山东
芽苗菜过去的叫法很单一，很多人认为就是豆芽。现在其实种类繁多，绿豆、黄豆、萝卜、龙须豆、花生、蚕豆种子刚长出来的嫩芽，俗称都是芽苗菜。没有污染，没有任何添加，食用安全绿色，很受市场欢迎。今天就和大家分享一下芽苗菜的种植技术。
1、泡种过程
清洗下种子，挑出不好的种子，利用优质种子进行泡种，期间可以更换一次水。这一步骤的目的是要让种子充分的吸取水分。浸泡种子的时间会因为种子吸水的程度而不同，通常情况下以6～24个小时为宜。
2、催芽过程
在网格盘上铺一张育苗纸，喷水，让纸张湿透;泡好的种子均匀的撒在纸上，种子之间不要重叠，喷点水，再盖上一张纸，然后喷湿，将其放在通风干燥处，催芽期间要适当进行遮盖，避免光照。每天喷水，保持湿度，具体次数，可根据各地温度湿度适当增加或减少。
3、出芽过程
种子出芽，扎破纸张向下生长时，可以像网格的底下底盘里加水，然后将种子装在网格盘即可，注意不能浸泡到种子，1—2天更换一次水。芽长到1公分左右时，可以去掉上面盖的纸，地方湿度不同，也可以适当早点拿掉。然后每天继续喷水3次左右，直到收割。
4、注意事项
芽苗菜种植，避免根部出现积水，要勤观察，有了积水必须清理。或者是把种植芽苗菜的容器垫的高一点，让多余的水分漏出来不要浸泡种子。其次就是，种植芽苗菜的环境要保证一定的通风和透气，来增加含氧量。最后就是要注意随时把不发芽的种子挑拣出来，还有已经霉烂的种子，避免它和芽苗菜的互相感染。
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