全球规模第一，设计年产能17.5万吨！这个工厂到底什么来头？

获市场地位认证，申唐产业进一步强化供应链布局。

作者：红餐产业研究院

7月21日，“申唐首届全球火锅底料节暨申唐梦工厂开业仪式”，在四川眉山举行。

活动现场，申唐产业（以下称“申唐”）的眉山梦工厂，获得了全球企业增长咨询公司——弗若斯特沙利文颁发的“全球火锅底料单体生产工厂规模第一”的市场地位认证。

申唐产业董事长、九眼桥品牌创始人唐申透露今年上半年，申唐的业绩增长超30%。

在价格战四起、内卷加剧的当下，申唐如何逆势增长？这场活动，还透露了什么信息？

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全球规模第一的火锅底料单体生产工厂开业

7月21日，500多位餐饮人齐聚眉山，其中既有周黑鸭、张亮麻辣烫、喜家德、夸父炸串、杨记隆府、楠火锅等品牌创始人，还汇聚了千万粉丝大V、媒体代表、八大菜系八大师、32个国家的餐饮代表团等嘉宾。

活动现场，还举行了“挑战全球第一锅”开锅仪式。

据了解，这口大锅的直径13.8米、面积达150㎡，历时8天制造而成，可供138人同时品尝。申唐在锅中投入了2吨重的麻辣红油火锅底料及各类新鲜食材，吸引了众多嘉宾驻足品尝。

此外，现场还打造了美食市集，卤味、饮品、串串等展品让人应接不暇，嘉宾们纷纷来到摊位前参观、品尝。

当日下午，唐申发表了“中国味道赢战全球”的主题演讲，表示未来申唐将聚焦“调味料+预制菜”这一主航道发展，同时还会加大开拓海外市场，坚持海内外双重布局。据其透露，申唐已经在今年成立了海外事业部。

在上柿集团董事长鲁小旭主持的圆桌论坛上，喜家德创始人高德福、杨记隆府创始人杨勇、领投雁董事长魏成江、周黑鸭创始人周富裕、黄记煌创始人黄耕、信良记CEO李剑、朱光玉火锅馆创始人梁熙桐、申唐产业创始人唐申等多位餐饮大咖围绕餐饮行业发展展开了思维碰撞。

申唐还与周黑鸭、中国饭店协会进行了签约仪式，未来将在业务方面进行合作。

本次活动中，最引人关注的环节就是申唐被授予了“全球火锅底料单体生产工厂规模第一”市场地位认证。

沙利文方面称，其对全球范围内火锅底料工厂进行了半年的调研后，公司作出研究确认后，评定眉山申唐食品有限责任公司为“全球火锅底料单体生产工厂规模第一”。沙利文合伙人、董事总经理杨晓聘，现场为申唐授予了“全球火锅底料单体生产工厂规模第一”市场地位确认证书。

据了解，该工厂占地面积100亩，设计年产能17.5万吨，设计年产值35亿。

新工厂的顺利开业也意味着，申唐的生产力水平进入了一个新的发展阶段。那么，这个工厂，究竟有什么特别之处？

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投入全自动智能产线，

餐饮定制能力再升级

眉山梦工厂主打火锅底料，同时也生产鸡精调味料、方便食品、固态调味料等各类产品。整个工厂的设计年产能达17.5万吨，包括10万吨的火锅底料产能、6万吨的复合调味料产能和1.5万吨的预制菜产能。

17.5万吨的年产能，能确保梦工厂为餐饮客户提供充足稳定的产品供应。先进的设备工艺、系统化的数字化管理流程，则让梦工厂拥有了快速的供应链响应速度和高质量的交付标准。

据厂长何君透露，该工厂从接收客户订单到完成交货，通常只需7天。

过去，复调行业的自动化水平较低。申唐注意到了这一市场情况，并预判智能智造会是行业的未来发展方向。因此，梦工厂从设计之初，就严格按照自动化智能智造的方向来设计。

开业当天，嘉宾们陆续参访了工厂智能生产大楼、研发楼及文化展厅。走进梦工厂，这里的每一处细节都透露着科技感。比如，工厂内引入了多条自动化、智能化生产线，清洗系统可以实现管线和设备的在线清洗。

目前，梦工厂已经实现了主要原料的自动化输送、产品在管道中的自动输送以及高速包装的自动化，未来还会朝着自动化分拣装箱的方向升级。

自动化、智能化的生产线可以有效降低人工成本，提高生产效率，同时还可以保证产品质量的稳定性和一致性。光是大规格的方块火锅底料，1小时的产能就可以达到6吨。

数字化，是梦工厂的另一大亮点。工厂内采用了MIS系统，实现了自动配、投、炒、运一体数字化。通过对工厂的数据进行整合打通，生产流程中的信息传递、运营协同更高效，产能调配也更精准。

为了提供更佳口感的产品，梦工厂也对生产工艺进行了迭代升级，目前形成了三大技术优势。

其一，自主研发了柔性定制设备，提升30%生产效率；其二，通过冷却线实现清汤产品低温护色，通过过滤线实现油脂产品在线过滤；其三，通过专利技术实现生鲜精华直接萃取。

此外，梦工厂还严格实行“一物一码”，夯实食安保障体系。梦工厂从原料投放、出厂检验到物流发货的整个过程，都可以追溯。

自成立以来，申唐一直坚守食品安全底线，积极推动餐调的安全化、规范化发展，致力于成为一家有良心、有社会责任感的阳光企业。

据唐申透露，在污水排放的处理上，申唐投入了近2000万元，其污水处理厂排放出来的水，水质可以达到养鱼的标准。

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专注调味品22年，

打造出8000多个餐饮味道配方

拥有全球规模第一火锅底料单体生产工厂的申唐，2015年才正式切入火锅底料赛道，不到10年时间，申唐如何迅速成长为行业龙头呢？

这不仅与申唐的经营策略、产品创新密不可分，创始人的远见也为申唐的快速发展指引了方向。

成立初期，申唐的主打产品是鸡精、味精。彼时，唐申发现，太太乐等国际巨头占据了很高的市场份额，要超越它们实在太难，随着人们生活节奏加快，餐饮商家对于出餐效率的要求也越来越高，复合调味料赛道还蕴藏着发展机会。

申唐调整方向，将复合调味料作为主打产品，专注为连锁餐企提供味道整体解决方案。据唐申透露，以鸡精为主打时，申唐的年销售额在两三千万元左右。切入复调行业6年后，申唐实现了30倍的增长。

在唐申看来，一家企业成功的关键是选择对的方向，再把事情做对。

截至目前，申唐已经服务过5200余家餐饮品牌，产品进入了280余个城市的22万多家餐饮门店。

凭借20多年沉淀的研发实力及对消费市场的深刻洞察，申唐打造出多款爆款产品，旗下的七大系列产品，基本覆盖了餐饮全域，也帮助公司在细分赛道积累了一批稳定客户。

比如，火锅领域有海底捞、楠火锅、蜀大侠等；冒菜领域有三顾冒菜、冒菜西施等；炸串领域有夸父炸串、胡夫炸串；快餐领域有米村拌饭，中式正餐领域有杨记隆府、麻六记等。

除此之外，申唐还与不少供应链企业建立了良好的合作关系，比如美好食品、徽记食品、串姐东兴食品等。近期又与上市卤企周黑鸭签署了战略合作协议。

除了获得国内餐饮商家的认可，申唐还顺应中餐出海的浪潮，在2年前就开始探索海外业务。目前，申唐产品已销往了欧美、东南亚、澳洲等地区的26个国家。最新成立了海外事业部，既体现了申唐对于海外业务的重视，也将更好助力申唐在全球市场不断挺进。

成熟的产品体系、严格的出品标准，则是申唐能够拥有良好行业声誉、赢得国内外客户认可的另一关键。

申唐拥有800多名员工，单研发队伍就有100多人。在中国烹饪大师彭子渝的带领下，研发团队持续为申唐带来创新成果。

除此之外，申唐还组建了10个研发实验室。除了火锅、调味粉、小吃汤料、预制菜、中餐等细分品类外，申唐还对原料、产品运用、感官分析等方面进行研究。这些成果也为产品风味创新提供了智力支持。

在研发方面不吝惜投入的申唐，目前拥有8000多个sku和20余项国家知识产权专利。

申唐对研发的重视程度，放到整个复合调味品领域，都是很罕见的。申唐也密切关注消费市场的变化，不断推陈出新。比如，申唐会随季节推出各类风味新品，再比如针对这两年火热的砂锅菜、酸汤火锅、鲜烧牛肉，申唐也推出了相关调味品。

拥有“重研发”基因的申唐，逐渐发展成为了复调领域的全能型选手，火锅、串串、冒菜、粉面、快餐、卤味、小吃、烧烤、中餐等各种业态的餐饮企业，都可以在申唐找到合适的餐调产品。

“未来，餐饮企业的制胜之道可能有2个。第一，技术创新。第二，就是模式创新。伴随着信息越来越对称，模式创新这条路很有局限性。申唐未来要坚持走技术创新的道路”。唐申强调。

考虑到客户不同需求，申唐会提供不同的解决方案，在效率、质量、成本、利润率上做平衡，满足客户对产品的性价比需求。比如，申唐开发了汤料、调味粉等产品，帮助餐饮商家快速调制高汤，提升出餐速度。

在成本控制上，申唐的火锅底料9.9元起，助力火锅餐企提升利润空间。

比如，申唐一袋500g重的醇香火锅底料，纯牛油含量超过60%，还搭配了3种辣椒、24种香料炒制，定价仅为9.9元。同类产品，友商的定价多在15元。对比之下，申唐的价格降低了34%。

申唐还会助力餐企的营销手段、产品运用创新。比如，开业、促销、周年庆、年会等重要节点，申唐会为餐饮企业提供资源支持，助力餐企破解营销乏力难题；申唐还会安排专属调味师上门指导产品应用，帮助客户解决产品运用难题。

结 语

获得市场地位认证，既是对申唐过往实力与未来发展潜力的认可，也明确了申唐在火锅底料供应链赛道上的市场地位。过去20多年的发展，申唐陪伴了5200多家餐饮企业成长。

在餐饮供应链领域耕耘多年后，唐申也注意到，餐企和供应商的关系早就发生了变化。“二者早就不是单纯的买卖关系。产业链上的相关利益者，如果分工不平、利益分配不均，产业链生态将会失衡”。

在他看来，要构建和谐健康的产业链生态圈，应该要做到上下同欲，让上下游企业都能赚到钱。而供应商要甘当绿叶，要先学会成就客户，在服务好客户的同时把企业做大做强。

唐申也坚信，做食品就是做良心，申唐立志做一个有良心、有社会责任感的阳光企业。

他也给自己和申唐定下了未来要做的事：坚持让客户满意，让员工有幸福感，为客户提供品质过硬的产品，做到价格厚道，让中国味道走向世界。

注：本文配图由申唐产业提供，餐饮供应链指南经授权使用。