羊身上最好吃的肉排行榜，前腿肉排第五，羊里脊排第二，建议了解

“伏天一碗羊肉汤，不用医生开药方”​，进入三伏天以后，羊肉成了大家进补的美食，因为羊肉属于温热性食材，在高温高湿的三伏天里，人们吹空调和吃冷饮，难免会引起湿气和寒气的入侵，所以这个时候喝上一碗羊肉汤，会感觉浑身发热和说不出的舒坦惬意。

中国的饮食文化讲究的就是“不时不吃”，每年的农历六月也被称作“未月”，对应的就是十二生肖中的“未羊”，因为古人发现羊在未月和未时最活跃，而农历六月正是水草丰茂的时候，这个时候吃百草的羊也长的膘肥体壮，因此也到了肉质最鲜美的时候，而三伏天正是在每年的未月开始，因此吃羊就成了应季而食。
羊的出肉率并不是很高，民间就有俗语“猪七、羊四、牛六”，说的是这些家畜活的宰杀后的出肉率，而羊的出肉率是这些家畜中出肉率最低的。
羊肉滋味鲜美，自古以来就是人们餐桌上的美味，这个从古人造字“鲜”上就能看出来，鱼和羊加起来就是“鲜”。
现在农贸市场上售卖羊肉，也是把羊肉分门别类的分割后售卖，各个部位根据品质来划分售价，而顾客则会根据自己的喜好，以及想要选择的烹调方法来挑选和购买羊肉。
羊身上最好吃的肉排行榜，羊腿肉排第五，羊里脊肉排第二，建议了解。
5、前腿肉

羊的前腿属于活动性特别强的一块肉，羊吃草和刨地时都是用前腿来完成，因此羊前腿肉上的筋膜比较多，这块肉吃起来弹牙有嚼劲。
羊前腿的出肉率不高，加上肉质比较老，肌肉纤维粗，因此适合用来酱、熬汤、卤和烤制等，新疆有名的羊肉抓饭一般都是用羊前腿制作的，羊前腿属于羊身上价格比较低的一块肉。
推荐菜谱：羊小腿炖白萝卜汤

把羊小腿入清水中浸泡去血水，然后把腿骨敲碎，剁成大块后凉水下锅烧开后撇净浮沫，捞出冲洗干净。
洗净的羊前腿入汤锅中，加入料酒、白芷、葱姜片和百里香，添入足量的水大火烧开，撇净浮沫捞出料渣后，始终保持大火沸腾状态。
炖煮至汤汁奶白，羊肉酥烂以后把切成块的白萝卜入锅，炖煮至白萝卜软烂以后，加入盐和胡椒粉调味，撒入枸杞和葱花香菜末即可出锅享用。
4、羊排肉

羊排是羊身上肥瘦相间的一块肉，有些类似猪排骨和五花肉，不过羊排可能是羊身上脂肪含量最多的一块肉，而且这块肉几乎没有什么筋，肉质特别嫩，烹制起来特别容易熟烂。
羊排除了比较油腻以外，因为其口感和味道都不错，所以受到大家都喜爱，羊排可以用来煎、烤、炖、煮、烧等。
推荐菜谱：羊排炖山药

把羊排剁成小块后入清水中浸泡去血水，捞出洗净入汤锅中，大火烧开后撇去浮沫。
锅中加入白芷和葱姜块，继续保持大火沸腾状态，把羊排煮至软烂脱骨，捞去料渣后下入去皮的山药块。
炖煮至山药软烂以后，加入盐和胡椒粉调味，下入红枣，撒入葱花香菜即可出锅享用。
3、羊蝎子

羊蝎子是羊的脊骨，因为切开后有些类似蝎子而得名，这块肉里面富含骨髓，因为连着羊脖子经常活动，所以肌肉纤维多，里面还还含着筋膜，啃起来特别的有滋味。
羊蝎子的价钱属于羊身上比较便宜的，以前特别受普通老百姓的欢迎，可以用来制作麻辣锅、卤、炖和烧制等，主要是这块肉比较容易入味，而且都是贴骨肉，所以吃起来也特别香。
推荐菜谱：麻辣羊蝎子

羊蝎子斩剁成大块，然后入清水中浸泡去血水捞出，凉水入锅烧开，撇净浮沫后捞出冲洗干净。
锅中入油下入麻椒、干辣椒、小茴香和白芷炒出香味，然后下入一块火锅底料炒出红油，倒入一罐啤酒和适量清水，把处理好的羊蝎子入锅，加入少许白糖提鲜。
锅中放入大块的葱姜，大火烧开后转小火咕嘟到羊蝎子软烂，加入生抽、老抽、盐和胡椒粉调味，开大火收浓汤汁后即可出锅享用。
2、羊里脊

羊里脊也被称作“羊上脑”，位于羊脖子到脊背这一条肉，这块肉属于羊身上特别嫩的一块肉，适合煎炒烹炸和涮烤等，属于羊身上比较好的一块肉。
羊上脑上面只有些许脂肪，这点脂肪遇热后就会融化，会给羊肉增加更多的鲜香味道。
推荐菜谱：孜然羊肉粒

羊里脊肉洗净后切成拇指大小的段，加入盐、料酒、胡椒粉和少许生抽抓匀腌制一会，然后加入一个鸡蛋清和适量水淀粉抓匀上浆。
孜然粒和芝麻入干锅中煸炒出香味，盛出来后用擀面杖擀成较粗的颗粒。
锅中入油，油温四成热时把浆好的羊肉粒入锅滑油，滑至羊肉变色浮起后捞出控油。
锅中留底油爆香葱姜丝和干辣椒丝，下入滑油后的羊肉翻炒均匀，烹入料酒和一品鲜酱油，加入盐调味，沿着锅边淋点白醋，把孜然和芝麻入锅，撒入一把香菜段翻炒均匀后即可出锅享用。
1、羊脖子肉

羊的脖子堪称羊身上活动性最强的一个部位，因此这上面的肉都是“活肉”，有筋有肉，肉质呈一丝丝的，吃起来有嚼头还特别鲜香。
羊脖子的肉可以有多种烹饪方式，可以用来煎烤涮焖炖煮，也可以入馅包饺子或汆丸子，而且这块肉羊肉的鲜味比较重，爱吃羊肉那特有鲜味的人，可以试试这块肉。
推荐菜谱：羊肉丸子汤

羊脖子肉清洗干净，然后用刀斩剁成馅，加入葱姜末、料酒、盐、胡椒粉、鸡蛋清和水淀粉把羊肉馅搅打上劲。
锅中烧水，水在锅边微微冒小泡时，把搅打好的羊肉馅用虎口挤成丸子入锅，锅中汤汁保持微沸状态，边煮边把浮沫撇净，煮至羊肉丸子全部变色浮起后转大火。
锅中加入盐和胡椒粉调味，撒入葱花香菜后即可出锅享用，也可以根据自己喜好添加萝卜、冬瓜、白菜或粉丝等食材。
羊肉是三伏天里的美味，挑选和购买羊肉要根据自己所要选择的烹调方法，以及个人喜爱的喜好来购买，以上羊身上这5个部位，你喜欢吃哪一个部位?