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红星深度丨围观南京咖啡阿姨48小时,“这能火真是太抽象了”

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韩素珍在冲泡咖啡

红星新闻记者丨陈馨懿

责编丨冯玲玲 编辑丨张莉

73岁的韩素珍走红后,开始“戒烟”了。 5月22日傍晚,她在“韩老太甘蔗汁”店后门点了一支烟,烟还没燃尽,顶替她做咖啡的女儿急急忙忙赶来,“他们都要看你冲(咖啡)。”韩素珍把烟递给旁人,手一摊,转身又去忙活。

不少人不明白为什么这家店能走红。一名排队的学生说:“这能火真是太抽象了。”在韩素珍冲咖啡的直播间内,弹幕评价更直白:“这些排队的人真闲。”镜头外主播也匪夷所思:怎么会有人这么多人看?

拐弯的排队队伍、多点位的直播支架、各种各样的原料器具,甚至还有多名城管在店外的十字路口维护秩序。这场流量奇观的中心,从线上到线下:净水机送到店里,销售商运来了豆浆粉和机器,咖啡商付费搞免费活动,日用制品厂商提供热水壶、水杯,连装咖啡的杯子也有厂商主动提供。

韩素珍仍不太明白什么是流量。在记者现场蹲守采访的两天中,她每日站立工作时间已接近12小时。

“劝退”顾客才能打烊

“韩老太甘蔗汁”店面并不大,不过十来平方米,一道窄门区隔了前后台。前台两个窗口,一个榨甘蔗,由其他人帮忙;一个冲咖啡,总是韩素珍在忙碌。队伍都排在咖啡窗口前,不时会有人问,“我能拍照吗”“我能录像吗”,拍摄的内容大同小异,都是韩素珍抽出三条速溶咖啡袋,同时撕开,倒在杯子里,用热水壶倒入半杯热水,一个铁勺子搅拌,再倒上半杯冷水,封装杯子。正是这套毫不遮掩的冲泡速溶咖啡动作,被人拍摄后,让她和店面一同走红网络。


图为“韩老太甘蔗汁”店,店面不过十来平方米

如今,韩素珍没法计算自己一天到底做了几杯咖啡、用了多少咖啡粉。5月22日,她笼统地猜测,“几千条(咖啡粉)肯定是有的。”从早上九点或十点,到晚上九点左右,店门口总是排起队伍。这是一个十字路口,队伍排到马路上,有时再拐个弯,排队等候的时间从一刻钟到近一个小时不等。隔着马路,在店铺的正对面、斜对面、侧对面,三个方向都有人在使用手机直播。

过去,她是晚上十点关门。最近,最忙的一天,她直到晚上十一点多才关门。由于工作量过大,她自觉身体承受不住,韩素珍的家人想出办法:晚上八九点,家人排在队伍末尾,“劝退”新来的顾客,得以提前打烊。

对于到店者提出的请求,韩素珍总是同意。她似乎没有拒绝过别人。5月22日,窗口边架设在支架上直播的手机就有3部。有主播从店铺后门进入,站在区隔的窄门拍摄,她没有说什么。不过,直播间的观众会责怪,“站在后面的人干嘛的?过分了。”

她在哪儿,镜头就跟到哪儿。她走过窄门,来到后门,站在甘蔗堆边,无论是组装新的塑封机器,还是只坐着休息,都有镜头跟上,不断有人提问,每个话题她都会接上。有人问:“阿姨,你是珍字辈吗?”她说是素字辈。有人说:“大家看,这就是阿姨,很白。”她笑着说:“这还白呢?”这些镜头也让韩素珍连续登上多次热搜。5月19日,有镜头记录,韩素珍走出店面,询问究竟是谁没有付钱,“TA光拍视频,拍了钱没扫啊。”5月20日,韩素珍边冲咖啡,边和人闲聊时提到“都把我忙死了,我早饭午饭都没吃到”,又成为“南京10元咖啡阿姨有班味儿了”的热搜。

她更多说的还是“谢谢”。排队的人说:“我是来南京玩,特意来看你的。”她说:“谢谢你。”店面打烊,面前一排人都举着手机,她在店门前摘去帽子说:“非常感谢大家的支持。”


打烊后的韩素珍仍被“围观”

店铺后门是厂商的“擂台”

在走红的一周里,韩素珍的店面设施已经“被”更新了一轮。

前台,柜台里放置着速溶咖啡粉,既是陈列,也方便她使用。此前,雀巢中国官方直播间曾称,将在线下为店铺免费供货。而在5月22日,一名来自广东的商人表示,他平常做雀巢进口生意,这次带来泰国出产的雀巢咖啡,支付给韩素珍千余元,限时一小时,让其改用自己的速溶咖啡,并免费赠送每位顾客一杯咖啡。后来,他支付了更多的钱,让活动持续了两个小时。


店外堆着箱子都是各厂商提供的产品

与之“打擂台”的还有九阳销售商。5月22日晚,店面打烊后,两名年轻人提着九阳的产品,与韩素珍的女儿沟通能否新增九阳产品,他们可以提供豆浆粉和机器。韩素珍的女儿说,这需要韩素珍来决定。次日,九阳的机器被运来,放置在店铺后门,但并未使用。雀巢进口商与九阳销售方多次与韩素珍家人交流。到了5月23日下午,交锋有了进展,九阳的机器被搬走。

5月23日,盛咖啡的塑料杯子也被更换了。原本韩素珍使用的是过去奶茶店常用的塑料杯,用封口机封口。现在,这些杯子都换成圆柱体杯子。后来,又有其他包装材料厂商赶到,被直播的主播调侃,“来晚了,杯子已经换了。”

上海清水日用制品有限公司在南京设有分公司,分公司的员工分批来到店面。在交涉后,员工们换上了公司服装,为韩素珍送上了热水壶、玻璃杯。员工告诉记者,“看到阿姨用的热水壶比较旧了,玻璃杯是给他们自己用的,总共十来个。”

店铺的后门成为厂商们的“擂台”。一箱箱货物被拖至后门旁摆成一排,贴着厦门等地发货的快递运单。这也成了直播内容的一环,不管是主播,还是多家厂商员工,都热衷于拍视频记录厂商方和韩素珍的对话。

沁园净水机是店面走红后最早一批新增的设施之一。这是一台商用净水机,可以将水烧开,选择接冷水、热水。5月23日,一名维修工来到店面检查,机器并无大碍。和其他厂商人员相比,他不太适应直播的镜头,有主播尝试询问与品牌相关的问题,他说:“你们在直播,我不好回答。”而后,又有主播问:“你有没有女朋友啊?”他沉默了。

“我管它上什么热搜、什么搜”

为何韩素珍的咖啡会走红?卖咖啡和买咖啡的或许都没搞懂。

过去,速溶咖啡足够时髦。在韩素珍的口中,她开了一家售卖甘蔗汁的店,只是因为自己喜欢喝咖啡,就将速溶咖啡摆在柜台里方便冲泡,而后被他人询问能否售卖,这才开始售卖咖啡。

而在一些年轻顾客的心里,这有怀旧的意味。两名来自南京大学的学生购买了咖啡和甘蔗水。一名学生提到,这个塑料包装很怀旧。另一名学生则表示,说到“咖啡”往往会想到咖啡厅,而这里却不和人们想象的场景不一样。


图为店外排队等候的人们

她们都是在社交媒体上看到这家店的,选择来到这里是考虑到距离比较近、上班时间段人比较少、10元价格尚可接受,但她们也并不明白为什么这家店面会走红。一名学生称,“这能火真是太抽象(指难以理解)了。但我最近在写论文,精神状态也不太好,就想来看看。”

顾客小赵还是初中生,她打算回到酒店,拍下照片后,再品尝咖啡和甘蔗汁。小赵从无锡来到南京旅游,特意从景点打车来此。她也是在社交软件上看到韩素珍的店,决定加入打卡。不过,为什么来打卡呢?她想了一会儿,回答:“因为大家都来打卡。”

张先生是上班族,下班后来到这里,主要是观察,而非排队。他想创业开一家店,因此来“取经”:“来这儿的年轻人多。”就他看来,韩素珍的店面走红难以复刻,有运气成分带来的流量,也有品牌加持。

韩素珍自己也被问过多次有关流量的问题。5月18日,她提起热搜有些迷茫,“我不知道,我管它上什么热搜、什么搜。”在接受媒体采访时,她也很清醒地说过,“不一定我冲的咖啡当真那么好喝,就是想着看看我,看我一个七十几岁的老太怎么还能干成这个样吧。”

在不断被直播后,韩素珍开了自己的抖音账号和直播,原因是“担心自己被人冒充”。她不知道直播的具体情况,账号是侄子管理,女儿称“不会用来带货”。账号里的几次视频拍摄都在打烊之后,镜头里,她略显疲态,几次闭上眼睛仍在说“谢谢”。

5月23日,小店的后门放置了折叠的小桌子作为挡板。韩素珍的侄子说,确实是为了防止再有人从后门进入,“人太多了。”

责任编辑:戴丽丽_NN4994

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