广东
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图源：小红书@爱干饭的Haliver
流年旦夕间，小事皆烟火
是寻常的一日三餐
是独有的人间至味
这些八闽历代相传的特色小吃
又是哪一味让你魂牵梦绕
图源：小红书@CPH景珩
沿海多富饶，山珍海味繁多
福建人尤爱鱼丸
有“没有鱼丸不成席”之说
鱼丸多以鳗鱼、鲨鱼、马鲛鱼为主原料
讲究用刀刮鱼茸制作
有人爱带肉馅的鱼丸，风味更甚
也有人爱无馅的鱼丸，弹力十足
其原料、制艺、食用方式皆有讲究
包罗万象
以上图源：遇见福州
对鱼丸的记忆始于“叮当叮当”的碗勺撞击声
招呼一声，小贩停下脚步
一碗油光微泛的汤上浮沉着几个大白丸子
在冷风凛凛的冬日
又馋到了谁呢
图源：小红书@Lyqiin
图源：舌尖上的泉州
说起闽南古早味
海蛎煎定是绕不过的巷弄美食
运用“煎”的烹饪方法，激发出海蛎的香味
配料方面少番薯粉，多鸡蛋
油必须是炼制的猪油，够香
再淋上红艳艳的厦门风味甜辣酱
海味直线上升
图源：厦门吃喝指南
图源：厦门日报
走在闽南的街头巷尾
烟火缭绕，热气升腾是底色
海蛎煎如同串连地方小吃文化的脉络
既传承着历史的底蕴
也饱含着家的温暖
是一剂岁月，亦是一味乡愁
图源：厦门吃喝指南
图源：张晋 摄
在福鼎庞大的美食江湖
福鼎肉片的地位不可撼动
Q弹有嚼劲的肉片
搭配上辣椒的爽，让人食欲大增
图源：厦门吃喝指南
名叫肉片，却不是片状
勺子一甩，手一捏，随意无状
热气裹挟着鲜香在半空中升腾起来
“老板，肉片一碗”
图源：宁德文旅
图源：逛泉州
即使夏天已过
大家对四果汤的热爱依然不减
“从小喝到大，一碗承载浓浓乡愁”
舀上满满的一口
抚平身心的烦闷
西瓜、哈密瓜、芋头
红豆、Q果、椰果……
二十几种配料随心选
没有冗杂的程序
却一揽闽南地道风味
传承百年，口口称颂
是一代又一代人的努力与坚守
以上图源：泉州文旅
“生在海滨，形似蚯蚓”
“形丑味甘，味甚鲜异”
土笋冻流动地摊是闽南街头的烟火气
卖者肩挑“斗笼”
沿街巷吆喝“土笋冻哦——”
有人深爱不已，有人瑟瑟发抖
但却真真为闽南饮食文化百年时光
添上浓墨重彩的一笔
以上图源：美食台
土笋可不是笋
它的学名是“星虫”
将星虫淘洗数十遍
压出星虫的内脏
再次洗净熬煮
最后连同汤汁装入小杯里
一口一个，外软内脆，咸鲜迷人
是闽南人的口腹之欲，亦是精神寄托
图源：爱化仙
汇八方食材，品一城烟雨
道烟火人家，在八闽的每个角落
香嫩酥脆的五香条自有一席之地
作为福建古早味的代表之一
既是小酌佳点，亦是佐餐食品
闽南五香卷
用一种专门的豆皮
裹上剁碎的虾仁五花肉、荸荠、葱等
包成如春饼的一条条
再放下油锅炸成焦黄
蘸佐料，外酥里嫩，妙不可言
以上图源：@餐艺院
图源：@知了LOOK
来福建，吃肉燕，福地福味享太平
细而不腻，柔而脆嫩的肉燕
宛若燕窝，兼有荤素风味
长得像馄饨
不同的是皮是由精肉捶制而成
一碗小小的肉燕
在漫长的时光中
融入八闽的文化中
才下舌尖，又上心头
“无燕不成宴，无燕不成年”
福州肉燕也叫“太平燕”
被列入
福建省第二批非物质文化遗产代表性项目名录
珍馐百味，不过一饱
但对每一个福州人来说
那一口口香滑爽脆中
有着远比“一饱”要丰富得多的滋味
以上图源：福州鱼丸肉燕
光饼于福建人而言
可谓是扛起了“民俗大旗”的存在
只需要面粉、食用碱和盐
或者再撒上两把芝麻
香喷喷的光饼就出炉啦
“食不厌精，脍不厌细”
简单价美的光饼人人称颂
“光饼可以从一岁吃到一百岁”
光饼在福建，也有各自的衍生
闽东光饼和闽北光饼两大流派
有葱香四溢的建瓯光饼
“铜脸铁底棉花心”的福安光饼
肉香四溢的尤溪梅仙光饼
酥脆掉渣的福清光饼等
手艺的传承
在八闽绕了个弯
伴着齿间明快的声响，溢出香味
你会发现“对，就是这个味儿”
以上图源：平话
走进八闽，遇见山海
在几块钱的市井小吃里
从海鲜到山珍应有尽有
街头巷尾，美食飘香
是时候来福建吃100次了
非著名食客聚集地，带你吃遍五洲四海。
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