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立纲要/建基地/推新品,南派大清香“更上层楼”,谁打头阵?

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将品质打造放到了首位的黄鹤楼酒,正在乘清香之势,加速推动名酒复兴。

“数江边胜迹,看龟蛇两山;无意修仙阁,沧海内风物;推武汉一厂,有酒驰芳名。”

这是1984年第四届全国评酒会上,白酒界泰斗秦含章品评湖北武汉黄鹤楼酒后的一首即兴之作。

寥寥数语,已引得人们对黄鹤楼酒的卓越品质遐想连篇。

也正是在这一次的全国评酒会上,凭借独特的南派清香风格,黄鹤楼酒大放异彩,首次获得了“中国名酒”称号。

如今,在成为“中国名酒”四十周年之际,黄鹤楼酒立足武汉,再次出发,有关品质的故事也再次被更新。

5月19日上午,“武汉市非物质文化遗产授牌仪式暨黄鹤楼酒·南派大清香工艺品质标准发布会”在湖北武汉正式举行。


会上,黄鹤楼酒被正式授牌为武汉市非物质文化遗产,并公布了《黄鹤楼酒·南派大清香白酒品质特性研究及应用》科技成果。

同时,黄鹤楼酒还首次对外公布了《黄鹤楼酒·南派大清香标准与品质管控纲要》(以下简称《纲要》),同期揭牌“黄鹤楼酒·南派大清香酿造基地”。

在非遗的加持下,黄鹤楼酒的品质表达,随着一连串重要举措和成果的发布,也一并更新。作为清香阵营中诞生的第二个国家名酒、湖北省唯一“中国名酒”,黄鹤楼酒在“大清香战略”上的持续深化,正生动地向行业展示着其未来增长的确定性以及可持续性。

█ 品质至上,黄鹤楼酒焕新名酒品味

在发布会的前一天,《黄鹤楼酒·南派大清香白酒品质特性研究及应用》科技成果,经过中国酒业协会理事长宋书玉;著名酿酒专家,江南大学原副校长、教授、博士生导师徐岩;汾酒集团酿酒大师韩建书;东湖学院教授李冬生;衡水老白干总工程师张煜行;北京红星总工程师艾金忠;武汉轻工大学教授周坚等七位专家的一致同意,通过鉴定。


▎中国工程院院士、北京工商大学教授、中国食品科学技术学会理事长孙宝国

发布会现场,中国工程院院士、北京工商大学教授、中国食品科学技术学会理事长孙宝国公布了该科技成果的鉴定意见:

鉴定资料齐全,符合科技成果鉴定要求,该成果建立了南派大清香型白酒品质构成体系,已在黄鹤楼酒业有限公司等四家单位得以推广应用,取得了良好的经济和社会效益。鉴定委员会认为,该项目整体技术达到国际领先水平。


2016年,黄鹤楼酒与古井贡酒携手开创“中国双名酒”发展格局,开始全面恢复清香型白酒生产。对于产品品质的全方位塑造,成为了黄鹤楼酒的首要工作。

而对于品质的精益求精,也让黄鹤楼酒在过去几年的市场扩张中,迅速用其独特的“南派大清香”收获了消费市场的认可。

此次黄鹤楼酒发布标准与品质管控《纲要》,便正式标志着黄鹤楼酒南派大清香工艺的成熟化和体系化,为其品质保障,打下坚实基础。


█ 品质升级、表达升级,黄鹤楼酒要“更上层楼”

对品质的追求,几乎贯穿黄鹤楼酒的整个品牌发展历史。卓越的品质,给予黄鹤楼酒能够始终保持“更上一层楼”的底气。

从“汉汾酒”的美名,到“天成坊”的盛誉,再到“中国名酒”的荣耀,“南派大清香”黄鹤楼酒,在时代的变迁中,品质故事历久弥新。

《纲要》便是黄鹤楼酒在新时代下白酒的品质竞赛中,一个重要的历史节点。


▎中国酒业协会理事长宋书玉

活动现场,宋书玉认为该标准的发布,就是通过独特的南派大清香工艺,强化以黄鹤楼酒非物质文化遗产酿造的美酒具有不可复制、不可替代、不可再生的稀缺性和独特性,通过标准化的方式进行品质的量化和可视化,使消费者可以“看得见,品得到,忘不掉”。


▎古井集团党委书记、董事长梁金辉

古井集团党委书记、董事长梁金辉表示,在现代科技与人文的加持下,黄鹤楼酒不断细化品质管控的“颗粒度”,发布黄鹤楼酒·南派大清香工艺品质标准和品质管控纲要,建立全生命周期品质管控体系。黄鹤楼酒要锚定“清香战略”不动摇,着力通过优化战略布局、培育优势动能、提升品牌文化等,实现高质量、可持续的稳健发展。

黄鹤楼酒业党委书记、董事长许鹏谈到,接下来黄鹤楼酒业还将进一步深化与监管部门、行业协会和学术机构的合作,推动更多的研究探索,不断提升服务和产品质量,通过持续的努力和创新,复兴湖北唯一中国名酒,擦亮百年名酒的金字招牌。

█ 从田间到餐桌,黄鹤楼的超千个品控参数

据黄鹤楼酒业党委委员、技术质量中心总监李良介绍,《纲要》分为八个章节,共95项企业标准,设置665个质量监控点,明确1563个质量控制参数,黄鹤楼酒的南派大清香品质根基,由质量理念引领、一个管理模式囊括、四大体系支撑、六工段过程保障共同组成。


▎黄鹤楼酒业党委委员、技术质量中心总监李良

据悉,黄鹤楼酒针对南派大清香的品质特性进行了系统性的工艺优化研究,包括制曲工艺、酿酒原料、功能微生物以及风味与健康等层面,创新“1234”酿造工艺,实现生产的标准化、数字化、智能化。同时,黄鹤楼酒还定制开发QMS全生命周期质量管理系统,实现从田间到餐桌的全过程质量管控和追溯。


当下,白酒企业正在品质层面,依靠数字化、智能化等先进技术进行新的竞赛。全生产链的技术升级和品质管控,无疑是其追求卓越、实现持续发展的关键举措,不仅提高了生产效率,还保证了产品的稳定性和一致性,为消费者带去更优质的体验。

可以看到,黄鹤楼酒对南派大清香的白酒品质特性进行了系统研究和应用,全产业链的品质管控,未来也将成为黄鹤楼酒产品质量能够稳定提升的关键。这为其在后续的清香复兴大势中,构建起品质壁垒,进一步提升品牌价值。


█ “大清香战略”下,黄鹤楼名酒复兴更具确定性

发布会的最后,黄鹤楼酒还正式揭牌了“黄鹤楼酒·南派大清香酿造基地”,并发布了黄鹤楼酒·南派大清香工艺品质标准发布纪念酒。


目前,黄鹤楼酒在武汉、咸宁、随州的三大酿造基地,总占地面积已达到1664亩,基酒产能超3万吨、灌装能力5万吨的年产能,基酒储存超20万吨,是其未来发展的重要品质基础以及核心战略资源支撑。


回顾黄鹤楼酒自2016年以来开始实施的“南派大清香”战略历程,在行业的清香复兴的大趋势下,黄鹤楼酒先后推出了南派大清香·楼30、楼20等,凭借差异化的品质表达和较高的品牌辨识度,迅速在消费市场站稳根基。

2022年,黄鹤楼酒的营收规模就已经突破20亿,成为清香品类的重要中坚力量。历经行业调整周期后,黄鹤楼酒的逆势生长,更充分彰显出其长期增长的确定性以及稳健性。

而通过此次授牌非遗和品质管控《纲要》的发布,黄鹤楼酒在品质以及品牌层面的积极创新,还将源源不断地为其在接下来的市场竞争中注入活力。

清香品类仍在持续扩容,具备名酒基因的黄鹤楼酒,作为南派大清香的塑造者、奠基者,有着非常突出的细分品类优势和品牌认识优势。在古井贡酒的强大赋能下,黄鹤楼有望继续在清香复兴的下一阶段中保持领跑,并加速走向品牌复兴。

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