投身职教事业的金牌面点师

□本报记者 梁金池

5月10日下午3时，贵阳国际会议展览中心，第二届全国乡村振兴职业技能大赛闭幕式上，一位身材精壮的小伙自信地登上中式面点项目领奖台的最高处，在热烈的掌声与喝彩声中接过金灿灿的奖牌。这位龙江小伙名叫胡永彬。

胡永彬是一位80后，在哈尔滨技师学院任教。作为中式面点高级技师，他入行已经20年，从事中式面点教育工作也已经有18年，过往丰富的从业经历，为他在本次大赛中式面点（职工组）项目中摘金打下了坚实的基础。

“他曾在2011年荣获黑龙江省首届关东美食创新美食交流活动关东金厨奖，2016年荣获国际中餐烹饪大赛金奖，还获得过全国技工院校教师职业能力大赛三等奖、第45届世界技能大赛黑龙江省选拔赛优秀指导教师。”在教练和同事的眼中，胡永彬是一位积极乐观、刻苦钻研的青年匠人和教师，他将理论知识与实践技能相结合，对待自身专业总有用不完的热情。

“这是一个非常追求作品精细度的比赛项目，要合理分配和面、调馅、醒发等工序的时间，甚至要精细到包子褶的数量。”提起自己的专业，胡永彬打开了话匣子。

胡永彬告诉记者，在比赛中，选手要运用中国传统的或现代的成型技术和成熟方法，根据产品制作要求，对面点的主料和辅料进行加工，制成具有中国风味的面食或小吃，竞赛会考核选手在规定品种制作、自选品种创作、创意品种制作等方面的技能。

胡永彬说：“这次赛程比较紧凑，虽然我在4月初就已经顺利通过省赛，拿到国赛入场券，但是从对照赛事技术文件采购原料、原料快递到位，到开展针对性地练习，留给我练习的时间并不算太多。”

“纵使如此，我更想要全力以赴地备赛，精进自己的技艺，不断挑战自己的极限，也为我的学生们做个好榜样！”胡永彬说这句话的时候，神情坚定。

本次大赛中式面点（学生组）项目的参赛选手夏依琳是胡永彬在黑龙江代表团的团友，也是胡永彬在哈尔滨技师学院的学生。在她的眼中，胡老师平易近人而且风趣幽默，上他的课永远不会觉得无聊，无论是此次备战国赛还是平日里的课业，胡老师都是非常热情地给予帮助和指导。

“这个年龄段的学生普遍活泼好动，喜欢新奇事物，我平时会特别注重用学生们喜欢的方式授课，寓教于乐，让他们学有所成。”胡永彬笑着说。

“我今年在学校里带着一个40人的班级，班里九成学生来自农村，学校对于农村户口的学生是免学费的，毕业后他们可以选择去学校合作的企业工作。除此之外，他们还可以选择继续读书深造，向着更高的学府、更远的目标迈进。”胡永彬自豪地说，学校这个专业平均每年有200位学生毕业，其中大多数凭借面点制作技能在社会立足，甚至成为行业中的精英。

密集的赛程结束后，胡永彬整个人状态明显松弛下来，记者问他赛后准备做什么？他想了想，笑着说出这样朴实的话：“我要调整好状态，孩子们还在学校等我回去上课呢！”