火爆！湖畔涮牛肉 日排280桌——左庭右院为何频频“鲜招不断”？

刚刚结束的五一小长假，各地热门景区再现火爆景象。据知名旅行社交平台马蜂窝平台大数据显示，2024五一假期，江浙沪多个城市跻身热门旅游榜单。而除了热门的上海、杭州、苏州，嘉兴、湖州等城市也成为本地人旅游的后花园。

如今，“逛吃逛吃”已成为游客所青睐的出行新方式，将餐饮美食和旅游景观、在地文化融为一体，打造吃住游集于一身的游览体验，是许多景区文旅规划的方向。如何将自家产品与景区特色相融合，也成为许多餐饮老板们急需思考的命题。

在这个五一假期，嘉兴南湖天地的左庭右院，便交出了一份漂亮的答卷。那么，左庭右院又是在竞手如林的境况下成功突围，开业短短十天就夺得了嘉兴当地火锅热门榜第一呢？

01

湖畔涮牛肉风味满满 掀起五一排队风潮

据左庭右院嘉兴南湖店工作人员介绍，五一期间，店面赶上旅游高峰，整体客流量很大。门店每天排起长龙，每天排队桌数平均在280桌左右。

而游客之所以甘之如饴地排长队，也恰恰是被左庭右院“湖畔涮牛肉”的独特就餐体验吸引。

据悉，南湖店是鲜牛肉火锅大王左庭右院在嘉兴布局的第二家店。早在首店开业时，左庭右院便已出现了开业排长龙的盛况，并凭借其过硬的产品品质和良好的服务积累了客户口碑。

此次二店开业，不仅承载了消费者的期待，更以其景区店的呈现方式，给了不少忠实粉丝惊喜。

“能在湖畔享受鲜牛肉火锅的乐趣，惬意得很！”

“吃顿涮牛肉，吃出了山间露营的感觉，有大自然的味道！”

不少顾客评价道。

02

环境鲜：“山野中”吃火锅别有意趣

在餐饮行业厮杀激烈的现状下，各家门店都拿出了看家本事，不仅让顾客吃出好味道，也让顾客感受到别致的环境和超预期的服务体验。在追求“性价比”的同时，顾客也追求“情价比”。

就火锅而言，街巷风、怀旧风、港风等新奇的装修环境层出不穷，摇滚唱歌、跳舞、送花等服务方式与就餐氛围也为顾客打造了不一样的体验。而在“自然经济”、“露营经济”火热的当下，左庭右院也是把大自然的天然元素与火锅的新鲜主义做了深度融合，让顾客在“山野风”中享受涮牛肉的别样意趣。

踏入左庭右院嘉兴南湖店，一股清新自然的气息扑面而来。店内采用原木风格的设计，仿佛让人置身于山林原野之中，每一次呼吸都充满了大自然的纯净与宁静。草丛和芦苇的巧妙点缀，为空间增添了一抹生机与活力，仿佛能听见大自然的低语。水泥墙与大理石的交替运用，则展现出一种精致的庭院风情，同时又不失粗犷的自然野趣，让人感受到一种别样的韵味。

不仅如此，店内所有的绿植，花草树木全部都是活的，在店内不仅能享受鲜牛肉的美味，也能感受到自然的气息，仿佛在山野丛林中吃着火锅。

而处于湖畔的绝佳位置，让涮牛肉更多了一份天然之感。除了装修采用原木为主的“山野风”，左庭右院嘉兴新店采用了大面积的落地窗设计，让湖光山色尽收眼底。而店外还留出了许多外摆位置——看着小河流水，趁着微风习习，三五好友，围炉开涮，享受鲜牛肉的乐趣，别有一番风味。

03

产品鲜：鲜牛肉遇上自然风 尽享本色本味

鲜牛肉，一直是左庭右院的立身之本。为了这一口鲜牛肉，左庭右院打造了“四大领鲜动作”。

一是自家好牛，约500天的超长养殖期让牛肉肉质鲜嫩无比。

二是自家养牛，与山东、内蒙等地签约，拥有约36万亩优质牧场。

三是自家屠场，在湖州自营现代化屠宰厂，全程控温，保证肉质安全卫生。

四是自家冷链，每日两屠两送，全程冷链约3-6小时，鲜牛肉直达门店。

而为了结合“山野风”的定位，左庭右院嘉兴新店在鲜牛肉和其他产品的摆盘出品上，也颇为用心地加以设计。

比如，在盛器方面，选用更具自然质感的木质、石质盛器；在摆盘方面，加入绿叶、鲜花、石块等元素予以点缀，让大自然的清新气息扑面而来。

04

服务鲜：热情不过度 新鲜多一分

热情而不过度，一直是左庭右院服务的特色。而在左庭右院嘉兴南湖店，这里的服务也在不断升级，致力为客户多打造一分新鲜体验。

据左庭右院工作人员介绍，在服务上，左庭右院一直陆续增添着内容，如为顾客提供免费充电服务、免费雨伞、免费花露水，把顾客喜爱的小雪糕直接搬到酱料台，还增添了等位区零食种类，并将为顾客提供旅游线路指南。

而在员工服装上，左庭右院嘉兴南湖店也做了创新，不同于其他门店，嘉兴南湖店前厅的员工裤子是大地色系，上衣是绿色系，更加清新自然，与整体环境相呼应。

在保留品牌特色的基础上，根据不同店型特质进行微创新，这正是左庭右院的服务体验独到之处。

05

多元产品多元店型 只为全方位提供新鲜好牛肉

凭借着“当天鲜肉 拒绝冷冻”的鲜字招牌，左庭右院一路走来，圈粉无数。鲜牛肉的品质、庭院风的装修，让左庭右院每到一地，往往未开先火。而凭借着“追鲜不止步”的精神，左庭右院也频频在产品和环境上不断升级。

除了其标志性的“红左”店型，左庭右院还尝试了多种不同的店铺形态，如高端鲜雪花特供的“黑金店”、展现原产地特色的“牧场店”、以及深受年轻人青睐的“鲜花快闪店”等，最新推出的“山野风店”更是对鲜牛肉消费场景的又一次全新探索。

而凭借着“四大领鲜动作”，左庭右院也掌握了强大的供应链优势，因而能在鲜牛肉产品线上不断创新。

△左庭右院烫捞杯

△左庭右院露营餐

比如，为了满足“减脂纤体”的需求，左庭右院曾推出过轻卡的烫捞杯，更曾经联名上海当地知名的健身工作室推出健身餐；为了满足白领人群品质化工作餐的需求，左庭右院还曾推出过牛腩饭、牛腩煲等外卖产品；为了吃到春天的时令生鲜，左庭右院特别深入云南深山，挖掘当地风味打造出“酸汤牛腩锅”；为了适应春日户外露营的场景，左庭右院更推出了便携的“踏青多人餐”，套餐里，各种牛肉精华部位和时令鲜蔬一应俱全，更配上了便携的一次性炉具、锅具，让户外露营也能享受到围炉涮肉的乐趣……

可以说，左庭右院一直在洞察用户各种场景需求，步履不停时刻追“鲜”。对“鲜”的追求不仅是其产品特色，更是其企业文化的核心。通过与叮咚、盒马等生鲜渠道的合作，左庭右院将进一步拓宽销售渠道，让更多人能够品尝到高品质的鲜牛肉。

自创立以来，左庭右院就秉承着“让中国人享受到新鲜好牛肉”的使命，不断提供多种多样的鲜牛肉制品。随着供应链的升级和牛肉消费场景的多元化，左庭右院有望在庞大的餐饮市场中占据重要地位，并逐渐成为消费者心中的“鲜牛肉专家”。