武夷龙须茶 让非遗“活”起来

武夷山是世界红茶的发源地，还诞生了茶中状元——武夷岩茶大红袍，这离不开武夷山特殊的生态环境和气候条件，更离不开一代代武夷茶人的坚守和传承。有一种武夷山茶，它拥有300多年深厚历史底蕴，用五彩线捆扎成束状，形似龙须，故而得名“龙须茶”。近日，在曦瓜春季营销大会上，重磅亮相了多款春季新品，其中就有这款“龙须茶”。

据记载，最初龙须茶是作为武夷山八角亭显善庙的庙茶出现，旧时常用于庙会祭祀活动。清朝后期，由于精巧的工艺美，龙须茶成了与武夷岩茶媲美的工艺茶，以龙须茶做嫁妆和聘礼，祭祀先祖、亲里往来，龙须茶叶是必备上礼。近代，龙须茶也曾远销美国以及新加坡等东南亚国家，是当地侨胞馈赠海外亲友的佳礼，更是“思乡”的一种寄托。

龙须茶加工工艺独特，对鲜叶原料有特殊要求。它需要肥壮的芽梢，因此茶园须植于肥沃的沙洲地为宜，等新梢伸育到三四叶、长达三四寸时带梗采下。初制加工要通过萎凋、杀青、揉捻，整理茶叶、扎束、幼烘、摊凉回潮、再干、再回潮反复多次，才能足干装箱。由于捆扎成束，不易烘干，烘焙温度过高，则茶束表面枯焦，反之则妨碍内部水分之蒸发，因此必须分阶段进行。

龙须茶由于经过萎凋和长时间低温烘干和多次摊凉回潮，芽叶中多酚性化合物经过一定程度的酶性和非酶性氧化，其内在品质特点介于烘青绿茶和乌龙之间。冲泡后，汤水清澈明净，呈橙黄色，带乌龙茶香型，优异者亦带花香，滋味醇厚，极耐冲泡。而且因为对外形的要求极高，龙须茶成品既是名茶，又是美观别致的工艺品。

让龙须茶走出深山，与大众日常所需相结合，让非遗技艺“活”过来。武夷山八角亭龙须茶非遗传承人徐秋生表示，龙须茶制作困难，传承不易，新一辈知之甚少，但这项非遗不该被埋没，他希望通过新品的发布，能有更多的人领略龙须茶的独特魅力。推出龙须茶产品，不仅展示了曦瓜在非遗保护方面所做的努力，也通过商品化、市场化的方式，为非遗文化的传承和发展注入了新的生命力。

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