杨伙计洞庭鱼虾村：“土搞法”造就独特“江湖味” ​​​

杨伙计洞庭鱼虾村的菜

并没有多么高大上，几乎都是“土搞法”

却造就了一种独特的“江湖味”

引得各方食客纷至沓来

五月中旬，岳阳已是初夏。顶着热辣的阳光，驱车游走在洞庭湖大桥上，大片碧绿的芦苇荡在眼底飞驰而过，不久便来到了杨伙计洞庭鱼虾村。

店门处，横卧着一艘老旧的木船，船上悬挂着渔网、装鱼虾的竹篓子、彩纸糊的鱼形灯笼。再往里走，一棚葡萄架，翠绿，生机勃勃，藤上结着小小的葡萄粒，甚是可爱。农村常见的蓑衣、斗笠和一些坛坛罐罐，这里也是应有尽有。

“村里村气”的装修，直惹得江南鱼米之乡的风味扑面而来。

来鱼虾村

很多人都是奔着鱼虾去的

“我们这里有回头鱼、木乃鱼、

黄骨鱼、刁子鱼、桂鱼、

鸭嘴鱼等十多种鱼类；

虾主要是小龙虾、河虾；

还有甲鱼、泥鳅、黄鳝等水产。”

店里的美女经理如数家珍

有意思的是，店里有一口大水池，名曰“鲜鱼瘦身池”，倒是新奇。

只听说人要减肥，为何鱼也要瘦身？经理道出了缘由。原来，鲜鱼在水池里呆上几天后，可以将一些渣滓、泥沙等脏东西吐干净，这样瘦身后的鱼再进行烹饪，会更加健康美味。

01金汤回头鱼

金汤回头鱼，是洞庭鱼虾村的一道主打菜。

回头鱼，又叫长江回鱼、江团，肉质鲜嫩，营养丰富。

金汤回头鱼的精髓在于汤，回头鱼的鲜嫩与金汤的酸辣完美融合，十分开胃。这道菜的内容也很丰富，除了回头鱼，还加入了鱼丸、莴笋，并用鲍鱼做点缀，尽显湖区人民的飒爽豪迈。

02红烧木乃鱼

红烧木乃鱼，也是这家店不得不说的一道菜。

木乃鱼，在本地还有个更亲切的名字——土憨巴。主要是它不仅外表有些木木的，就连捉它时都不懂逃跑，实在是憨。别看它憨，肉质却很是细腻，如嫩豆腐一般爽滑可口。

03桂鱼

桂鱼，也叫鳜鱼，在岳阳十分常见，烹饪方法也很多样，而臭桂鱼的做法最是特别。

选取新鲜桂鱼用臭卤或者臭豆腐进行腌制，这样腌制出来的臭桂鱼虽然闻起来臭，吃起来却特别香。嗅觉和味觉的强烈反差，令人难忘。

洞庭鱼虾村的这道臭桂鱼，是典型的湘派臭桂鱼风味，讲究香辣咸鲜，追求刺激口感，口味偏重，更辣、更臭、更鲜，以干锅形式烹饪，持续保持菜品温度，越吃风味越足。

鱼好吃，虾也不赖

一道看似不起眼的韭菜炒河虾，却也让人频频举筷。河虾本身的味道就已很鲜了，再加上韭菜，可谓“鲜上加鲜”。

更不用说这里的小龙虾，从个头上看就知道是精心挑选的爆头虾，有清蒸、香辣、卤制等多种做法，满足人们的不同口味。

杨伙计（左）接受《寻味岳阳》栏目专访

“岳阳地处大江大湖交汇之处，

我们主打的味道就是‘江湖味’，

这也是湖湘本味。”

谈及洞庭鱼虾村的特色时

店老板杨伙计（杨虎）如是说道

你去过这家店吗？

欢迎评论区分享感受~

想去的朋友

详细地址给大家放下面咯

赶紧冲

杨伙计洞庭鱼虾村

湖南省岳阳市君山区洞庭大道岳阳市公安局君山分局斜对面

来源：岳阳晚报全媒体 记者 仇玉姣