广东
阿雅的婆婆今天心血来潮，想做个鸭血粉丝汤当午饭，便让阿雅去菜市场买鸭血。阿雅心里却有点打鼓：“这动物血能吃吗，吃了拉肚子怎么办？”
婆婆听了，笑着摇摇头：“傻丫头，别瞎担心。鸭血、猪血都是好东西，还能排毒，我吃了这么多年，身体好得很。赶紧去，去晚了好货都被人挑走了！”
阿雅心里还是不太乐意，但还是慢吞吞地往菜市场走。到了菜市场，她看着那些颜色深黑的鸭血和猪血，心里半信半疑：这些动物血真的干净吗？
一、动物血有毒素，很脏不能吃？
动物血，有人认为它是美味佳品，有人则觉得它不够卫生，怕里面会有毒素。动物血真如他们口中那般不干净吗？
其实，这种想法是多虑了。
动物血管中并不存在垃圾或毒素，血管中流动是细胞代谢产物，它们会被输送至肝脏和肾脏，在过滤、转化后，不会积聚于血液中。
而且，所有用于食用的动物血液都会经过严格把控：来源于经过严格检疫的健康动物，生产中会彻底杀菌和加工处理，卖出去前还会再由监管部门进行抽检。所以说，只要在正规渠道购买，就可以放心食用。
有人吃了动物血之后，第二天却发现大便变黑了，这怎么回事？别紧张，这现象很正常。
原因很简单：动物血里有很多铁元素，吃下后，它们会与肠道中的硫化物结合，形成黑色的硫化铁，让大便颜色变深，肉眼看起来是黑色的。
这跟肺排毒没关系，也不是身体哪里不对劲。一般来说，吃完动物血后的1-2天，大便颜色就会恢复正常。
不过，福建中医药大学附属福州中医院消化内镜中心严子兴副主任提醒，如果没吃动物血却出现了黑便，或吃完后三天的大便还发黑，这就要小心了，可能存在胃溃疡、十二指肠溃疡或其它消化道问题。
二、动物血是“补血佳品”，常吃可得5大益处
其实，动物血不仅干净无毒，还能给身体补充多种营养，强身健体。
1、补铁佳品
铁是红细胞合成血红蛋白的重要原料之一，吃动物血可以补充铁元素，促进红细胞的生成，尤其适合缺铁性贫血的人。
2、蛋白质来源
动物血的蛋白质含量相当可观，可以作为肉类的补充。蛋白质是身体的重要组成部分，对于维持肌肉健康、免疫功能和细胞修复都至关重要。
3、保护心血管
与红肉相比，动物血含有较低的脂肪和胆固醇，对于心血管健康较为有益。对于需要控制血脂、胆固醇水平的人群，动物血是个不错的选择。
4、增强免疫力
动物血中还含有锌、铜、钾、维生素B2和维生素C，这些营养素有利于维持身体正常代谢、增强免疫功能、保护神经系统健康。
三、鸭血、鸡血、猪血，谁更有营养？
在众多动物血中，鸡血、猪血和鸭血是最常见的选择，究竟这三者，谁在营养价值更胜一筹呢？
在铁含量方面，鸭血的含量最高，其次是鸡血，猪血则相对较低。具体来说，白鸭血的铁含量高达30.5毫克/100克，是猪血的3.5倍。而母麻鸭血的铁含量更是高达39.6毫克/100克，只需摄入50克，就能满足成年女性每日铁元素需求。
在蛋白质含量上，鸭血同样位居榜首，其含量为13.6克/100克，而鸡血的蛋白质含量仅为鸭血的一半，猪血则介于两者之间。
此外，鸭血的脂肪含量也很低，仅为0.4克/100克，减肥人士也可以放心食用。
综合比较这三种动物血，鸭血在营养价值上的表现尤为突出，它在铁和蛋白质含量上都表现出色，且脂肪含量低，是健康饮食的理想选择。
四、真正不能吃，是动物的这些部位
虽说动物血能吃，但不代表它们身上所有部位都是健康无害的，以下这些部位，还是少吃为宜。
猪：猪三腺
猪三腺指的是猪的甲状腺、肾上腺和病变淋巴结，这些腺体常有病原微生物，吃了后容易引起食物中毒，出现恶心厌食、腹痛腹泻、心律失常等症状。
鸡：鸡杂
有不少朋友特别喜欢吃鸡杂，比如鸡肝、鸡心这些。不过，得提醒一下，这些鸡杂里的胆固醇挺高的，吃多了对心脏和血管不太好。
羊：羊悬筋
羊悬筋，也被称为蹄白珠，是羊悬筋是羊蹄内病变的组织，吃了容易出现腹痛、腹泻等不适症状。建议在食用羊蹄时去除羊悬筋。
总的来说，动物血不含毒素，偶尔吃点可以补血、补充蛋白质，带来不少健康益处，不过吃什么都要记住适度为宜，一旦过量，补品也伤身。
参考资料：
[1]《体检查出贫血，怎么补？》.中山大学附属第六医院.2023-03-19
[2]《鸡血、鸭血、猪血不干净？有毒素？你所不知道的真相是…》.广州日报.2021-04-04
[3]《这种你以为很“脏”的食物，其实营养丰富》.科普中国.2022-11-22 11：00
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