北京
报告标题
茶：一种历久弥新的健康食物资源
茶是起源于我国的健康食物资源，以其药用价值闻名数千年。现代社会对茶叶的健康用途开发，最早采用植物化学及药理学的理论及技术，鉴定发挥健康效应的物质基础，并对关键功能性成分进行分离、提纯或富集。近年来，健康饮食改善慢性代谢性疾病逐渐成为共识，推动作饮茶为当代健康膳食模式的有机组成，有助于其健康效能的有效应用。随着医药卫生和农业食品领域的交流合作日益加深，已经涌现出许多关于健康饮茶的新见解、新证据、新案例：科研领域，涉及人体与茶的“多组分-多靶点”相互作用机制研究、茶叶感知及检测技术研究、加工技术与品质调控研究；健康用茶的应用场景方面，形成传统茶与创新茶制品起头并进的局面。为促成有效应用，除了统筹考虑茶叶原料来源、制茶工艺对茶叶成分的影响，还应关注饮茶文化、区域膳食模式对饮茶效应的影响，并结合当代人的生活方式和消费偏好，开发美味、健康的多元含茶食品，转换消费沟通术语。本报告旨在围绕“茶是否可以成为当代健康膳食模式的重要组成，如何设计及评价”这一命题，分享相关思考及案例。希望推动饮茶健康共识和健康饮茶指南的出台、含茶健康膳食模式的开发以及饮茶健康声称的完善；探索我国特色食品系统与公共卫生目标有机结合的路径，助力健康中国战略落地。
嘉宾介绍
应 剑 教授
武汉轻工大学营养健康研究院
武汉轻工大学教授，正高级工程师，注册营养师。研究方向为：健康食品与精准营养。（曾）任营养健康与食品安全北京市实验室副主任、中国粮油学会粮油营养分会常务理事、中国茶叶学会深加工专业委员会委员、国家知识产权局中国专利审查技术专家。主持或参与国家自然科学基金、国家重点研发计划、省级科技计划等省部级项目15 项，参编著作9 部，发表论文30余篇，授权发明专利19 项，参与标准制定工作3 项，获省部级奖4 项，入选“领跑者5000”论文奖1 项。长期致力于食物营养健康评价及应用技术体系的建立，指导健康主食、发酵茶等功能性食品的配方设计、精准加工、质量控制及健康管理应用。多项成果被评价为国际领先或国际先进。
实习编辑：黑龙江八一农垦大学 刘芯；责编：张睿梅
为了帮助食品及生物学科科技人员掌握英文科技论文的撰写技巧、提高SCI期刊收录的命中率，综合提升我国食品及生物学科科技人员的高质量科技论文写作能力。《食品科学》编辑部拟定于2024年8月1—2日在武汉举办“第11届食品与生物学科高水平SCI论文撰写与投稿技巧研修班”，为期两天。
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为提高我国食品营养与安全科技自主创新和食品科技产业支撑能力，推动食品产业升级，助力‘健康中国’战略，北京食品科学研究院、中国食品杂志社、国际谷物科技学会（ICC）将与湖北省食品科学技术学会、华中农业大学、武汉轻工大学、湖北工业大学、中国农业科学院油料作物研究所、中南民族大学、湖北省农业科学院农产品加工与核农技术研究所、湖北民族大学、江汉大学、湖北工程学院、果蔬加工与品质调控湖北省重点实验室、武汉食品化妆品检验所、国家市场监管实验室（食用油质量与安全）、环境食品学教育部重点实验室共同举办“第五届食品科学与人类健康国际研讨会”。会议时间：2024年8月3—4日，会议地点：中国 湖北 武汉。
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研讨会招商招展
联系人： 杨 红； 电 话： 010-010-83152138； 手机： 13522179918（微信同号）
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