三伏天的命，是这些雷司令给的

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三伏天的高温相信大家已经深有体会，究竟什么样的酒能消了这“大暑”余温？答案只有一个：德国雷司令！一个实力毋庸置疑的白葡萄品种，德国雷司令完全是可以跟勃艮第黑皮诺、霞多丽相提并论的存在，价格稳居世界前列“雷司令甜白天花板”Egon Muller，封神雷司令干白Keller，一个又一个的传奇膜拜酒款无不印证着这一点~

在Egon Muller、Keller之外，德国其实还有超多低调但实力出众的酒庄，像之前为大家推荐过的Wittmann、Fritz Haag、Dr Hermann酒庄，这些酒庄不但品质超群，还有着非常惊人的性价比。本期就为大家带来德国莱茵高产区，超150年酿造历史传统名家，罗伯特威尔酒庄 Weingut Robert Weil 精选佳酿，市面罕见酒庄招牌特级园Gräfenberg干白、晚收甜白配额，非常值得关注！

本期推荐酒款：

· 超值村级雷司令口粮

· JS95媲美特级园的“塔山园” Turmberg

· 酒庄旗舰特级园“伯爵山”Gräfenberg 晚收甜白、GG

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关于罗伯特威尔酒庄

Robert Weil

罗伯特威尔酒庄已经传承四代。创始人罗伯特威尔博士曾任巴黎索邦大学的德语教授，直到普法战争爆发，才被迫离开。他于 1867 年在莱茵高Kiedricher Ber购入葡萄园，并在那里定居下来，开始了酿酒事业。之后，Robert Weil不断收购优质地块，这也为酒庄后续的迅速发展打下了基础，在他的带领下，酒庄迅速积累了声名。不仅远销海外，还进入高档餐厅酒单，甚至和当年的波尔多名酒一起，供应给欧洲王室饮用；1928年的商业飞艇齐柏林（LZ-127 Graf Zeppelin）首航前往纽约的酒单上便有来自酒庄的逐粒精选贵腐酒（Trokenbeerenauslese）酒款。

19世纪中叶，Weil家族的二代三代分别接手酒庄管理。酒庄先是早早加入了VDP组织，后续在50年代迎来一段辉煌时期，在欧洲境内外都非常受欢迎，出口量达到新高。1987年，自幼学习酿酒的现任庄主Wilhelm Weil接管酒庄，也正是他将酒标改成了如今标志性的“Tiffany蓝”，掀起了一波新的风潮。

酒庄共拥有90公顷的葡萄园，只种植雷司令，严格控制质量，有机种植酿造。酒庄自创立就对质量有着超高的追求，相信优秀的地块和风土因素，才能出产优质葡萄酒。莱茵高作为德国优质的小产区，毗邻莱茵河地质结构千差万别，而Robert Weil酒庄的地块主要分布在东部Kiedrich村四周的陡峭山坡，是当地的代表性酒庄。

酒庄拥有的Klosterbers、Turmberg 和Gräfenberg这三处葡萄园格外出名，其中Gräfenberg特级园（上图深红色地块）的一系列佳作更是酒庄的招牌作品，这里面向西南，微气候条件优异，阳光充足，气温也相应较高；高达60%的坡度、优秀的朝向和贫瘠石质土壤的吸热能力，使得葡萄能够获得非常高的成熟度。这也是Robert Weil能够出产格外令人印象深刻的甜型雷司令的原因。

在Robert Weil酒庄，葡萄的轻柔处理是重中之重：使用振动模式的葡萄运输车，将葡萄重力运输至压榨机。轻柔压榨后，葡萄汁被输送到收集罐中，在那里通过自然沉淀进行预澄清。 酒体饱满的干型葡萄酒在大木桶中发酵和熟成，通过微氧化作用形成复杂的结构，而酒体轻盈、果味浓郁、高贵甜美的雷司令则在不锈钢罐中熟成，以展现其细腻和优雅。细致与精准是Robert Weil酿造工艺的风格体现。

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【JS93·丰盛享乐名家村级雷司令】

2022 罗伯特威尔 基德里希“村级”雷司令干白

Robert Weil Kiedricher Riesling Trocken

这款是酒庄Kiedricher村庄级别的干型雷司令，主要酿自酒庄在修道院园（Klosterberg）、塔山园（Turmberg）以及伯爵山（Gräfenberg）三个重要葡萄园中头批采收的葡萄批次，以及少量Wasseros葡萄园的葡萄；30%使用Stockinger Doppelstückfas大橡木桶陈酿；是酒庄基础入门款Traditional的升级版，质地丰富，力量感强，岩石、矿质的强度也更宏大。

2022年洋溢着成熟的柑橘核果香气，在白桃、橙花、精致的打火石香气、略带一丝烟熏感的衬托下熠熠生辉；口感上酒体中等，有出色的结构感与美妙的质地，口腔中由明亮的酸度带来的轻微振动感糅杂精致的矿质，勾勒出光滑清晰的轮廓，余韵悠长而精致。作为“村级”雷司令，优雅、纤细、紧致、精确，享乐感拉满。

评分：JS93

适饮期：2024-2030

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【JS93·巴洛克式丰盛饱满雷司令一级园】

2021 罗伯特威尔 基德里希 “克罗斯特山”一级园雷司令干白

Robert Weil Kiedrich Klosterberg Riesling Trocken

修道院园 Klosterberg，名字来源于“Kloster Weg”，是指一条贯穿葡萄园的古老小路，链接着Kiedrich村庄与莱恩高有名而宏伟的埃贝尔巴赫修道院（Kloster Eberbach）。修道院园是莱恩高的VDP分级“Erste Lage”，相当于一级园；葡萄园海拔高达300米，是酒庄拥有的三个葡萄园地块里海拔至高的一个；葡萄园面朝南方，泥盆系彩色板岩和钱泥盆系千层岩为主，表土土壤富含铁元素，藤龄在40-60年之间，以出品浓郁诱人、结构强劲的雷司令而有名。

酒庄在描述来自Klosterberg的葡萄酒时，经常使用“巴洛克”这个词，以形容其丰盛与慷慨。2021年份大量曼妙的核果气息扑面而来，还有一丝蜜饯、腌渍柠檬或糖渍柚子皮的气息；酒体饱满，口感优雅平衡，光滑的轮廓中充满了凉爽的矿物质味，而活泼的酸度则让这些风味轻快地攻占味蕾。回味悠长而紧凑，充满矿质及草本植物的清新气息。是一款“年纪轻轻”就让人难以抗拒的酒。

评分：JS93, WA92

适饮期：2024-2032

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【JS95·媲美特级园矿质浓厚一级园】

2021 罗伯特威尔 基德里希“塔山园”雷司令干白

Robert Weil Kiedrich Turmberg Riesling Trocken

塔山园/腾园 Turmberg，公认有特级园潜质的一级园。葡萄园面朝西南向的60度陡峭斜坡，土壤主要由石质、碎片状千粒岩组成，表土浅薄，藤龄约30-50年。这块田自1971年起一度被并入特级园Gräfenberg，而2005年，Robert Weil酒庄成功将块3.8公顷的、原本就是独立葡萄园的一级园，再度恢复“正名”。

（图源：VDP官网）

因为独特的板岩风土，Turmberg酒风活泼细致，凉爽优雅，更以浓郁矿质见长，被酒评家盛赞有“钻石般明亮的光泽”，完全可以媲美特级园（甚至升级有望）。2021年份，闻香有纷至沓来的浓郁白色水果芬芳，柠檬、西柚、接骨木花、金银花，一丝草本隐匿其中，豆蔻、烟熏几缕点缀带来香气的提升；入口立马感受到如穿云箭一样干脆利落的酸度，被浓郁的水果香气及矿质包裹，结构紧实严谨，整体酒风晶莹剔透、容光焕发，余味中有焦点突出的白垩矿质感，甚至略带一丝微苦，回味悠扬、摄人心魄。

评分：JS95, WA93, WE93

适饮期：2024-2036

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【仅5支·JS96馥郁华丽旗舰特级园晚收雷司令】

2020 罗伯特威尔 基德里希“伯爵山”特级园雷司令晚收白葡萄酒

Robert Weil Kiedrich Gräfenberg Riesling Spätlese

伯爵山Gräfenberg是酒庄的特级园，也是酒庄珍而重之的历史地块，早在12世纪就有书面记载；无论酿成GG特级园干白、Spätlese晚收乃至高级别的贵腐甜白BA、TBA，都是酒庄的招牌之作，倾注十足心血。

2020年份拥有出色的酸度与甜美感的和谐平衡，这支Spätlese晚收无疑是上好的佐证：闻香馥郁甜美的果香、充满异国情调的花香扑鼻而来，随后有凛冽的打火石、木质香调、蜂蜜糖浆乃至爆米花的香气，将复杂度彻底拉满。口感上十分“直给”，以深沉而复杂的丰腴水果香气、芬芳的金银花、金合欢花攻占味蕾，高酸为口感增添爽脆，带有一丝难得的草药与烟熏感，精致优雅，纯净透明，饱满有张力，强度相当大；末端竟然又飘出几缕以石榴为主的异国水果香气，与强烈的矿物质酸度相结合，变化多端，让人着迷，可以现在就喝，也有十足陈年潜力。

评分：JS96, WA94, JR17.5

适饮期：2024-2046

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【仅3支·WA95酒庄心血之作旗舰特级园GG】

2021 罗伯特威尔 基德里希“伯爵山”特级园雷司令干白

Robert Weil Kiedrich Gräfenberg Riesling Grosses Gewächs

酒庄仅此一款特级园雷司令干白，也是现任庄主Wilhelm Weil在采访里提到过的“满意的骄傲”。

Grosses Gewächs是德语里特级园（Grand Cru）或伟大酒庄（Great Growth）的意思，只有特级园干型葡萄酒才可用的标注。一般的GG约莫陈年9-12个月就可上市，而Robert Weil酒庄门下的Gräfenberg特级园雷司令干白，陈酿时间至少24个月，而且只在团队反复确认是优秀年份才舍得酿造。

2021年份香气精确、质感精致，成熟而清新优雅的水果气息，柠檬、油桃、酸橙皮、茉莉花、蜂蜜的香气和清冽的矿质感相互交织，一丝烟熏气息提升香气的复杂度；口感中等至饱满、充满活力而不乏优雅，水果、蜂蜜、接骨木花香、烟熏等香气纷至沓来，密集而有力；酸度明亮昂扬得似乎带电，整体张力十足，矿质回味绵长、质感柔滑，在舌尖闪耀起舞，飘向远方。2021年份的GG十分引人注目，并且酒庄坚信在适当陈年、甚至长达几十年后，会成为酒庄的伟大年份之一。

评分：JS96, WA95, WE94

适饮期：2025-2040

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文 | 知味荐酒小分队

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