生腌、鱼生虽鲜美，贪嘴需谨慎！小心吃出“肝吸虫”

夏日炎炎

热气腾腾的食物似乎失去了往日的吸引力

而冰凉酸辣的凉拌菜和生腌水产

品则成为了餐桌上的新宠

然而

武汉市民刘先生和他的爱人

最近却因沉迷于此

遭遇了健康危机

刘先生表示，自从进入夏季高温天，清爽可口的生腌就成了他们家的常客。特别是沿海某地的知名美食——“鱼生”，更是让他们欲罢不能。在享受了数周的鲜美之后，刘先生开始感到肺部不适，食欲不振、乏力等症状接踵而至。经过医院检查，他们被确诊为肝吸虫感染。

这让刘先生感到十分困惑，明明自己平时很注重卫生，为何还会被寄生虫感染呢？医生解释，虽然现在的卫生条件比原来好了很多，但寄生虫感染仍然与饮食习惯密切相关。长期生食鱼虾，特别是前往广州沿海地区生食鱼虾的情况，是导致他们感染肝吸虫的主要原因。

肝吸虫病是一种食源性寄生虫病，由华支睾吸虫寄生于人或哺乳动物肝胆管系统引起。感染早期不易发现，轻度感染可无症状，因此常被忽略。医生提醒，经常喜吃生鱼虾的人群应定期到医院或疾控中心检查，特别是出现不明原因的腹痛、腹泻、食欲不振等临床表现时，更应尽早就医。

幸运的是，在经过精准驱虫以及对症治疗后，刘先生夫妻二人已经恢复了健康。预防肝吸虫病其实并不难，最主要的是不要生食鱼、虾等水产品，以避免病“虫”口入。同时，家里烹饪时一定要把生熟的食材和加工的相关器具分开。对于深海的生鱼片，只要是正规途径进口且经过检验检疫的，问题不大；但淡水的鱼生、虾蟹等还是要尽量避免食用。

这样吃，更安全！

熟了再吃：充分加热到70℃以上，可以有效地杀死寄生虫和致病菌，减少寄生虫感染的风险。

这也是最实用的办法，就是确保煮熟，不轻易生吃！

但如果你又真的真的非常喜欢吃生腌，生鱼片怎么办？别急，还有预防办法：

1.选择干净食材：购买时注意食材的来源和品质，要选择来自清洁水域的鱼虾蟹，这样可以减少被感染的风险。

2.冷冻处理：如果打算生吃，那么提前冷冻一段时间，可以灭杀潜在的寄生虫。

3.特殊腌制：使用酸性调味料，消杀潜在的寄生虫。例如，寿司中的生鱼片通常都是经过特殊处理和腌制，以确保安全食用。

不过，腌制可能能减少一些细菌和寄生虫的数量，但可不代表完全杀灭它们。

所以吃生海鲜，生鱼蟹还是存在风险的，还是少吃为妙吧！