湖北
在中国丰富多彩的家常菜谱中，线椒炒肉丝以其香辣爽口的味道和简单易做的特点，成为了无数家庭餐桌上的常客。这道菜不仅色泽鲜艳，诱人食欲，更是香辣适中，令人回味无穷。每当饭点来临，一碗热气腾腾的米饭，配上这道线椒炒肉丝，总能让人食欲大增，心满意足。
线椒，又称细辣椒，其身形细长，色泽翠绿，辣味适中，带有独特的清香。在挑选线椒时，我们要选择表皮光滑、色泽鲜亮、辣味适中的品种，这样的线椒炒出的肉丝不仅味道好，而且口感也更加脆嫩。
制作线椒炒肉丝，首先要准备好食材。新鲜的猪里脊肉切成均匀的丝，加入适量的料酒、生抽和少量的淀粉，抓匀腌制片刻，这样炒出的肉丝既嫩又滑。线椒洗净去蒂，切成与肉丝差不多长短的段，备用。此外，还需准备一些蒜末、姜末和干辣椒段，用于提味增香。
接下来是炒制的过程。锅烧热后，倒入适量的食用油，油温六七成热时，放入蒜末、姜末和干辣椒段，快速翻炒出香味。紧接着，将腌制好的肉丝倒入锅中，迅速滑散，待肉丝变色后，即可盛出备用。
锅中留底油，将切好的线椒段倒入锅中，中火翻炒至线椒微软，辣味四溢。此时，再将炒好的肉丝重新倒入锅中，与线椒一同翻炒，使肉丝充分吸收线椒的辣味和香味。最后，加入适量的盐、鸡精和少量的生抽调味，翻炒均匀后即可出锅装盘。
线椒炒肉丝端上桌时，那红绿相间的色彩、那扑鼻而来的香辣味，总能让人食欲大增。夹起一筷子，肉丝嫩滑，线椒香辣爽口，二者在口感上形成了鲜明的对比，却又在味道上相互融合，让人欲罢不能。
这道菜不仅适合家常食用，也是招待亲朋好友的绝佳选择。无论是炎炎夏日还是寒冷冬季，一碗米饭配上这道线椒炒肉丝，总能让人吃得心满意足，回味无穷。
线椒炒肉丝，一道色香味俱佳的家常菜，以其独特的魅力征服了无数食客的味蕾。如果你还没有尝试过这道菜，不妨在闲暇之余，亲自动手制作一下，相信你也会爱上这道香辣爽口的佳肴。
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