第二届河南非遗美食打卡赛｜“豫见非遗 味你而来”——豫东篇

河南，历史悠久、文化底蕴深厚，这片厚重的土地，滋养了丰富多彩的美食文化。其中，非遗美食更是河南美食文化的代表和精华所在。

还记得2023年夏天的河南非遗美食打卡赛吗？54个餐饮类非遗项目、84家非遗美食店铺、750份非遗好礼、500份非遗数字藏品、线下美食免费试吃，集好吃好玩好礼为一体，引起大众广泛关注，纷纷参与体验，掀起一阵打卡热潮。

现在，第二届河南非遗美食打卡赛也要“味你而来”了，去年没参加的小伙伴们今年别再错过了！活动将于6月7日盛大开启，持续至6月21日，为期15天。本次活动全面升级，不仅有全省百余家非遗美食店铺联动、线上H5打卡互动，更有银联优惠、樊登讲书专属福利、精美非遗礼品等多重好礼相送。

现在就请大家跟着小编的步伐，一起走进“豫见非遗 味你而来”地方美食篇章系列报道第一站——豫东篇，看看当地都有哪些非遗美食？

【开封】

开封作为八朝古都，北宋都城，饮食文化源远流长。开封是豫菜发源地之一，开封菜经过一千年多年的沉淀和积累，形成了独具一格的汴梁风味，为中原饮食的重要组成部分。

朱仙镇五香豆腐干

朱仙镇五香豆腐干制作技艺作为河南省省级非遗代表性项目，相传起源于战国时期，为王义所创。该豆腐干以开封优质大豆，朱仙镇古井泉水为原料，经特殊工艺加工而成，具有质地筋道，食后口有余香的独特性。

福兴斋桶子鸡

福兴斋桶子鸡制作技艺是开封市级非遗代表性项目。福兴斋由创始人杨有福创立于1904年，福兴斋桶子鸡选料严格，沿用老汤，工艺独到，精益求精。所选用的鸡子生长期在一年以上三年以内体重达到2250克左右的健康母鸡。低温卤制，五香浓郁、咸淡适口。

汴梁随食豆酱

瓜豆酱是开封民间的一道特色小菜，是由黄豆、食盐、西瓜、八角、花椒、面粉等组成，通过煮豆子、捂豆子、晒豆子、拌西瓜瓤、晒酱豆等工序制作而成。汴梁随食瓜豆酱采用纯手工制作，熬制时间大约两个多小时，成品汤色油亮红润，酱香浓郁扑鼻，后味略带一丝西瓜淡淡的清甜，又蕴含了豆汁的香味，回味悠长。

【商丘市】

商丘市是殷商文化的发源地，是中华烹饪始祖伊尹的诞生地，也是中华古老饮食文化的荟萃之地，拥有自己独特而悠久的美食历史，诸多非遗美食各具特色，饱受人们喜爱。

民权贡麻花

民权贡麻花始于清乾隆年间，曾作贡品进献，距今已近300年历史。其配方独特，色泽淡黄，味道鲜美，清香酥脆，甘芳适口，爽口无渣。是老少皆宜，补养身体的上乘佳品。具有：“吃着咯嘣嘣，夜间能点灯，掉到地上全摔碎，泡到水里扑楞楞”的特点！

马蹄酥

马蹄酥制作技艺是商丘市级非遗代表性项目，主要分布在柘城县申桥乡孙庄和袁楼村等地，现已在申桥乡孙庄传承4代，130余年。“马蹄酥”果品属于地方名吃，食之香、酥、脆、甜，十分爽口，是柘城西部待客之上乘佳品。

高老太烧鸡

高老太烧鸡始创于清光绪23年（公元1897年），多次荣获省市美食大奖，是商丘市传统地方美食代表。在制作过程中选用散养土鸡，继承祖传秘方，传承百年老汤，色泽金黄，皮脆肉劲，受到广大顾客的一致好评。

【周口市】

周口市，位于河南省东部，是中国的历史文化名城，数千年的沉淀，使其拥有丰富的美食文化。周口的美食值得每一个热爱生活的老饕深入探寻。

邓城叶氏猪蹄

据传，邓城叶氏猪蹄源于清朝乾隆年间，如今已传至第十三代，邓城猪蹄药膳一体，选材考究，猪蹄色泽鲜润、肉质鲜嫩、筋酥皮脆。

观堂麻片

观堂麻片是周口市鹿邑县的传统名点之一。据传始于春秋,盛誉南唐。观堂麻片的主要原料是：芝麻仁、白糖和饴糖，采用传统的配料方法，配方独特,不含任何助剂和色素,属纯天然食品。其工艺考究,制作精巧，片薄如纸，含入口内，不嚼自化，口感香酥脆甜，堪称一绝。

鹿邑妈糊

鹿邑妈糊，特殊的名字，每每提起总能让食客想到它丰富的口感和独特的故事。相传2500多年前，苦县（今鹿邑）发生重灾，老子李耳骑青牛巡游后告知人们大灾之年需喝稀食养生方可延年益寿。人们便把大豆、小米浸泡碾磨，取汁烧煮至糊状，口感细腻，色白如乳，滑润如脂，香甜爽口。当地人在品尝时，佐以咸面黄豆，既中和了甜味，又增加了口感层次感。如今，“妈糊”不仅成为老子故里饮食文化经典，也是周口人们的日常早餐之选。

每一道非遗美食都代表着当地特色，充满了故事和情感。在河南非遗美食打卡赛，一览中原美食地图，品尝到最地道的家乡味道，留下一段难忘的美食记忆。请持续关注“豫见非遗 味你而来”地方美食篇章系列报道，下一站将带你遇见河南哪些地方非遗美食？敬请期待！

来源：河南省非物质文化遗产保护和智慧化中心