节韵汇丨“小暑大暑，上蒸下煮”，我们如何安然度夏?

一夜风雨天作晴，不觉已是小暑至。北京时间7月6日22时20分将迎来小暑节气，我国大部分地区将由此进入“天地一大窑，阳炭烹六月”的炎热季节。我们如何安然度夏?民间流行的小暑吃“三宝”究竟是吃什么?一文速览。

小暑三候

元代文人吴澄编著《月令七十二候集解》，他根据黄河流域周边地区景物结合二十四节气特点，将一年二十四节气分成“七十二候”，每个节气分成三候。小暑三候为：一候温风至；二候蟋蟀居宇；三候鹰始鸷。

视频/@新华网

一候温风至

小暑时节，大地上便不再有一丝凉风，而是所有的风中都带着热浪。

二候蟋蟀居宇

《诗经·七月》中描述蟋蟀说，“七月在野，八月在宇，九月在户”。诗中所谓八月是夏历的六月，即小暑时节，此时由于炎热，蟋蟀离开了田野，到庭院的墙角下以避暑热。

三候鹰始鸷

小暑节气中，老鹰因为地面气温太高，更多地在清凉的高空中活动。

小暑与三伏

小暑，是二十四节气中的第十一个节气，也是夏天的第五个节气。节到小暑进伏天，今年7月15日入伏，恰在小暑节气内。

气象部门表示，今年的三伏天又是“加长版”，一共40天。

初伏：7月15日-7月24日，共10天;

中伏：7月25日-8月13日，共20天;

末伏：8月14日-8月23日，共10天。

小暑习俗

小暑节气，民间也有一些习俗，比如“吃三宝”“食新”“吃暑羊”“晒伏”等。

吃三宝

图/IC

在饮食上，由于小暑期间天气炎热，民间流行在这一时期吃一些清凉的食物，比如“吃三宝”，“三宝”指的是绿豆芽、莲藕、黄鳝。

俗话说“小暑黄鳝赛人参”，黄鳝生长在水岸泥窟之中，小暑前后最为肥美，正适合做美味菜肴。

绿豆芽是颇受欢迎的一种蔬菜，常见吃法有醋熘豆芽。将豆芽、葱、蒜加醋等煸炒，一盘美味的醋熘豆芽就好了。

莲藕也是常见蔬菜，凉拌莲藕是不少人家夏日餐桌必备菜。将莲藕切片后焯水，再加个人喜好的调料拌匀即可。

食新

小暑饮食不止有“三宝”，还有“食新”，即尝新米。一些地区的稻谷在小暑前后成熟，将新割的稻谷碾成米后，做饭供祀五谷大神和祖先，然后开始尝新米，还有地方将新米酿造成新酒来“尝新”。

吃暑羊

在我国鲁南和苏北的一些地区，小暑也是农民赋闲时，流行“吃暑羊”、喝羊汤，带有滋补的用意。比如江苏徐州，就曾有“彭城伏羊一碗汤，不用神医开药方”“六月六接姑娘，新麦饼羊肉汤”等说法。

封斋

在我国湘西的苗族地区，当地节日“封斋日”在每年小暑前的辰日到小暑后的巳日。这段时间，当地要禁食鸡、鸭、鱼、鳖、蟹等，但猪、牛、羊肉不是封斋范围，依然可以吃。

晒伏

除了饮食习俗外，民间还有小暑晒伏的习俗，民谚有云：“六月六，家家晒红绿”。“红绿”就是指各种服装，据说此日晾晒衣物后，可以除湿、避免虫蛀。

小暑养生

“小暑过，一日热三分。”紧随小暑之后的是大暑，“小暑接大暑，热得无处躲”。入伏后，暑热如煮，高温与高湿相伴，加上气压低和风速小，这样的日子真的很不好过。小暑节气我们该如何养生?安然度夏的秘诀来了！

图/中国中医

资料来源：新华社、央视新闻、新京报、文明北京、中国中药、郑州气象

编辑 艾峥

设计 张瑶

校对 李立军