这5道下酒菜，款款都美味，有荤有素，总有一款你爱吃

刚过完春分，为了顺应时节，最近都是以时令蔬菜为主，口味比较清淡，爱吃肉食的朋友可受不了，时令蔬菜要吃，肉也不能少，就算是想保持身材，也可以偶尔放纵一下，今天来给大家分享几款下酒的美味，感兴趣的朋友不妨试试。

【食材】牛肉300g、土豆2颗、香菜1根、八角两个、桂皮1片、干辣椒、料酒1勺、生姜1块、大蒜头3瓣、白糖、生抽1勺、老抽1勺、

【做法】1.先把牛肉切块，烧一锅开水，下入牛肉煮去血沫，水中放几片生姜和1勺料酒，煮开后捞出。

2.锅内倒油烧热，下入土豆块，土豆切小一点容易熟，煎得表面变黄即可盛出。

3.锅内留底油，先下入干红椒、生姜、大蒜、八角和桂皮，小火炒味。

4.再下入牛肉，加1勺生抽、1勺老抽、小勺白糖翻炒均匀上色。

5.再倒入适量清水，水面盖住牛肉，煮开后转小火焖20分钟。

6.最后倒入土豆块，盖上锅盖继续焖10分钟，再大火收汁即可，根据个人口味加入少许食盐调味。

【啤酒焖猪脚】

【食材】猪蹄一只、干红椒、啤酒一罐500ml、八角2个、桂皮1片、冰糖两粒、生抽两勺、老抽一勺、生姜1块、

【做法】1.猪蹄是在市场上剁好的，回家清洗干净，入锅煮5分钟，水中加入生姜片和一勺料酒，捞出猪蹄后清洗表面油污。

2.锅内倒油烧热，下入干红椒、八角2个、桂皮1个及生姜片，小火炒香。

3.接着下入猪蹄，再加两勺生抽和一勺老抽翻炒上色。

4.倒入500ml啤酒用大火煮开，再转中小火焖1个小时，盖上锅盖，猪蹄要长时间焖煮，吃起来才会软糯。

5.等汤汁大概还剩4分之1时，转大火收汁，同时加入2粒冰糖炒化，汤汁渐渐浓稠后出锅。

【卤鸡爪】

【食材】鸡爪、小米椒2颗、番茄酱1勺、酱油一勺、生抽三勺、料酒两勺、食盐、八角2颗、桂皮一个、香葱、大蒜头5瓣、生姜、

【做法】1.先准备好配料，将香葱切成段、生姜一半切片，一半切丝，大蒜头和小米椒切碎。

2.鸡爪用清水浸泡20分钟，清洗干净后入锅焯水，水中加入八角、生姜、桂皮和一勺料酒，煮至沸腾即可捞出，再将鸡爪清洗一遍。

3.碗中倒入1勺料酒、3勺生抽、1勺酱油和一勺番茄酱，调制成酱汁。

4.将鸡爪和准备好的酱料倒入电饭煲中，加入切好的大蒜、红椒、生姜和葱段，再加入清水与食材平齐，然后按一键煮饭，即可静待美食。

【干笋炒腊肉】

【食材】干笋一把、腊肉1块、大蒜头4瓣、小米椒两颗、生抽1勺、

【做法】1.干笋用清水浸泡变软，或着烧水煮一下，腊肉用热水清洗掉表面的油污。

2.腊肉切成大片，小米椒切丝、大蒜头切成片，干笋切小段待用。

3.锅内倒油烧热，先把腊肉的肥肉煸炒一下，炒出其中的油脂，吃起来会更香，而且不油腻。

4.再加入干笋，泡软的干笋比较容易熟，翻炒大概一分钟左右，就加入1勺生抽上色。

5.接着加入大蒜头和小米椒，再根据口味加入食盐调味，翻炒均匀即可出锅。

【干炸香菇】

【食材】香菇适量、鸡蛋1个、面粉1碗、淀粉少量、胡椒粉适量、麻辣粉、

【做法】1.先将香菇切成两厘米左右的小条，清洗干净。

2.鸡蛋打入碗中，加入面粉和淀粉一起搅拌均匀。

3.搅拌好的面糊中，加入椒盐、五香粉和麻辣粉等调味料，按自己喜好来，这种小吃口味就要丰富一些。

4.切好的香菇入锅煮熟，煮好后沥干水分捞出。

5.将香菇条浸入面糊碗中，让面糊均匀包裹住香菇。

6.锅内倒油烧至冒烟后，下入香菇，先用中小火炸定型，再控油捞出，静置冷却。

7.这时还不算完成，等香菇冷却后，再次入锅进行复炸，这次要将香菇一起倒入锅中，用大火炸至表面金黄，炸时要不停翻动锅铲，使它受热均匀，这样口感才会酥脆。

外皮焦香酥脆，里面的香菇却非常软嫩，吃起来香炸里脊肉，但比肉还香，大家可以试试。