定规立矩，黄鹤楼酒“加持”清香名酒高质量发展

“当前，我国经济社会发展发生深刻变革，从高速度向高质量发展转变，黄鹤楼酒要锚定‘清香战略’不动摇，着力通过优化战略布局、培育优势动能、提升品牌文化等，实现高质量、可持续的稳健发展。”

5月19日，在武汉市非物质文化遗产授牌仪式暨黄鹤楼酒·南派大清香工艺品质标准发布会上，古井集团党委书记、董事长梁金辉如此强调。

是日，武汉市非物质文化遗产授牌仪式暨黄鹤楼酒·南派大清香工艺品质标准发布会在湖北武汉隆重举行。

会上，黄鹤楼酒被正式授牌为武汉市非物质文化遗产，并公布了《黄鹤楼酒·南派大清香白酒品质特性研究及应用》科技成果。黄鹤楼酒业还首次对外公布了《黄鹤楼酒·南派大清香标准与品质管控纲要》，同期，揭牌“黄鹤楼酒·南派大清香酿造基地”。

业内认为，这是对黄鹤楼酒业长期以来坚守传统、创新发展的肯定，也是对黄鹤楼酒业未来传承创新、更上层楼的期许，更是对清香名酒高质量发展的有力加持。

千年技艺传承，打造非遗品质

名酒复兴，传承为基。精于工，匠于心，品于行，才能名于世。

非物质文化遗产是中华优秀传统文化的重要组成部分，是我国各族人民宝贵的精神财富，体现着中华文明5000多年的继往开来，而包括黄鹤楼“1234酿造法”在内的中国白酒传统酿造技艺，正是非物质文化遗产的经典范本。

黄鹤楼酒源于清朝末年“张之洞献酒光绪帝”的汉汾“老天成”名酒。1984年，在第四届全国评酒会上，黄鹤楼酒首次荣膺“国家名酒”称号；1989年，黄鹤楼酒再度蝉联“国家名酒”称号。从此，奠定了“南楼北汾”的行业格局。

2016年，黄鹤楼酒与“中国老八大名酒”古井贡酒正式开启战略合作，并回归传统古法酿造，以传承酿酒技艺为根本，承担起南派大清香名酒复兴之重任。

从古之楚酒到如今的黄鹤楼酒，一代代黄鹤楼人在传承与创新中，赋予了黄鹤楼酒更深厚的文化内涵与独特风味。如今，黄鹤楼入选武汉市非物质文化遗产项目，对于更好地延续南派大清香白酒的匠酿精髓，推动黄鹤楼酒高质量发展，具有极其重要的意义。

“这不仅仅是一种技艺的延续，更是一种文化的传承和发扬。”对此，中国酒业协会理事长宋书玉给予了高度评价：黄鹤楼酒源于楚地，传承至今，历经千年风雨，酿造技艺独一无二，未来发展不可限量。黄鹤楼酒作为“三大清香名酒之一”和湖北唯一的“中国名酒”品牌，深厚的文化积淀和技艺传承，是其独特的竞争优势。

古井集团党委书记、董事长梁金辉指出，黄鹤楼酒传承中国名酒基因，秉承“1234酿造法”，形成黄鹤楼酒“无色透明，清香纯正典雅，粮香舒适，陈香突出，醇厚丰满，甘润柔顺，自然谐调，爽净绵长”的独特风格，并荣获武汉市非物质文化遗产，这将进一步提升黄鹤楼酒的品牌价值，推动黄鹤楼酒酿造技艺传承和发展。

匠心守护技艺，传承美酒精神

“该成果建立了南派大清香型白酒品质构成体系，已在黄鹤楼酒业有限公司等四家单位得以推广应用，取得了良好的经济和社会效益。鉴定委员会认为，该项目整体技术达到国际领先水平。”

在工艺品质标准发布会上，中国工程院院士孙宝国代表鉴定委员会公布了《黄鹤楼酒·南派大清香白酒品质特性研究及应用》科技成果鉴定意见。

发布会前夕，由中国酒业协会理事长宋书玉，江南大学教授徐岩，中国酿酒大师韩建书，中国白酒行业专家张煜行、艾金忠，东湖学院教授李冬生，武汉轻工大学教授周坚等7位专家组成的鉴定委员会，对“南派大清香型白酒品质特性研究及关键技术应用”科技成果进行了评审，一致同意通过鉴定。

发布会现场，黄鹤楼酒业正式发布《黄鹤楼酒·南派大清香标准与品质管控纲要》。

法乎其上，得乎其中。质量要精益求精，标准就要追求卓越。从黄鹤楼酒业党委委员、技术质量中心总监李良的现场解读中，记者了解到，南派大清香品质管控纲要共有企业标准95项，设置质量监控点655个，明确质量控制参数1563个，涵盖原粮、制曲、酿酒、原酒储存、勾调生产、灌装、物流等全过程的质量管控，实现从“一粒粮”到“一滴酒”的全生命周期质量管控。

梁金辉指出：“这是黄鹤楼酒酿酒人坚持匠心匠艺，坚守‘向生产要质量、向质量要口感，向口感要风格、向风格要不同’生产理念的结果，是黄鹤楼酒技术质量团队坚持探索、精益求精的结果，是与湖北工业大学、武汉科技大学、湖北科技学院等高校共同努力的结果。”

宋书玉则强调，《黄鹤楼酒·南派大清香工艺品质标准》的发布，就是通过独特的南派大清香工艺，强化以黄鹤楼酒非物质文化遗产酿造的美酒具有不可复制、不可替代、不可再生的稀缺性和独特性，通过标准化的方式进行品质的量化和可视化，使消费者可以“看得见，品得到，忘不掉”，使黄鹤楼酒在市场上独树一帜，成就消费者美好生活的不可或缺性。

“ 察势者智，驭势者 赢。”业内人士认为，在标准化领域的率先布局，让黄鹤楼酒从此站到了南派大清香的“领舞”位置，未来，将发挥越来越重要的“领头羊”作用。

在传承中创新，献礼名酒40年

品质，从来都是白酒企业发展的重中之重。作为中国名酒，黄鹤楼酒一直以来高度重视产品质量和产品品质。近年来，在现代科技与人文的加持下，黄鹤楼酒不断细化品质管控的“颗粒度”，创新推出了“131储酒工艺”“速降30度冷冻过滤”“六轮舒适度体验”等管理工艺，酿出了具有“醉得慢，醒得快，清净柔，丰满楼”独特品质的美酒，开创了独具地域特色的南派大清香风格，夯实了黄鹤楼酒清香名酒的坚实地位。

正如黄鹤楼酒业党委书记、董事长许鹏所言：“自2016年黄鹤楼酒业全面恢复清香型生产以来，我们的酿造团队、质量团队历经无数次试验和挑战，不断优化工艺，提升产品质量，巩固和量化操作标准，积极与清香型白酒领军企业开展技术交流，这些成果将大大提升黄鹤楼酒的竞争力，推动整个清香型白酒的进步。”

目前，随州黄鹤楼酒智能酿造园与武汉黄鹤楼酒3A级文化博览园、咸宁黄鹤楼酒4A级森林美酒小镇已成三足鼎立之势，总占地面积达到1664亩，基酒产能3.7万吨、灌装能力5万吨的年产能，这些优质产能与储能是黄鹤楼酒业未来决胜市场、长期发展的根基所在，也是黄鹤楼酒业重塑清香名酒价值、为消费者提供更多好酒的最大底气所在。

2024年，是黄鹤楼酒首次荣膺“中国名酒”称号40周年。在这个时间节点，无论是非物质文化遗产授牌，还是南派大清香工艺品质标准的发布，都是黄鹤楼酒立足高质量发展、致敬名酒40年的献礼之作，它不仅标志着黄鹤楼酒·南派大清香品质工艺体系的成熟化和系统化，更是展现了中国名酒·黄鹤楼酒厚重的名酒底蕴和坚实的品质基础，同时，也象征着黄鹤楼酒的未来发展势必更上一层楼。

编辑：马越

校对：闫秀梅

监制：王玉秋

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