NCBD | 2024中式快餐行业专题研究报告

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餐饮大数据研究与认证机构NCBD（餐宝典）近日发布《2024中式快餐行业专题研究报告》，报告全文共61页，分为行业市场数据、消费者画像、主要品牌对比、行业发展观察等。本文是报告节选，完整版获取方式见文末。

报告完整目录（可上下滑动查看）：

第一部分：中式快餐概况

1、快餐的特点

2、快餐的分类

3、快餐的发展历程

4、中式快餐的概念

5、中式快餐行业特点

6、中式快餐经营模式

7、中式快餐全国化面临的挑战

第二部分：中式快餐行业数据洞察

8、2013—2023年中国餐饮市场总收入

9、2018—2023年中国快餐市场规模及预测

10、2018—2023年中式快餐市场规模及预测

11、2023年中式快餐在整体快餐市场中的占比（按收入）

12、2023年中国快餐企业注册量&注吊销量

13、2023年中国餐饮主要品类增速（注册量/注吊销量）对比

14、2024年中国快餐相关餐饮企业地域分布

15、中式快餐企业融资信息汇总

16、中式快餐&西式快餐关注者年龄分布

17、中式快餐&西式快餐关注者性别分布

18、中式快餐&西式快餐关注者地域分布（按省份）

19、中式快餐&西式快餐关注者地域分布（按城市）

20、2024年快餐门店数TOP10（城市）

21、2024年中国快餐门店客单价分布

第三部分：主要中式快餐品牌对比

22、中式快餐主要品牌经营模式

23、2022—2024年中式快餐品牌门店数对比

24、2023年中式快餐品牌开店情况对比

25、2024年中式快餐品牌客单价对比

26、中式快餐品牌翻台率对比（部分）

27、中式快餐差评分布（整体）

28、中式快餐品牌差评分布

29、老乡鸡差评分布

30、乡村基差评分布

31、大米先生差评分布

32、老娘舅差评分布

33、真功夫差评分布

34、超意兴差评分布

35、南城香差评分布

36、猪角差评分布

37、米村拌饭差评分布

第四部分：中式快餐行业发展观察

报告涉及的品牌：

老乡鸡，乡村基，大米先生，老娘舅，真功夫，超意兴，南城香，米村拌饭……

报告节选：

1、2023年，中国快餐市场规模超过12000亿元，达到12528亿元，同比增长9.7%

2、2023年，中式快餐市场规模超过9000亿元，达到9053亿元，同比增长10.8%；这一年，米村拌饭等品牌的快速扩张引发行业关注，拌饭赛道成为中式快餐领域的一个热门品类，吸引了海底捞等巨头的关注

3、2023年，快餐企业成立数量为7.2万家，注吊销量为7.0万家，关店量接近开店量，其开关店比在所有餐饮品类中是最低的，这在一定程度上说明快餐的竞争尤为激烈

4、截至目前，全国范围内正常经营的快餐企业数量高达81.6万家；2024年快餐企业数量TOP3省份分别为：山东，广东、河北，这三个省份的快餐企业数量均超过10万家

5、中式快餐企业融资信息汇总

6、从年龄分布来看，30—49岁的网民对中式快餐的关注度要高于西式快餐；29岁以下网民对西式快餐的关注度更高

7、 从快餐店的城市分布来看，广州快餐店数量全国第一，总量接近2.9万家；快餐店数量排在前五的城市分别为：广州、深圳、上海、重庆、北京，这些城市人口数量巨大，这也是快餐能够发展的基础

8、从快餐店的客单价来看，10—20元是当前的主流，占比43.3%；接近30%的快餐店客单价在20—30元之间；10元以下的只占4.8%

9、从单一品牌的门店数来看，老乡鸡暂时领先，全国门店超过1200家，并已经进入上海、北京、深圳等多个城市；乡村基旗下大米先生门店增速明显快于乡村基，似已成为集团发展的重心；此外，乡村基、真功夫等品牌门店数出现了负增长

10、从2023年开店情况来看，米村拌饭扩张最猛，全年新开店接近500家，这与其采取的“合伙人模式”有直接关联；预计到2024年底，米村拌饭门店规模将正式超越老乡鸡

11、从客单价来看，超意兴客单价最低，价格优势较为明显，目前已进入北京市场；乡村基客单价略低于大米先生；米村拌饭客单价较高，其超过一半的门店都位于商场内

12、从翻台率来看，老乡鸡、乡村基、大米先生与老娘舅四个品牌的平均翻台率为3.71；其中，乡村基翻台率较低，大米先生的表现要好于乡村基

13、从中式快餐品牌的差评分布来看，服务方面的差评最多，占比为31.7%；其次是在产品方面，差评比例为25.4%；此外，份量、环境卫生也经常被吐槽

14、老乡鸡：产品方面的差评比例略高于服务方面；价格方面的差评比例为12%，在社交媒体上有大量相关的吐槽；2024年，老乡鸡公布了部分供应商信息与部分产品的配方，并就其使用预制菜的情况进行了公示，得到了舆论的认可

15、乡村基：比较突出的问题是份量太少，差评比例达11.3%，在几个快餐品牌中是最高的；此外，优惠券使用等问题也引发了部分消费者的不满

16、南城香：在产品方面的差评比例最低，只有14%，这或与其社区餐饮的定位有关；在服务方面，南城香的差评比例高达39.1%，需要重视；2024年，

17、米村拌饭：差评主要集中在服务方面，其中较多是因为排队问题而引发的；产品方面的差评比例为25.7%；此外，有5.9%的差评与环境卫生有关

18、中式快餐行业发展观察：连锁化水平不断提升；头部企业跨区域经营；头部企业探索加盟；社区快餐颇受关注；快餐吸引大企业目光；预制菜与现炒并行发展。

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