养也很丰富，含有的维生素C特别高，还含有大量的钾。

在我印象里，第一次吃这种球茎类蔬菜是在几年前，那时候也不知道是什么东西，也不知道怎么吃，听一个阿姨说非常好吃，也就尝了一下，真是被它的口感给惊喜到了，非常爽脆甘甜呢。

后来听说是一种外国传进来的一种蔬菜，出现没多长时间，难怪以前没见过，它的成熟期是在初夏，耐储存，从农田到市面上能摆放一段时间，因此过了秋天也能看到它。但是这苤蓝就像是知道自己的使命，含钾特别多，而且又在夏天成熟，因此非常地适合夏天食用。

所以在夏天，见到这种球茎类蔬菜，多买一些也无妨，反正能放一段时间。它口感爽脆，非常适合做成小炒，无论是搭配着肉类炒还是素炒，抑或用来炖汤，都很不错哟。

今天分享一下这个苤蓝的做法，我是想，夏天宁愿少吃点肉，也要多吃点蔬菜，那么这个苤蓝可以跟菇类搭配在一起，一定很好吃，而且菇类自带一种鲜味，那么做这道菜的时候，我们就可以不用放太多的调味料了，连鸡精或鸡粉都省了，吃起来非常健康的呢。

椰菜果炒香菇

所需食材：椰菜果1个、香菇5个

所需配料：蒜子适量、辣椒干适量、豆瓣酱适量、食盐适量、白糖适量。

烹饪步骤：

1.香菇清洗后切片。

香菇要用流动的清水冲洗，把它褶皱上的脏东西冲洗掉。

2.椰菜果削掉皮切片。

椰菜果直接切片会比较大块，那么我们可以在椰菜果的横截面中间切开两边，然后再切成薄片。

3.锅中烧适量的水，水开后加入椰菜果片，焯水一分钟后捞起控水备用。

椰菜果比较难以炒熟，可以可以用焯水的方法加快成熟度，炒起来便事半功倍。

4.锅中加入底油，加入蒜片、豆瓣酱，炒出红油，再倒入香菇片。

加入豆瓣酱增加风味，也不至于太辣，小孩子都能吃。看个人喜好，还可以加入辣椒酱等重口味的酱料。

5.翻炒片刻后，加入适量的热水，稍微煮一下，把香菇煮熟透。

再加入热水可以使香菇煮熟透点，吃起来更放心点。

6.加入适量的食盐2克、白糖4克进行调味。

香菇比较鲜美，可以不用加鸡粉或味精的。

7.调味后，加入焯水后的椰菜果片，翻炒均匀即可。

椰菜果半熟下锅，翻炒几下便熟透即可出锅。

这道小炒，不需要炒太久哦，特别是椰菜果不用炒太久，不然口感就不爽脆了。

夏天，遇到这种球茎蔬菜，多买点回家也无妨，这么好吃，一下子就吃光了，还可以用来炖汤、做饺子馅料，都很不错哟。

小提示：

1.香菇自带鲜味，可以加入少许热水煮的时候析出，让整道小炒更好吃了。

2.这椰菜果爽脆可口，焯水一分钟就可以了。

好了，今天的椰菜果炒香菇就分享到这里啦，三伏天见到它，不妨多买点，爽脆可口，营养好又补钾，真的值得一尝哦。这里是荣耀美食，关于美食，荣耀分享，喜欢我的文章可否给一个赞？您的支持是我成长的动力。#8月吃什么# #美食测评团# #健康乐享官#