信阳市信阳菜餐饮行业协会组织会员单位赴驻马店市考察交流

　　为充分发挥行业协会带头引领作用，打造服务型行业协会，不断提升会员单位的凝聚力和幸福感。让信阳菜真正的走出去宣传推广，把先进的餐饮理念引入到信阳菜中来。在信阳市商务局党组书记、局长刘伟的策划指导下，协会按照信阳市商务局工作安排要求。5月13日，在协会会长王天义带领下，协会副会长张建书、副会长兼监事长郭春顺、副会长陈久文、副会长兼名厨委主席董纪华、协会副秘书长仝泽明、许爽、协会副会长单位信菜产业公司总经理王利军、销售经理李京京、协会副会长单位信阳凯司令酒楼行政总厨李华军、采购部总经理苏胡铃、采购部经理白光明、协会副会长单位信阳瑞德丰酒家行政总厨余涛、协会副会长单位信阳板栗酒董事长张明生、销售总监叶书岩、王勇军、协会副会长单位信阳鸡公山矿泉水水销售总监冯望辉、协会副会长单位信阳信南源大米董事长助理闫贵贵、协会副会长单位天津升阳厨具河南区域负责人张海波、固始迎宾馆副总经理王伟、前厅经理杨阳、行政总厨王涛、固始唐朝酒店总经理祁家锋、光山十宝销售总监张玉乐共同参与本次考察交流活动，活动得到了驻马店餐饮与住宿行业协会的大力支持，驻马店餐饮与住宿行业协会会长马鹰携协会领导班子成员，驻马店餐饮协会党支书书记陈新建、驻马店餐饮协会常务副会长刘茹、驻马店餐饮协会秘书长张德成、驻马店餐饮协会副会长王怀海、驻马店餐饮协会副会长杨正柳、驻马店餐饮协会副秘书长兼办公室主任刘俊礼热情接待并全程陪同。

　　考察团首站来到了马鹰会长创办的河南省正道油业有限公司参观，马鹰会长带领大家参观企业生产线，亲自讲解企业发展情况和产品特点，并邀请大家体验古法锤芝麻盐和品尝芝麻盐卷烙馍。驻马店市正道油业有限公司，是一家专业生产小磨香油及芝麻制品的特色企业。正道香油，坚持用传统的石磨水代法取油，把芝麻进行淘洗、炒制、扬烟、磨酱，加入100℃的沸水进行搅拌、晃油、取油。这种制油方法，距今已有400多年的历史了，曾被清代郑板桥誉为"神工鬼磨"。2004年，正道牌小磨香油获得国家质检总局地理标志保护产品认证。2013年，正道香油获得河南省第一个油脂品牌中国驰名商标。2014年，正道小磨香油的制作技艺被列为驻马店非物质文化遗产。2016年，正道芝麻及其制品获得国家质检总局生态原产地保护产品认证。2024年，正道小磨香油被商务部认定为"中华老字号"。目前，正道油业主要生产的产品有香油、芝麻酱、炒芝麻，芝麻叶。还有冷榨芝麻油，色泽金黄，是在低温60℃下冷榨而成，可炒蔬菜，也可以作为按摩精油来用。

　　考察团中午考察了马府家宴并就餐品鉴。马府家宴位于驻马店皇家驿站景区内，店内古朴恬静又不失现代格调，蕴含文化韵味的中国风水墨风景恰到好处地装点其中，目之所至皆是一种高级的享受。这家店是马鹰会长推出的一个新餐饮文化品牌，经营的是马家祖辈用心血和汗水历经百年、一代代传承下来的精品菜系，不仅有传承的老味道、老工艺，更加重视传统菜肴与现代口味的改良，将艺术性、观赏性和功用性有机融合。食材原料精挑细选，加工制作一丝不苟、装盘造型精益求精，真正把制作菜肴当成创造艺术品。考察团成员纷纷拍照打卡，并赞不绝口，这是一场让人难以忘怀的饕餮盛宴。

　　考察团下午依次前往天中厨房、亲情树酒店4D厨房、俏麦园连锁店。在天中厨房，大家从参观通道先后参观了天中厨房蔬菜加工间、肉类加工间、面点间、分餐间、热炒间、餐具清洗间等，驻马店餐饮协会常务副会长刘茹介绍了天中厨房的建设规模、生产车间产能、生产加工流程等环节。在亲情树酒店，驻马店餐饮协会常务副会长刘茹为大家介绍亲情树4D厨房各工作区域的功能和便利，使大家对4D厨房管理模式有了更深层次的认识和了解。在俏麦园连锁店考察中了解到，俏麦园是一家集直营、合作、研发、生产、配送、加盟、管理于一体的现代化专业简餐品牌。首创传统小吃与现代餐饮融合创新的简餐先河，注重真诚待客、追求精质菜品，强调美味与健康同在，力争打造一级标准的透明式厨房的简餐连锁企业。

　　经过一天紧锣密鼓的考察交流，通过实地参观、聆听介绍、交流心得，我们学习到了驻马店餐饮企业和食材企业优秀的生产管理、经营发展方式。希望通过本次考察交流，让我们的信阳菜餐饮企业和食材企业能够不断成长进步，能够对我们信阳菜产业高质量发展起到积极促进作用。此次两地餐饮协会的交流活动，不仅增近了彼此之间的友谊，还为搭建两地餐饮互访交流学习平台奠定了良好的基础，同时也祝愿两地餐饮行业共同繁荣和发展。