雀巢，向“再生”迈进

近日，雀巢宣布其植物科学家和农学家利用传统育种方法，培育出了一种新型高产阿拉比卡咖啡树品种--Star 4。除了更高产，新型咖啡树品种还具有抗病、抗旱的特性，目前，该咖啡树品种已在雀巢咖啡豆的主要采购地种植。值得一提的是，培育更高产、更适应环境变化的阿拉比卡咖啡树，也是雀巢向“采用再生农业种植的咖啡豆占咖啡采购总量的50%”这一目标迈进的具体实践。

而在咖啡品种培育上做文章的背后，雀巢的咖啡业务是其重要的增长引擎。在业内人士看来，新的咖啡豆品种，也将为雀巢咖啡的上游产业链赋能，让雀巢有更稳定、高品质的咖啡豆的产出，从而为消费者提供性价比更高的产品。

研发新型咖啡品种

雀巢培育的新阿拉比卡咖啡树品种因具有抗逆性而在巴西被选中，同时还具有巴西咖啡的特色口味。

公开资料显示，阿拉比卡咖啡树常栽培于高海拔（海拔1000-2000m）地区，哥伦比亚、巴西、肯尼亚、牙买加、哥斯达黎加等国家是阿拉比卡咖啡树的主产区。

但阿拉比卡咖啡树品种对温度、湿度变化较为敏感，易受病虫害，种植难度系数较大。此外，由于气候变化，阿拉比卡咖啡豆产量因水资源短缺而显著降低。基于以上原因，为提高阿拉比卡咖啡豆的产量，保证稳定供应，雀巢决定培育更适应环境能力的阿拉比卡咖啡树。

据悉，雀巢通过使用先进的数据科学方法，构建了高品质的阿拉比卡的参考基因组，并借助AI强大的数据解析力，分析咖啡品种的不同性状，精准探查并筛选培育出具有高产、抗病、抗旱特性的阿拉比卡树新品种。

雀巢农业科学研究所所长Jeroen Dijkman表示：“简单来说，我们的新参考基因组就像一张高质量的城市地图。它将帮助我们在其中识别出含有成年植物特定特征的关键遗传标记。”

据相关媒体报道，这项由十多个国家的科学家联合攻关的创新成果，已在具有高影响力的科学期刊《自然遗传学》上发表。论文合著者之一、雀巢研究部门基因学高级专家Patrick Descombes表示：“虽然已有其他阿拉比卡咖啡的公共参考基因组，但团队使用长读长和短读长高通量测序等先进的基因组学方法，所创建参考基因组会更加完整和连续。”

在业内人士看来，更高产、更适应环境变化的新品种咖啡树，有益于雀巢保证咖啡豆稳定的供应，增强供应链韧性，同时也有利于提升雀巢降低咖啡豆的采购成本。

助力可持续发展

事实上，培育更高产的阿拉比卡咖啡树也是雀巢应对环境变化、确保咖啡长期可持续发展的所采取的具体行动。

研究显示，由于气温上升，到 2050年，适合咖啡种植的区域将缩小50%。雀巢方面曾公开表示，气侯变化对咖啡种植区域造成了很大压力，为此，雀巢正在加速应对气候变化以及社会与经济因素给雀巢咖啡价值链带来的挑战。

在气候变化的背景下，助力咖农的咖啡种植更加可持续，与咖农共同推进咖啡种植向再生农业转型被写进了雀巢的规划中。

2022年10月宣布的“雀巢咖啡2030计划”中，雀巢就曾指出，将为咖农提供培训、技术支持和高产咖啡树苗，具体包括支持咖农种植覆盖作物以保护土壤；倡导咖农使用有机肥料提高土壤肥力；鼓励咖农修剪现有的咖啡树，或用抗病和抗气候变化的咖啡树种取代不好的咖啡树种等。在雀巢看来，这些举措将有助于恢复咖啡地的土壤活力，帮助咖农增产。

与此同时，雀巢还定下了未来数年的目标：2025年，采用再生农业种植的咖啡豆占咖啡采购总量的20%；2030年，这一比例达到50%。

目前，雀巢正在与咖啡豆主要采购地的农民合作，种植新型高产阿拉比卡咖啡树品种。

在业内人士看来，雀巢此次的实践，为咖啡行业实现可持续再生带来了一份具有参考价值的范例。

中国食品产业分析师朱丹蓬指出，咖啡豆品种的优劣可以从风味维度、抗病菌能力的维度以及高产的维度来区分。从种植风险、咖农的经济收入的角度来看，咖啡豆的高产是最重要的一个KPI。雀巢高产咖啡豆的培育成功，对于整个咖啡行业有非常大的贡献值。

盘古智库高级研究员江瀚表示，对于咖啡行业而言，高产抗病抗旱品种能够降低生产成本，提高咖啡种植的经济效益，促进咖啡产业的可持续发展。

为上游赋能

在咖啡品种培育上做文章的背后，雀巢的咖啡业务是集团业绩增长的重要驱动力。雀巢2023年年度财报显示，雀巢2023年总销售额为930亿瑞士法郎，有机增长率为7.2%。其中，得益于居家外渠道的强劲需求，雀巢的咖啡业务实现了高个位数的增长，各品牌都得到了积极发展。

在业内人士看来，奶茶与咖啡的消费频率高，也是最受新生代青睐的“双子星”品类，而中国消费者中咖啡受众人群越来越多，咖啡市场容量也越来越大，咖啡业务必将成为雀巢重要的增长引擎。

在雀巢今年的一季度财报中，咖啡业务延续了增长的势头，实现了低个位数增长，这主要受益于雀巢咖啡、浓遇咖啡和星巴克业务的持续增长。

面向中国市场，雀巢持续加固咖啡护城河，通过不断推出风味和健康兼具的新品满足消费者的多元需求。4月11日，雀巢咖啡发布了橙C美式、柑橘乌龙拿铁、超浓缩咖啡液、冰袭拿铁、冰椰美式、燕麦拿铁以及中国市场首个咖啡果茶--果然轻咖等六大系列新品。

其中，橙C美式和柑橘乌龙拿铁添加了真实橙汁，通过“咖啡＋万物”的方式为消费者带来更多融合风味的产品体验；全新冰感配方的冰袭拿铁，不含任何反式脂肪，在饮用上做到冷水即溶；果然轻咖的推出是雀巢以再生农业的方式生产原料的具体成果，在制作原料上采用了咖啡果皮，具有0糖0脂肪的特点。

此外，5月20日，雀巢咖啡官宣0糖0脂的绝对深黑、金牌黑咖啡两款产品成为体育训练局国家队运动员备战保障产品，进一步强化了旗下黑咖产品的健康属性。

在业内人士看来，新的咖啡豆品种，也将为雀巢咖啡的上游产业链赋能，让雀巢有品质更具稳定性的咖啡豆产出，从而为消费者提供性价比更高的产品。