59项重庆地方标准出炉：涉及火锅店、大米生产加工等

5月14日，重庆市市场监管局发布重庆市地方标准（第八十三号）公告，共发布地方标准59项。其中，在安全领域，重庆针对火锅经营企业发布了地方标准。

《第58部分：火锅经营企业》中规定火锅店从业人员超过100人的，应设置安全生产管理机构或安全生产管理人员少于100人的，应当配备专职或兼职的安全生产管理人员。

同时，这一地方标准对前厅环境、后厨环境、库房环境等作出了规定。餐厅应使用防滑地砖，并在厨房、卫生间等地面容易湿滑的区域增加防滑设施，例如地垫、扶手等，条件允许的情况下应考虑设置无障碍通道。后厨合理布局调料、小吃、切配、粗加工、库房等功能区，防止交叉污染。调料小吃区应有抽油烟机、油烟净化器。

此外，食品设备、容器和工具与食品的接触面应平滑，无凹陷或裂缝，便于清洁。燃气设施要配备可燃气体浓度和报警系统及消防灭火设施，每月定期检查维护。

除了火锅企业的地方标准外，此次还发布了《大米生产加工技术规范》地方标准。

据介绍，目前，重庆共有获得大米生产许可的企业204家，占全市418家粮食加工品生产企业总数的48.80%。

这一标准在规范统一大米生产加工各环节内容的基础上，规定大米生产企业建立产品质量追溯体系和召回制度。鼓励建立质量信息追溯电子系统，从种植基本信息、稻谷信息、储存信息、加工环节信息、大米检测信息、运输环节信息、销售环节信息等方面全流程记录，力求实现"来源可追、去向可查、过程可控、应召尽召"的追溯体系。

另外，在市场监管领域，重庆发布的《食品集中配送服务规范》地方标准入选市场监管行业标准首批立项项目，是西南地区唯一入选项目。

重庆市市场监管局标准化处副处长何彩霞介绍，此次发布的59项地方标准中，包括23项农业林业领域地方标准、19项安全领域地方标准、2项智能网联汽车领域地方标准、13项公共服务领域地方标准、2项市场监管领域地方标准等。

其中，为进一步加强城市道路交通安全设施管理，保障交通安全与畅通，修订发布《城市道路交通管理设施设置规范第1部分：道路交通标志》《第2部分：道路交通标线》《第3部分：道路交通信号灯》《第4部分：道路交通安全设施》等。

为推动火灾事故调查标准化，明确火灾事故调查的程序和要求，促进消防安全责任落实，发布《火灾事故调查工作规则》《火灾调查现场三维重建技术规程》等7项地方标准，对火灾现场三维建模等新兴调查技术提供支撑。

上游新闻记者 严薇 重庆市市场监管局供图