明明人也是动物，为何人死后会很快发臭，而猪羊肉却不会那么快？

人类作为自然界最顶端的物种，除了拥有碾压的智慧、比计算机还要精密千万倍的身体，在战斗力方面也是名列前茅。但是，为何人在死后身体会很快发臭腐化，而猪羊等却不会呢？莫非它们有不为人类所知更精良的生理机能？又或许其背后还有怎样的隐情？接下来我们就一起来探析。

首先说人类死后的身体变化。当心脏和呼吸器官都罢工了，大脑宣告报废，标志着人真正死亡。人死后一个小时后，身体会僵硬如木头，同时体温下降，全身关节硬得像被钉住似的。死后两天内，肌肉硬度增加，从上半身蔓延到下半身，几天之后，因为腐烂迹象显现，僵硬现象会慢慢解除。因为细菌的聚集，开始蚕食着具有丰富蛋白质的内脏，其中胰腺会开启自我消化的过程。

3到5天，身体会浮肿，鼻子和嘴巴都会冒血泡泡沫儿。8到10天，由于发酵作用膨胀的气体让腹部鼓起来，舌头被迫伸出，被分解的血液作用让皮肤从绿色转为红色。在几周内，就到了要尸体美容的时间了，因为一些指甲牙齿可能相继掉落。一个月以后，身体逐步液化。当看见肥皂状尸蜡出现标志脂肪转化了，这要过数月。一年后如果是土葬基本就土归土尘归尘了。

记得听过一个殡仪馆实习抬工的描述，他说如果遇到特殊遗体，三天以上，那个味道不是想屏住呼吸就可以的，飘到鼻子下面嗖嗖地往鼻孔钻，风油精都不好使。非水淹尸的味道弥漫着一丝丝血腥，那是尸水的味道，还有一股腐烂被蛆啃噬的浓臭。

而对于猪羊等动物而言，当它们被宰杀之后，尸体会马上放血，再开水退毛，最后去除内脏，主要只剩下骨骼和肌肉，完了切开还要再冲洗一遍。最容易腐败的血液，内脏清理了，只剩下一层皮肉，表皮细菌开水一烫也能去除一部分，剩下的暴露在空气里干燥，并及时分割放到通风阴凉的地方排酸，这样腐烂速度就大大降低了。所以可以放在市场卖一整天不发出异味。

其实主要是内脏，尤其对于鸡鸭鹅等家禽，死后三小时如果不把内脏拿出来，那肉的味道就会很腥臭，如果放一晚上，基本就吃不下了。也因此我们说意外死掉的动物是不可食用的，即使不是因为疾病或者中毒等因素。因为动物尸体如果不经上述处理，一样会在内部的细菌的作用下发生腐烂，只要几个小时就会产生大量毒素，这时就不适合人类食用了。

所以说，在这方面人和动物基本没区别，死后都会发臭，猪肉和羊肉等由于用了保鲜技术所以可以放上一段时间，遗体处理方式不同。事实上人死后放在殡仪馆进行冷藏也都同样可以保持很长一段时间完整性。其实现在很多地方都把死者放冰棺里，这样延缓腐烂的时间，一层玻璃隔绝，对于参加追悼会的人也能减少心理上的抵触和害怕。