李炯：以赛促学砺强兵 精益求精夺“七星”

广东单丛茶品质评价活动作为一年一届的省级赛事，每次都吸引无数茶农茶商携茶竞选，其中，有人出手得卢，有人折戟沉沙，但更多的茶人却是在激烈的竞争中磨砺提升，往更高的目标不断攀登，2023年广东单丛茶品质评价活动“七星”茶主李炯就是其中的代表之一。今天，就让我们走进李炯的孟若斋，去听听他与广东单丛茶品质评价活动的故事。

2022年，初登广东单丛茶品质评价活动赛场的李炯带来了他最得意的一款“杏仁香”，此茶样的外型、香气和汤色都极为出色，一亮相便惊艳全场，一路过关斩将，但却在最后的“滋味评价”项目中败下阵来，获评6星等次。

李炯：这场比赛是省高级评茶师学会主办的，权威性比较强，所有评委都是高级评茶师学会的人，专业性较强，评审的方式相对也比较公正公平。第一次参赛是2022年，我选取了一条“杏仁香”参赛，因为一些制作工艺的原因，选茶与自己想象的有点偏差，最后只得到了6星的名次。第一次选取的茶可能是因为采摘的时间比较早，但是我选的时候它的花香味还是很好的，茶水也很甜，我觉得还是焙火的问题。

在众人都为李炯和他的“杏仁香”感到惋惜时，他本人却毫不气馁，在与赛事评委、选手深入交流探讨后，他积极调整采茶和焙火的方式，于去年携一款“玉兰香”茶样重登赛场，凭借独特的茶香和厚重的茶底俘获众多评委，斩获“七星名茶”称号。

李炯：选茶的时候，我们这些爱好者就会采用比赛的选评法，拿三个碗，焖茶一分钟、两分钟、三分钟进行评价，比较每一条茶的细节，比如香气和滋味有什么区别，在这些茶里面选取一条综合水平较高的去参加评比，这条拿去上战场的茶就被我们称作战场茶和战斗茶。第二次我们就选取了一条“兰花香”的茶，它除了品种的香气还有特殊的花香气，包括茶底都是很不错的，第二次我们做茶的时候就把温度降低，延长焙火时间，焙火14个小时，到最后试茶的时候，这种特殊的玉兰花香气就非常明显。

败不馁，胜不骄。对于李炯来说，“七星茶主”并不是终点，而是新的开始，在李炯的茶斋中，他向记者挑拣展示并现场冲泡了他今年千挑万选出来的参赛茶样。

李炯：今年这条茶的毛茶有特殊的花香味，还有一点奶香味，你闻闻看，（记者：对，奶香味很明显。）它的今年制作工艺也非常好，因为采茶第一天下雨，所以我们第二天的时候才去摘，雨水都蒸发了，而且我们是下午去摘的，这条茶的优势就是它的特殊香气和茶底，力度也是很好的，山韵味也有。你可以看，茶汤是金黄色的,非常透亮，是单丛茶的标准汤色，（记者：我们来试试看，嗯，尝起来确实很甜还有奶香味，）你喝完之后觉得口齿是有余味的，（记者：口颊留香的感觉，）是在口中自然产生的花香味，它是好在这个地方，这个特点是它达到一定树龄和山门才有这种味道。

“采、焙、拣”一丝不苟、“选、学、改”精益求精。如今，广东单丛茶品质评价活动已经融入李炯的工作和生活，成为他检验自身选茶制茶能力的年度考试。

李炯：我们参赛的初衷也不是为了一张奖状、一块奖牌或者什么利益，主要是看自己今年选取的茶叶跟别人比较有什么差距，在这个差距中寻找问题，再来指导我们明年更好选茶，提升我们识茶的能力。比赛结果如果好那肯定开心，如果和别人存在差距，我们会找出原因，明年继续选更好的茶样参赛。

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记 者：宋璋 许培彬

本期编辑：黄雪绒

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