肯德基咖啡野心显露，肯悦咖啡年内将超300家门店丨数读100个品牌

肯德基卖咖啡胜算几何？

这是《数读100个品牌》系列的第46篇文章。

每一个品牌的诞生、崛起、辉煌或衰败，皆有迹可循。数据，作为最客观的“见证者”，记录着它们在不同时期、不同市场环境下的真实表现和发展轨迹。

2024，品牌数读推出年度系列专题《数读100个品牌》，我们将 通过数据去探寻和发现品牌发展过程中的思考与行动，了解品牌的过去、现在，或许还有未来。

作者 | 王梓旭

编辑｜童洁

头图来自肯悦咖啡

肯德基正在发力咖啡业务。

近日，百胜中国宣布，肯德基旗下肯悦咖啡（K Coffee）门店数突破200家，并计划在年底达到300家。

要知道，去年4月肯悦咖啡才开出第一家独立门店，今年3月底，肯悦咖啡的门店数量也只是100家。可见，近几个月，肯悦咖啡扩张的速度明显加快。

不过，为什么肯德基要选择独立门店的模式拓展，而不像其他品牌加开店中店？9块9价格战的背景下，肯德基卖咖啡的胜算又有几成？

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肯悦咖啡加速扩张

在孵化独立咖啡品牌“肯悦咖啡”之前，咖啡早已是每家肯德基的标配。一方面，咖啡可以搭配早餐，另一方面肯德基还推出了不少咖啡产品以及优惠的咖啡月卡，足见其对咖啡业务的看重。

决定将咖啡业务独立后，便有了肯悦咖啡，而且不像很多餐饮品牌以店中店形式孵化子品牌，肯悦咖啡更倾向于开设独立门店。

肯悦咖啡的速度非常之快，去年4月，肯悦咖啡在湖北开出第一家独立门店，今年3月底，百胜宣布肯悦咖啡门店数达到100家，仅仅三个月后，这一数字就达到了200家，相当于每天都有1家店开出。按照这个速度，肯悦咖啡将超额完成300家门店的目标。此外，在开店的同时K Coffee也盯上了街头，在街道上布置咖啡车和快闪亭。

为什么肯德基会想开独立的咖啡门店？据百胜中国首席执行官屈翠容此前表示，虽然所有肯德基餐厅都在出售咖啡，但“我们也看到需要为顾客提供专门的空间”。

“咖啡店和炸鸡店有什么区别呢？咖啡店里有非常迷人的咖啡香气，气味和空间是不一样的。因此，通过‘肩并肩’模式，可以以非常小的增量成本创造这个空间。”她补充道[1]。

在产品方面，肯悦咖啡有气泡咖啡、雪顶咖啡、手摇咖啡等几个系列的独特产品，同时还有搭配售卖的甜点小食。在价格方面，肯悦咖啡的产品主要集中在22元以下，除了15-22元的美式和拿铁、12-18元的大杯气泡外，还有低至7元的SOE和8块8的优惠产品。

此前，百胜中国在今年一季度业绩会时透露，K Coffee卖出了约5000万杯咖啡，杯数销量同比增长了30%。

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肯悦咖啡与肯德基“肩并肩扩张”

目前，肯悦咖啡已覆盖国内31个省、超过120个城市，品牌数读根据肯悦咖啡披露的资料进行了梳理。

虽然覆盖省市看起来比较全面，但实际上肯悦咖啡的在每个省市的门店数并不多。如浙江、辽宁、山东等地门店数已经位居前列，但也只有十余家门店。而新疆、西藏、青海等地虽已布局，但都只有1家门店。

为了给肯悦咖啡的扩张提供便利，肯德基引入了一个名为“肩并肩(side-by-side)”的扩张模式。据了解，该模式是指拥有独立门面的肯悦咖啡选址在肯德基餐厅的旁边，两者可以共用一个厨房，从而降低咖啡店的投资和运营成本。

很多咖啡品牌因供应链、成本等问题难以覆盖到一些偏远地区，如新疆、西藏等地，但肯悦咖啡借助肯德基的供应链和厨房则能轻松完成布局。

从扩张路径来看，肯悦咖啡主要以下沉市场扩张为主，吉林四平、河南新乡、山东潍坊、江西赣州、广西北海等城市都有落店，而高线城市整体门店数量不算多。

一位业内人士认为，下沉市场商业供给相对不足，消费潜力大，同时肯悦咖啡还能够避开一、二线城市的激烈竞争，迅速占领市场份额。

值得一提的是，肯悦咖啡也非常注重在景区、交通枢纽、学校等场景的布局。其第200家店开在了杭州东站，据悉端午节期间日均客流量超过30万人次，这些特殊点位人流量大，能够带来稳定的客流和销售额。

随着旅游业复苏，车站、旅游景区等战略点位的人流量将继续保持增长势头，肯悦咖啡方面也表示将在上述场景积极布局。

不过“肩并肩”模式虽然在降低成本等方面有明显优势，但在扩张上也存在一定的限制。

一位业内人士告诉品牌数读，很多已经开业的肯德基门店并不会预留肯悦咖啡的位置，因此要找到合适的门店是难点，这样的模式与之前星巴克中国推出的“沿街取”有些类似，只不过肯德基的要求会更高。

而在一些已经有大量咖啡店的地区，要找到合适的“肩并肩”位置可能更困难，可能这也是肯悦咖啡主攻下沉市场的原因，相较于高线城市，下沉市场咖啡竞品的门店密度不高，另一方面肯德基本身也在发力下沉市场，两个品牌之间会有一些协同效应。

“一些好点位的新店在规划时可能会给肯悦咖啡留出位置，同时也不排除未来肯悦咖啡会独立开店，不过那时候要怎么平衡成本，百胜应该会再推一套单独的店型出来。”上述人士补充道。

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肯悦咖啡竞争力如何？

无利不起早，肯德基做咖啡主要还是因为行业规模足够大。

据艾媒咨询数据显示，2023年中国咖啡行业市场规模达6178亿元，预计2025年有望突破万亿元，随着消费者对咖啡需求的快速增长，中国咖啡市场正步入超高速发展阶段。

事实上，餐饮品牌做咖啡副牌的不在少数，但多数都以店中店的形式来做，茶颜旗下的鸳央有共用门店也有独立门店，目前发展相对稳定门店也接近百家，茶百道旗下咖灰目前还在测试，但也在以独立门店进行运作。

沪上阿姨旗下沪咖则主要以店中店的方式运营，主要为了弥补早间时段的茶饮营业空白，因此门店数也最多，有超过1800家。不过像肯悦咖啡这样的扩张方式却并不多见。

随着入局者的增加，行业的竞争也越来越激烈。其中影响最大的莫过于9块9价格战，直接导致了一季度星巴克中国的同店销售额、平均客单价以及同店交易量纷纷下降。

价格战的主动发起者之一的瑞幸则直接由盈转亏，一季度录得净亏损8320万元，而去年同期的净利润为5.648亿元。此外还有诸多咖啡品牌受到了影响，闭店、退场的情况时有发生。

在价格方面，肯悦咖啡也加入了“价格战”。目前肯悦咖啡8块8、9块9的产品较多，包括被外界认为价格更高的瑰夏咖啡，在肯悦咖啡也仅卖9块9，其他的饮品也多在15元左右，可以说价格上非常“卷”。

图源：肯悦咖啡官方

“即使大量咖啡的价格为9.9元人民币，我们的成本结构也能发挥作用。所以我们的股东不必担心它对整体利润率的影响。”屈翠容曾这样回答分析师对于肯悦咖啡竞争优势。

不过，一位业内人士也提供了另外一种观点，肯悦咖啡与肯德基共享厨房节约成本，但也需要在运营上进行更好的协调。例如，员工的调配，高峰期两边的协同等等。

“总体来看，肯悦咖啡的模式有一定竞争优势，不过门店规模对于竞争的重要性不言而喻，肯悦咖啡模式一定程度上限制了其扩张，不过要看后面肯德基和肯悦咖啡在选址开店方面的协同情况，速度快的话还是很有机会做大。”上述人士补充道。

目前来看，背靠肯德基这棵大树，肯悦咖啡后续发展值得关注，不过它能多大程度上“搅动”行业还有待时间观察。

参考资料：

[1]《肯德基和必胜客“小店型”猛增，KCOFFEE今年要激进扩张…百胜中国正在应变中加速》，小食代

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