水煮玉米，只用水是外行，多加这2样，更软糯更香甜，营养更高

水煮玉米，只用水是外行，多加这2样，更软糯更香甜，营养更高

玉米可以说是一种深受大众喜爱的杂粮，而且它一年四季都能见到其身影。口感软糯香甜，无论是煮着吃，还是榨汁、煮粥、烤制或是用于烹饪各种美味佳肴，都非常合适。鲜嫩的时候也可以当做蔬菜，做蛋黄焗玉米、松仁玉米、芝士烤玉米都非常美味，当然最原汁原味的肯定是煮玉米了。

在大街上，经常能看到售卖玉米的小摊，每当从旁边经过时，都能闻到那浓郁的香气。然而，煮玉米的价格可不便宜，一根往往要卖到 5 块钱！因此，很多人觉得价格偏高，会选择自己购买一些新鲜的玉米回家自己煮。但煮出来的玉米味道与买来的相比，却相差甚远，虽然也甜，但却不够软糯，总让人觉得缺少了些什么。

要想吃到又香又甜的煮玉米，就必须要掌握正确的方法才行。大多数人在煮玉米时，都是直接用清水煮，这样煮出来的玉米当然不会好吃，大家要切记，只用水煮是外行！

许多朋友表示，不用水煮，那用什么煮？我的意思并非如此，用水煮是必须的，但是除此之外，还需要再多加2样，这样才可以保证，口感更加软糯，味道更加香甜，营养价值更高。

首先，新鲜的玉米是煮出好味道的关键。在超市里，我们常常能看到冷冻的玉米或者密封包装的玉米，但这些往往无法与新鲜玉米的口感相比。因此，我建议大家在购买时，挑选那些带皮的玉米，用手轻轻剥开外皮，检查是否成熟，是否有虫子，以及玉米粒是否饱满。只有新鲜的玉米，才能煮出那种自然的甜味和软糯的口感。

买回家后，我们先将玉米的外皮去掉，但记得留下最里面的三层左右，这几皮嫩皮可以起到保护玉米粒的作用，防止在煮制过程中营养流失。接着，我们将玉米须去除，因为它们可能会带来一些不干净的杂质。处理好的玉米，我们将其放入清水中，彻底清洗2到3遍，以确保玉米干净卫生。

清洗干净后，我们将玉米放到锅中，加入足够的冷水，水量要没过玉米几厘米。冷水煮玉米可以让水的热量，慢慢地跑进玉米里面，这样煮出来的玉米才糯，也能更大限度地保留玉米里面的营养成分。因为开水会让玉米突然受热，这样外面是熟的，里面就不一定熟了，而且口感也没凉水下锅的好。

接着，拿出两样秘密武器——食盐和小苏打。食盐的作用能够激发玉米的甜度，让玉米更加香甜。而小苏打的加入，则能够让玉米粒变得更加软糯，提升整体的口感。

加入一小匙食盐和半勺小苏打后，盖上锅盖，用大火将水煮沸。水开后，我们转为中火，继续煮制15到20分钟。这个过程中，玉米的甜味和软糯会逐渐释放出来，与水中的盐分和小苏打充分融合，形成一种独特的风味。

煮好后，我们不要急于将玉米捞出，而是让其在锅中焖上10分钟。这样可以让玉米的香气和甜味更加浓郁。最后，我们将火关掉，将玉米捞出，放在一旁晾到温热不烫口的时候就可以享受香甜的玉米了。

吃完玉米后，会发现玉米芯上有着许多淡黄色的小渣粒——这就是玉米胚芽。玉米胚芽富含丰富的脂肪酸、蛋白质、矿物质等营养成分，可以说是玉米的精华之所在。

并且，大家熟知的玉米胚芽油正是从玉米胚芽中提炼而来的。所以，建议大家在食用玉米时要细嚼慢咽，将胚芽仔细啃干净，这样营养才不会被浪费。

最后还有一点非常重要，就是玉米的品种，玉米的品种非常多样，根据颜色和口感的不同，可以分为6种。

一、黄色水果玉米

这种玉米通常含有较高的糖分，口感香甜，适合直接煮食或生吃，因其甜度高，也常用于制作玉米汁等饮品。黄色水果玉米含有丰富的胡萝卜素、核黄素和玉米黄素，对视力有好处。

白色粘糯玉米 这种玉米的淀粉含量较高，口感软糯，适合煮食或制作糕点。白色粘糯玉米的蛋白质含量较高，饱腹感强，适合减肥人群食用。

黑色糯玉米 黑色玉米含有黑色素和花青素，这些成分具有抗氧化和抗衰老的功效。黑色玉米的蛋白质和淀粉含量较高，营养价值颇高。

花玉米 花玉米通常是指白色和紫色玉米粒结合的品种，其口感与白色玉米相似，但外观上有花色的斑点或条纹。花玉米的营养成分与白色玉米相近。

五、爆裂玉米

这种玉米含有大量的角质胚乳，淀粉粒内的水分在高温环境下会发生爆裂，因此它是用来做爆米花的。

六、高油玉米

这种玉米的脂肪含量超过8%，远高于普通的玉米，主要用途是榨玉米油，同时含有较多的蛋白质。

我们去购买玉米时，可以根据自己的口味喜好来进行选择。如果喜欢口感稍微甜一些的，那么可以选择水果玉米；如果更偏爱口感更糯一点的，那么粘糯玉米则是更好的选择。这两个品种不仅价格实惠，而且在市场上也非常常见，一般超市里都有它们的身影。

我们可以一次性多买几根，只要保证能在两三天内吃完就可以了。但切记千万不要买得过多，因为玉米这种食物相对来说比较容易发霉变质。即使将玉米放在冰箱中保存，也还是有可能会发霉的。而且一旦玉米发霉之后，就特别容易产生黄曲霉毒素。

这种毒素对我们的身体健康危害极大，会严重影响我们的身体机能，甚至可能会引发一些严重的疾病。所以，我们在购买玉米时一定要注意适量，并且要妥善保存，避免玉米发霉变质。

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