《水浒传》中的美食盘点，真不能饿着肚子看

央视版《水浒传》的服化道具堪称古装影视剧的巅峰之作，其细致入微的服装、化妆和道具设计，让人们仿佛穿越时空，置身于那个英雄辈出的年代。

剧中第一集的长镜头高度还原了清明上河图的盛景，令人叹为观止，阳谷县王婆的茶坊更是别有一番风味，每一处细节都充满了历史感和文化底蕴。

相比之下，那些备受赞誉的西方古装影视剧在服化道方面似乎逊色了不少。

央视版《水浒传》以其精湛的技艺和深厚的文化底蕴，展现了中华文化的博大精深，让人对古装影视剧有了全新的认识，这部经典之作不仅让观众感受到了历史的厚重，更让人们对中华文化充满了敬仰和自豪。

新版的《水浒传》也有出彩的地方，可相较于老版还是差点意思，不过也能看得过眼。

比起服化道具，《水浒传》中的美食也是令人垂涎欲滴的。

人生在世吃喝二字，不管是高居庙堂，还是身在江湖，是人都离不开吃饭，施耐庵在吃饭方面从不吝啬笔墨。

读小说时发现情节可能都不是最吸引自己的，最吸引自己的也有可能是食物，比如《红楼梦》，每一个宴会中出现的食物都会让人垂涎欲滴。

刘姥姥进大观园时，王熙凤所说的茄鲞引起了多少人的想象。

在《水浒传》中，经常有这样一句台词，“老板，切二斤牛肉……”在书中，牛肉绝对是食物的主角。

《水浒传》中，八十万禁军教头王进因高俅陷害，携母逃至延安府，夜宿史家村，史太公热情款待，以四蔬以及一盘牛肉相赠，王进遂成书中首位尝牛肉之人，鲁智深亦在桃花庄刘太公的家种品尝到一盘美味的牛肉。

牛肉在《水浒传》中不仅是食物，更象征着英雄豪杰的豪放不羁与反抗精神。

牛肉在宋朝是被严令不许私自宰杀的，不过也有特殊情况，可以吃牛肉，还必须向朝廷报备，所以好汉们动不动就吃牛肉，则是冒着被抓的危险，不过既然已经是好汉了，谁还怕那些陈规墨矩呢？

《水浒传》中的牛肉可谓是一道引人注目的佳肴。

在第十五回中，吴用为了拉拢阮氏三雄入伙，特意在石碣村的水阁酒店安排了丰盛的美食。

其中最为引人注目的莫过于那“刚宰的黄牛，花糕也相似好肥肉，大块切十斤”的盛况，四人围坐一桌，大快朵颐，尽享美食之乐。

而说到牛肉的最佳代言人，则非武松莫属，他在景阳冈酒店一顿便干掉了五斤熟牛肉，食量惊人，即便在柴进家住了一年多，他也常常因醉酒而打庄客，但更遭殃的还是那些牛儿们，因为武松实在是酷爱吃牛肉。

每每提及《水浒传》中的美食，牛肉总是不可或缺的一道佳肴，让人回味无穷。

但是提到武松的章节只有这一回，其他章节只说吃肉，至于吃什么肉，书中便没有过多交代。

林冲也吃过牛肉，在火烧草料场那一章节里，为了取暖，他打了酒，去买了牛肉，雪夜上梁山时也吃了熟牛肉。

在古代，牛是生产资料，所以不允许随意宰杀，可《水浒传》中这众多好汉们偏偏不按照规矩来，只要是美味怎么吃不得？

其实在古时的大部分朝代牛肉是可以实用的，比如在李白的《将进酒》中就有这样一句，“烹羊宰牛且为乐，会须一饮三百杯……”大诗人不仅吃牛肉，还拿到诗歌里显摆。

在《唐律疏议》中有这样一个规定，“主自杀马牛者，徒一年”。

法律是这样规定的，但是大家不能全都按照法律来，毕竟人口众多，牛只是不许私自宰杀，通过官方渠道，牛肉才是正规来源，可哪个朝代没有走私的行为呢？

为何宋朝会禁止宰杀牛呢？原因是北宋屏障幽云十六州被石敬瑭“送”了出去，养马地都丢失了，牛自然成了重要的畜力资源。

宋太宗和宋真宗时期，耕牛是被保护的，政府倡导官员不吃牛肉，只吃羊肉与猪肉，可是羊肉又不是人人都吃得起的，猪肉又上不得台面。

即使是在对牛肉管理特别严格的宋真宗时代，江浙一代的富贵人家依然在吃牛肉，为此宋真宗也没有办法，只好下了一道命令，“买者，悉不问罪”，什么意思呢？简单点就是说吃不犯法。

这就有些意思了，没有买卖哪里来的杀害呢？

上面的命令下了，执行不执行就是下面的事情，在宋朝牛肉只是中等人家所消费的，真正的上等之家还是以食羊肉为主。

在《水浒传》38回中，酒保曾对李逵说酒店里不卖牛肉，只有羊肉时，李逵的暴脾气一点就燃，实际上有些档次高一些的酒楼确实是不卖牛肉的。

在《水浒传》中，史进与少华山的头领朱武、杨春、陈达交好，他精心准备了肥羊作为礼物，其中三只精心烹煮，盛于大盒，遣两名庄客送去，中秋佳节，众人欢聚一堂，再宰大羊一只，举杯共饮，轮流劝酒，羊肉鲜美，令人陶醉。

鲁智深因打死郑屠而逃离至雁门县，偶遇金老汉父女，他们虽条件简陋，仍用鲜鱼嫩鸡热情款待。随后，鲁智深结识赵员外，员外热情洋溢，杀羊置酒以表敬意，大闹五台山后，他前往东京大相国寺照料菜园，与众泼皮打成一片，彼此以酒肉相待。某日，鲁智深回敬众人，杀羊斟酒，大块吃肉，尽显豪情。

林教头因故被刺配至沧州，途中经过柴进庄。初到庄客仅呈上简单食物，柴进见状不悦：“村夫岂知礼数！教头驾临，岂可怠慢？”遂命庄客宰羊，以丰盛宴席款待林教头，随后宋江来访，柴进亦不惜杀羊宰猪，热情款待。可见在《水浒传》中羊肉确实比牛肉的档次更高。

在重要场合，羊肉才是主角。

尽管有“黄州猪肉贱如土”之说，令权贵们嗤之以鼻，但在《水浒传》的江湖世界里，猪肉却扮演着举足轻重的角色，其出现频率仅次于牛肉。

镇关西，那位被鲁提辖三拳打死的豪强，正是以猪肉铺为生；而在蓟州，石秀也在杨雄的扶持下，经营起猪肉生意。

在第七十三回的精彩篇章中，李逵更是化身捉鬼专家，在四柳村大显身手，要求主家烹煮整猪，以满足其豪迈的口腹之欲。

在书中，美食与英雄豪杰的形象交织，鲁提辖在大相国寺菜园子制服泼皮后，他们次日“备酒牵猪”以示敬意，好汉聚会时，更是频频杀猪设宴，而武松在孟州临行前，施恩赠予的不仅有衣物和银两，更有两只精心烹制的熟鹅。

这些美食不仅展示了《水浒传》中人物的豪迈与情谊，也折射出当时社会的饮食文化。

武松因孟州官司被发配之际，施恩慷慨赠予棉衣、银两、鞋子，以及两只熟鹅，尽显人性温情。《水浒传》深谙此道，即便是英勇好汉，若无饱食，亦难施展全力，回想鲁提辖在瓦罐寺的挫败，皆因空腹而败走，倘若刘太公那只熟鹅留得些许，或许历史会有所不同。

在《水浒传》的世界里，除了熟鹅，大鸡也是一道令人垂涎的美食。

吴用曾在石碣村酒店品尝鲜美的大鸡，而时迁在祝家庄的偷鸡之举更是掀起了一阵风波，书中的杨雄与电视剧中的形象不同，他与同伴欢笑着手撕鸡肉，享受其中。

此外当武松扮成行者，他在孔家庄行侠仗义之后，竟就地享用了一对熟鸡，这一幕也让人遐想连篇。

在《水浒传》的美食文化中，吃狗肉尤为引人注目。在第四回中，鲁智深五台山出家后，下山品尝了半条狗肉，砂锅慢炖，蒜泥调味，展示了施耐庵对狗肉的独到见解，正如古谚所云：“狗肉滚三滚，神仙难自禁。”在古代，狗肉是寻常百姓餐桌上的佳肴，如樊哙便是屠狗出身。

在书中对鱼肉的描绘也是独具特色，阮小七款待吴用，以五七斤重的鱼为佳肴，宋江在琵琶亭故作高雅，只吃鲜鱼，却不料因此与张顺结缘，享受到了金色大鲤鱼的鲜美，然而贪食的宋江因过量食用而患急性胃肠炎，成为笑谈，相比之下，武松在孟州牢城营的一碗鱼羹，则显得朴实而美味。

除了鱼羹外，他还享用着“煎肉满盘，饭量似海”，上一餐则是“肉香四溢，面滑汁浓”，这哪是囚徒的生活，简直是美食家的盛宴。

孟州位于河南腹地，武松的餐食中既有饭也有面，反映了元末明初南北饮食交融的生动画面。

在那个时代，南饭北面的界限尚未分明，武松的餐桌便成为这一时代变迁的生动写照。

在《水浒传》中山东面食文化虽盛，但亦不乏米饭的踪迹。

李逵在沂水县误入李鬼家，竟享用了三升米饭，同样在时迁、石秀、杨雄夜宿祝家庄时，也品尝了五升米煮的佳肴。

祝家庄毗邻梁山，同属山东，这不禁让人猜想，古时山东地区并非面食一统天下，米饭亦有其一席之地。

当然，书中面食的身影也颇为显眼，如武大郎在阳谷售卖的炊饼，便是其中之一，武松在孟州品尝的“大馒头”，实则为包子，古时称之的馒头，即是现今的炊饼。从书中，我们也可窥见古时山东地区丰富多彩的美食文化。

《水浒传》中的面食丰富，其中枣糕尤为独特，在第五十四回，李逵为公孙胜考虑，特意在街上购得一包枣糕。

虽然书中多次提及“菜蔬”，却未详细描绘，似乎酒肉更受重视，然而，在第三十九回，戴宗在朱贵酒店品尝的“加料麻辣熝豆腐”却为素食增色不少。

此菜以辣椒调味，而辣椒直至明朝末年才传入中国，此前辣味多由茱萸等物替代。

《水浒传》的故事背景设定在北宋末年，然而，作者施耐庵的创作灵感却源于他生活的元末明初时代，受限于历史资料的匮乏，施耐庵难以全面揭示宋代生活细节。因此，《水浒传》中的美食描绘，实则映射了元末明初的饮食风尚，在书中，读者可以窥见那个时代独特的食物构成与饮食习惯，领略古代中国的饮食文化魅力。

从靖康之变至元末，河北、河南、山东地区历经契丹、女真、蒙古的统治长达240年，汉族人民在饮食文化上深受影响。

昔日北宋的煎炒烹炸技法已鲜见，取而代之的是直接煮熟的肉食方式，如鸡、鹅、牛、猪、羊等，这种变化在《水浒传》中也有所体现，书中描绘的美食多具北方特色，反映出当时社会的饮食风尚。

有人或许会质疑古代社会肉类消费仅限于权贵阶层，而普通民众鲜有机会品尝，然而，这一观点其实深受近代以来粮食短缺的影响，源于人地资源的紧张。

回溯古代，由于东北尚未大规模开发，耕地主要集中在汉地十三省，亩产有限，大约在150至180斤之间，为保证基本温饱，人均需占有的土地至少要超过3亩，并辅以粗食和菜蔬。即便如此《水浒传》中的英雄们依然描绘出了丰富多彩的餐桌盛宴，让我们得以窥见古代社会的饮食风情。

自清代中叶，人口激增突破三亿，农耕遍及平原与丘陵，梯田遍布，因柴薪之需，山林砍伐殆尽，生态失衡，禽畜难养，狩猎无望，野菜亦难觅，肉食因此成为珍馐。

《水浒传》中英雄豪杰虽豪饮大嚼，但现实却是肉食匮乏，古时食文化虽丰富，却难掩资源匮乏之殇。

在我国古代社会，人口长期未超过1.2亿，人地矛盾相对缓和，即便有土地兼并，但总体影响有限。

以唐朝为例，中原仍有未开发之地，在和平时期，人们获取食物相对容易，无论是养殖还是狩猎。

古时东北，资源丰富，正如谚语“棒打狍子瓢舀鱼”所述，展现了人少地广的优势，古代食物获取，尽显天地之赐。

后金在东北，凭借渔猎文明，肉食丰富，士兵强健如牛，相较之下，明军则因粮食匮乏，身形瘦弱，体力悬殊。

古代并非所有时期百姓皆缺肉食，否则难解我国古人身高不低的谜团，盛唐陌刀军，身高一米八以上，健壮勇猛，仅靠碳水化合物是无法孕育出此等优质兵员的。

直至清代，营养状况才逐渐下滑，百姓身高明显降低，反映了当时社会的食物短缺与营养不良。

在《水浒传》里，即便是乡间小店也供应酒肉，这映射出施耐庵所生活的时代，酒肉并非珍稀之物，而是寻常百姓可享的消费品。

然而，需知施耐庵曾身居起义军高层，其视角或许异于常人，对于他而言，酒肉或许司空见惯，但对于广大平民，生活或许更为艰辛，尽管如此，《水浒传》中的食物描绘，仍为我们展现了一个丰富多彩的饮食世界。图片来自网络，仅供参考，若有侵权必删除