大蒜切碎,热锅凉油,爆香
- 放入切段的油麦菜杆儿~炒软~
- 油麦菜杆儿炒软,但不需要熟~放入剩余的菜叶
- 放入菜叶后~加入蚝油和少量的生抽~这两味调料都已经有咸味了,无需其他调料,翻炒均匀~
- 油麦菜本身易熟,全程2分钟,大火,一定要手速快~最后再放蚝油和生抽~拌匀即可出锅~
油麦菜就是要生生脆脆的才好次!
趁热开动吧!
注意:
油麦菜选嫩一点的~
一定要手速快,基本上叶子软了就可以了~老了就不好次了
全程只需要蚝油和生抽~无需其他调料
全程大火~可以不用加水,觉得太干了可以稍微加少许水
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