江苏
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近日，位于月塘镇的绿芽制茶厂运用历史悠久的绿杨春茶制作技艺，首次尝试并成功制作出了别具一格的桑叶茶，在传承与创新中迈出了坚实一步。
记者来到绿芽制茶厂制茶车间，制茶师傅们熟练地操作着各种制茶工具，将桑叶按照绿杨春茶的制作流程进行摊凉、杀青、整形、足干、精制等工序，进一步保证桑叶茶的品质与口感。
桑叶茶制作与绿杨春茶制作工艺略有不同。桑叶的杆子比较粗、水分足，制作桑叶茶需要通过理条机进行回软处理多次，其成品茶比绿杨春茶制作需多花1个多小时。
绿芽制茶厂厂长花兴之介绍：“我们从今年开始尝试做桑叶茶，从杀青开始，不断调试锅温。桑叶茶的原叶摊凉时间远远高于绿杨春鲜叶的摊凉时间，加工时间也比绿杨春长得多。制作1斤绿杨春干茶大概需要4.5斤鲜叶，而制作1斤成品桑叶茶则需要7斤多鲜叶。”首次制作桑叶茶，绿芽制茶厂的制茶师傅们倾注了大量心血，在反复实验和调整中，才摸索出最佳制茶工艺。
从杀青到回软，桑叶茶制作的每一个步骤需要精确控制温度和时间，以保证桑叶中的营养成分得以充分保留，去除多余的苦涩味，确保桑叶茶口感醇厚、回甘持久。用绿杨春传统制茶工艺制作的桑叶茶独具一番风味，更吸引了客商慕名而来。盐城客商徐云会说：“桑叶是我们当地‘一村一品’产业，也是我们村强村富民特色产业。我们在选择制茶企业的时候，在周边进行了筛选比较，最终选择了仪征这家绿杨春制茶企业。该茶厂采用绿杨春制茶工艺做出来的桑叶茶，外观漂亮、汤色清透、口感清香、口味甘甜，符合大众口味。”
桑叶茶的成功研制，不仅展现了绿芽制茶厂对于传统制茶工艺的传承与创新，也为其开拓健康茶饮市场提供了宝贵经验，为农民增收致富拓展了新渠道。花兴之表示：“桑树全身都是宝，桑叶茶具有疏散风热、清肝明目、抗氧化等功效。这批桑叶茶是为盐城客商代加工的，制作桑叶茶与制作绿杨春茶时间不冲突，我们也会尝试做本地桑叶茶加工，进一步拓展公司业务，同时提高农民收入。”
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