【科普】为什么有人吃完蜜瓜会嗓子疼？水果越甜，热量越高？一文告诉你→

随着天气逐渐变暖

很多人会更加偏爱

水分充足的水果

蜜瓜就非常受欢迎

但是

最近有网友发帖称

吃完蜜瓜出现嗓子疼的情况

被医生告知

不是因为太甜

而是过敏了

这引发了很多网友的共鸣

那么

为什么蜜瓜会让一些人过敏？

吃着甜的水果含糖量一定高吗？

什么样的水果热量较高？

甜到齁？其实是过敏了

吃完蜜瓜喉咙就痒，还有些刺痛难道是因为太甜导致的？其实不是，许多蜜瓜的甜度并没有那么高，含糖量一般在13%-15%之间。许多网友表示吃糖果也没有这样的感觉。所以，糖并不是让我们喉咙痛的元凶。

真正导致我们喉咙痛的其实是蜜瓜中的蛋白酶，而吃菠萝导致我们嘴麻的原因也是蛋白酶。虽然其在蜜瓜中含量很低，但也确实会引起致敏反应。

而且，不同品种、不同个体的甜瓜之间蛋白酶含量也是有差别的。出现嗓子痒等情况也不用过于担心，只要停止继续食用、多喝点水，很快就能缓解了。

蜜瓜营养如何？

蜜瓜就是我们平时说的甜瓜，是葫芦科黄瓜属的植物。在栽培学上可分为厚皮甜瓜和薄皮甜瓜，其中薄皮甜瓜就是中国甜瓜、东方甜瓜或香瓜等，口感极佳。

我国是蜜瓜种植大国，根据联合国粮食与农业组织（FAO）数据，2020 年世界蜜瓜种植总面积达 107 万平方公顷，产量为 2800 万吨，其中我国蜜瓜产量占比约为 49%，居全球第一。由此可见，我国居民对蜜瓜的喜爱程度之高。

（图源：新华社）

蜜瓜的香气特别俘获人心，有研究人员从不同变种蜜瓜果实中共检测出 258 种香气物质，包括酯类、醇类、醛类及挥发性萜类等，其中酯类为其特征香气物质，越是成熟的蜜瓜，香气越浓郁。

至于蜜瓜的营养，最突出的就是水分含量充足，几乎都在 90%以上，是名副其实的补水好帮手！

在大家关心的维生素 C 含量上，《中国食物成分表》中的数据显示，蜜瓜的维生素 C 含量只有 15mg/100g，这含量在水果中算是比较低的，只有橙子的 1/2 而已。不过，不同品种的蜜瓜维生素 C 含量上存在差异，有研究人员检测了天津市西青区 6 个厚皮蜜瓜品种的维生素 C 含量，包括奶香蜜、北海一号、凤金六号、香妃小蜜、可口蜜、久红瑞，发现它们的维生素 C 含量均高于 50mg/100g，北海一号品种的维生素 C 含量最高，可达 80mg/100g，吃 100g 就能满足一般成年人每天维生素 C 需求量的 80%了，还是不错的。

蜜瓜的钾含量在水果中算是中等，大多为150mg/100g左右，也有一些能达到300mg/100g左右。海南地区王五品种的蜜瓜钾含量要高一些，为400mg/100g，吃100g能满足一般成年人每天钾需求量的20%，对维持血压的健康有益。

另外，蜜瓜的果肉颜色有深有浅，类胡萝卜素是形成橘色蜜瓜果肉颜色的主要色素类物质，这种成分对眼睛的健康十分有益，也具有抗氧化作用。不同果肉颜色的蜜瓜类胡萝卜素的含量不同，并且差异显著，以橘红肉型蜜瓜含量最高，浅橘红肉型次之，白肉型最低。

蜜瓜很甜，但热量很低

蜜瓜吃起来口感很甜，所以很多人以为它热量高。其实蜜瓜的热量大多都很低，几乎都不超过 40kcal/100g，比我们平时吃的橙子、苹果、葡萄等都要低。

至于为啥蜜瓜那么甜，主要是因为蜜瓜的糖成分由果糖、葡萄糖和蔗糖构成，其中果糖含量较为丰富，果糖是这几种糖中口感最甜的，并且具有冷甜特性，当温度在 40℃ 以下时，温度越低口感越甜。所以，平时经常吃蜜瓜的小伙伴会发现同样的一个蜜瓜，与室温下存放相比，冷藏之后再吃口感更甜。

其实，蜜瓜对于减肥的小伙伴来说，是很友好的。但小编发现，很多人因为控糖、控重的需求，不太选择像蜜瓜等比较甜的水果，而是会刻意选择一些不甜、甚至很酸的水果来吃……真有必要这么虐吗？NO NO NO，小编来帮你解解压。

吃着甜的水果

含糖量就一定高吗？

水果中的糖主要以果糖、葡萄糖和蔗糖为主，三者的甜度不同。如果以蔗糖甜度为 1，那么相比于它，果糖的比甜度为 1.75，葡萄糖的比甜度最高仅有 0.8。它们的比例构成，影响着我们对水果“有多甜”的感受，果糖比例越高，吃起来就往往越甜。

另一方面，温度变化也会影响甜度，相较于蔗糖、葡萄糖，果糖的甜度与温度更加密切相关——常温不显甜，冰镇后明显变甜（冰西瓜你懂的）。

所以，甜味具有特别强的欺骗性，真不能说“吃着甜的水果，含糖就更高”哦！

哪些水果热量较高？

说完糖再说说热量。是不是含糖量高的水果，热量也会高呢？这还真不是绝对的，热量除了跟糖有很大关联，一些其他的因素也会有影响。水果最主要的热量来源，一是碳水化合物（包括糖），二是有些水果中含有的脂肪。

碳水：除了上面提到的果糖、葡萄糖、蔗糖之外，水果中的碳水还包含一些糖醇、低聚糖淀粉和膳食纤维，它们共同决定着水果的热量（比如淀粉吃着并不甜，可却是实打实地提供着热量）。

脂肪：有些水果的脂肪含量居然比肉都多！

【牛油果】

每100g 热量约207kcal

·几乎不含糖，但脂肪含量高达 20%；

·脂肪酸以单不饱和脂肪酸为主，占 60~70%，属于优质脂肪，健身餐标配也是有道理的；

·蛋白质比别的水果高，还含有丰富的膳食纤维；

·高营养同时高热量，要控制量，半个就够。

【榴莲】

每100g 热量约150kcal

·较高的脂肪含量让它能有奶油般丝滑的口感；

·不同品种含糖量不同，对血糖波动影响可大可小，糖尿病患者谨慎食用；

·糖分高，热量高，每次建议吃一个手掌大小；

·吃不完的榴莲直接冷冻，可以当甜品吃。

【菠萝蜜】

每100g 热量约95kcal

·对血糖影响较大，糖尿病人谨慎选择；

·含糖量在热带水果里名列前茅，减肥的朋友要注意；

·钾含量非常丰富，是香蕉的 1.3 倍。

【冬枣】

每100g 热量约113kcal

·含糖量较高，热量与米饭相当，而且脆脆甜甜的，吃起来容易停不下来，吃的时候最好控制一下；

·常见水果里的维生素C之王，243 毫克/100克，是橘子的7倍，吃几个就能满足一天的需求；

·同时还富含膳食纤维、叶酸、烟酸含量。

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热量高的水果不代表不能吃，膳食指南推荐每天摄入 200—350 克的水果，可以参考推荐量和低热量的水果一起吃，过了嘴瘾又不怕胖。

许多人吃蜜瓜都不会清洗表面

直接拿来就切开吃了

这么做存在食物中毒的风险呦

蜜瓜可能会携带李斯特菌

俗称“冰箱杀手”

有的蜜瓜表面粗糙褶皱

李斯特菌又是泥土中的常见细菌

所以很容易“中招”

为了安全起见

吃蜜瓜之前记得好好洗洗哦

资料：人民网科普

编辑：毕扬静

责编：颜文彬

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