广东
东北名菜，小鸡炖蘑菇的做法，肉质紧实一大碗还不够吃！
小厨李富贵 2020-11-11 10:28:16
Hi，大家好，欢迎走进新一期的厨娘小云！
这随便一提起小鸡炖蘑菇这道菜啊，大家都知道那是东北的招牌菜，它的食材呢主要是由小鸡也有人称小笨鸡以及野生榛蘑等作为主要的食材而做成的一道东北菜品。
所谓笨鸡呢就是指农村自家粮食喂养的鸡，其实大家都称这个也叫土鸡各个地方有不同的叫法，土鸡的肉质紧实，口感也和养殖鸡不相同。
而今天要做的小鸡炖蘑菇要用的食材和就包括了用料土鸡肉500克左右，干蘑菇适量，一个大土豆，葱适量，姜两片，八角1个，大蒜两瓣，适量的料酒、老抽、盐、鸡精、油、水以及香菜少许即可，这个还是按照个人口味来添加。
这道菜的做法先将我们准备好的土鸡鸡肉洗干净剁成块儿，土豆削掉皮切成块，干松菇提前泡发。
把葱切成葱段生姜和大蒜瓣切片儿，锅里热油后放入切好的葱姜蒜爆炒出香味，再加入鸡肉均匀的翻炒，接着倒入适量的生抽，料酒和老抽一直翻炒到鸡肉上色后放入先前泡好的蘑菇均匀，加入清水使清水没过食物再加入八角大火煮开后换作小火慢炖。
炖到半个小时快四十分钟的时候在倒入土豆块继续炖因为土豆容易熟所以迟一点放进去炖，在继续开火炖二十分钟直到锅里得汤汁粘稠后加入盐和鸡精改大火收汁，最后出锅撒一些香菜点缀一下使得菜色好看，就可以上桌食用。是不是很心动很想吃呢那还犹豫什么赶快行动起来自己做吧！
好了，今天的美食就做好了，我们下一期再见！
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