阳江市区一饭堂厨房冒烟！辖区消防迅速处置

安全提示

厨房管好火和气

油烟管道常清理

厨房

是饭店餐厅的一个重要场所

而油烟管道上的油垢

常常会被忽略

每年餐饮场所因油烟管道引发的火灾事故

屡见不鲜...

2024年05月15日上午8时57分左右，市区漠江路一饭堂楼顶的烟囱冒出了大量浓烟。市消防救援支队迅速调派力量到场处置，9时20分，现场处置完毕，无人员被困伤亡。据相关场所负责人反映，初步怀疑是油烟道内油垢积累太多导致。事故原因正在进一步调查。

以案为鉴

2月23日9点20分，浙江杭州消防指挥中心接到报警，上城区婺江路天阳亲子广场一餐馆厨房油烟管道发生火警，没有造成人员伤亡。经过调查，火灾原因认定为餐厅厨房操作人员李某操作不慎引起油锅起火，火焰窜入油烟道后引燃油污，酿成火灾。按照《消防法》有关规定，给予厨房操作人员李某行政拘留十日的行政处罚。

2月28日，北京市朝阳区劲松街道一饭店后厨油烟道起火冒烟火灾原因为后厨人员用火操作不当，致使火星进入未加装隔火板的油烟道所引发。因过失引发火灾涉事的两名员工被给予行政拘留十日的行政处罚。

2023年1月3日晚，湖北省黄冈市黄州区西湖三路一餐馆排烟机管道着火，该建筑共11层，一至二层为餐馆经营，以上部位为居民楼层，起火原因是餐厅工作人员用火不慎引燃排烟机管道油污所致。

预防后厨火灾

应注意以下几点

注意事项

1.排油烟管道在购买、安装时，要注意质量过关，安装规范，以免给使用、清洗造成麻烦，埋下火灾隐患。

2.餐饮场所加大员工的消防宣传培训教育，定期或不定期地对其进行培训，掌握预防和扑灭油烟道初期火灾的知识和方法，并制定相应的消防安全管理制度。

3.饭店、酒店等经营性场所应每两个月由专业公司清理油烟道，居民家中的抽油烟机也应定期清洗，以防油垢堵塞通道后，引起火灾事故。

4.厨房工作人员必须做到人走火灭，烹饪时也要尽量控制火苗高度，防止炒菜时火苗过高引燃油烟管道内油垢，并在厨房放置灭火器等消防设备应对意外。

5.油烟管道的安装必须由专业人士施工，应避免将油烟管道固定在木板等可燃物上。

高温爆炒真的能点燃油烟管道吗？

我们通过实验来看一下，灶台能否点燃油烟管道？

消防人员准备了一个灶台，一口锅。锅里是我们日常炒菜用的食用油，还有在上面放着一根油烟管道，来模拟餐馆厨房的环境，油烟管道也是经过了特殊的处理积累了一些油垢。

油锅经过近五分钟的高温加热后，产生了大量的浓烟，很快就窜出了火苗，消防人员穿着专业避火服靠近，在锅里倒入少量水，模拟饭店厨房里的爆炸环境。

可以看到，油锅里窜出的火苗，很快就将油锅管道内的油垢点燃，油烟管道内剧烈燃烧，火苗迅速窜出蔓延开来，直接冲上了管道的最顶端。

那么，换成家用油烟机继续实验。实验人员准备了一台使用了三四年的油烟机。

放慢速度可以看到，当油锅起火一瞬间，窜出的火迅速蹿升到油烟机内，很快被火映得通红。幸好灭火器就在手边，不然后果不堪设想。

厨房“潜伏”的安全隐患

一旦防范不当

极易引发火灾

后果不堪设想！

一起学习厨房安全隐患防范知识点

来源：应急管理部、徐汇消防、武汉消防、深圳应急管理、中国应急管理、江城消防、阳江消防