捞起捞起，风生水起！“捞德顺”盃鱼生技能大赛举行

世界美食之都，顺德，“粤菜师傅”工程再出发！

为积极响应顺德职业技术学院烹饪学院粤菜师傅工程精英人才培养工作，献礼学校25周年校庆，传承顺德鱼生文化，推动顺德鱼生知名度，5月22日下午，顺德职业技术学院大学生文化艺术节“粤菜师傅”工程精英人才培养系列第三届“捞德顺”盃鱼生技能大赛暨“一口鱼生”发布仪式顺利举行。

活动现场。

本次比赛以“三地”（顺德、中山、潮州）+“六校”（顺德职业技术学院、顺德区梁銶琚职业技术学校、顺德区李伟强职校、顺德中等专业学校、中山市现代职业技术学校、韩山师范学院）”的模式，囊括广东省内两个世界美食之都的六所高校，形成了中职-高职-本科为一体的中高本协调培养的新局面。

比赛通过技能竞赛与文化展示配套，以教强技，以播赋能，向全国乃至全世界全方位展示推介顺德鱼生，传播粤菜丰厚文化底蕴，将技能竞赛、文化交流、展示表演、美食体验等多元素结合起来，全方位打造顺德鱼生技能型人才，弘扬粤菜饮食文化，为青年“粤菜师傅”精英人才培养强技赋能。

“通过这个比赛，培养我们学生的能力，提高我们的社会知名度。”顺德职业技术学院党委副书记刘毓表示，将共同推进“以赛促教、以赛促学、以赛促改”的校企协同育人模式改革，不断提高顺职院“粤菜师傅”精英人才培养质量，实现学生供给侧与企业需求侧的无缝衔接，向企业输入高质量人才，更好联动校企合作。

顺德职业技术学院党委副书记刘毓致辞。/活动方供图

在顺德，吃鱼生又被称为“捞鱼生”。粤语中，“捞”字寓意丰富，既指拌捞的动作，又寓意事业发展兴旺。饭桌上，人们会将预备好的蔬菜丝和各种佐料一一倒入大盘子里，最后放入生鱼片，寓意“风生水起”。

当天活动宣布了“一口鱼生”的首发。

为适应新生代消费者食用鱼生的习惯，“一口鱼生”由南国餐饮团队首创的鱼生新吃法，制作工艺上与传统鱼生不同，以酥脆的蛋挞盏形式，放入配料和顺德鱼生，食客可一口一个直接食用，领略舌尖味蕾的独特享受。据介绍，该集团“一口鱼生”产品一年销量超30000个。

“一口鱼生”发布仪式。/活动方供图

活动还举行了南国捞德顺与顺德职业技术学院的奖教教学基金捐赠仪式。通过奖教奖学基金的设立，校企联袂，鼓励和支持更多有志青年投身于农业科技、餐饮服务等重要领域，培养他们成为行业的栋梁之才，为社会的发展贡献智慧和力量。

南国捞德顺与顺德职业技术学院的奖教教学基金捐赠仪式。

“捞德顺是冯氏南国餐饮集团旗下品牌之一，是顺德鱼生标准示范单位，持有湾区认证的顺德鱼生专门店。”冯氏南国餐饮集团副总裁冯俊杰表示，捞德顺在做好鱼生出品的同时，还将联合职校制作校本课程，创办实训基地，举办捞德顺盃·顺德鱼生技能大赛等，为青年们创造更多渠道和机会，让年轻新一代深入了解顺德鱼生文化，学习鱼生专业技艺，在制作更高标准的鱼生产品的道路上不断探索和拓展。

冯氏南国餐饮集团副总裁冯俊杰致辞。/活动方供图

值得一提的是，4月28日，由顺德餐饮企业——广东捞德顺餐饮管理有限公司（容桂店）出品的“淡水鱼‘顺德鱼生’”获颁《湾区认证证书》，这是全省首张餐饮行业《湾区认证证书》，也是顺德鱼生首获“湾区认证”。

文、图、视频/佛山市新闻传媒中心记者吴海泉