【闲谭】美国研究被CCTV辟谣：白米饭不能放开吃，会增加患癌风险

香港《东方日报》网站在2016年3月9日曾报道过一则消息称：美国研究发现，患肺癌与升糖指数(Glycemic Index，简称GI)有关，常吃GI高的食物更容易罹患肺癌。

“血糖指数”全称为“血糖生成指数”，指50克碳水化合物含量的食物与同等含量的葡萄糖相比，餐后2小时升高血糖的速度和能力(以葡萄糖的GI为100)。

此次研究由得州大学安德森癌症中心负责，梅尔科尼安(Stephanie Melkonian)主持。研究样本是1905名肺癌病人，和2413名健康人士。结果表明：GI最高者的，患肺癌风险比最低者高49%；每日GI较高的人，患癌风险也较高。

研究还发现：不吸烟的受测者中，若GI高，患肺癌风险增加两倍；吸烟者中，高GI的肺癌风险，也比低GI吸烟者高31%。不过，升糖负荷(Glycemic load，简称GL)对患癌风险没有影响。

得州大学MD安德森癌症中心

吴息凤(Wu Xifeng)

参与研究的华裔教授吴息凤(Wu Xifeng)表示：这显示人们进食的碳水化合物质量会影响患癌风险，而进食的碳水化合物总量，没有影响。GL是用升糖指数加权食物中可吸收碳水化合物的量；具体就是：食物中碳水化合物的克数乘以升糖指数再除以100。例如，西瓜的升糖指数为72，但是西瓜中含糖量只有大约5%，所以西瓜的升糖负荷GL就较低；100克西瓜的升糖负荷为5x72/100=3.6。

吴息凤建议：除了保持健康生活习惯、不吸烟不酗酒、多做运动外，少吃升糖指数高的食物或饮品，有助减低患癌风险。按照这个说法，米饭的升糖指数大于80，属于高升糖指数的食物，如果吃起来不加以控制、将导致患癌风险增加。

这个消息发出以后，一度传播很快，直到今天还可以再网上找到。但是，这个说法实际是有问题的。

2019年1月15日，中央电视台生活圈栏目组对此辟谣称：这项研究的结果只是表明高升糖指数和肺癌发病风险有相关性，而非因果性。相关性和因果性的混淆导致了很多研究结果被误读。例如，某项调查数据发现，医院是排在心脏病、脑血栓之后的人类第三大死亡原因。

如果有人据此给出建议说，少去医院就能减少死亡的概率，显然是很可笑的。因为去医院的人都有疾病，死亡的风险自然要比不去医院的人高不少。但并不能说明是医院导致了死亡，同样、我们也不能认定高升糖指数的白米饭就会导致肺癌。

不过，对于希望保持身材的人而言，低升糖指数的食物是很好的选择。GI低的食物非常容易产生饱腹感，可帮助身体燃烧脂肪，减少脂肪储存，达到瘦身作用。

CCTV《生活圈》

大米饭是高升糖指数食物

以下是常见主食的升糖指数，供参考。

粮食

泰国香米109.4 精米88 面粉/小米75

土豆62 糙米59 荞麦54

甜玉米53 红薯52 黑米42

全麦41 玉米40 大麦22

腰果22.3 花生、核桃、松子<20

面制品

小麦粉湿面条81.6 小麦粉干扁粗面条46

全麦粉面条37

意大利硬质小麦细面条（煮12~20分钟）55

意大利管状通心面（煮5分钟）45

意大利强化蛋白质面条（细）27

馒头（富强粉）88.1 烙饼79.6 油条74.9

米饭

即食米饭91 糯米饭87 大米饭83

小米饭71 糙米饭70 米粉61.2

黑米饭55 大米粥69.4 大米/糯米粥65.3

小米粥61.5 黑米粥42.3

杂粮

玉米片（市售）78.5 荞麦面馒头66.7

荞麦面条59.3 甜玉米55

荞麦方便面53.2 煮大麦粒25

二合面窝头64.9 玉米面粥（粗粉）50.9

玉米饼47

说明：以上列表中，数字大于70的为高升糖指数的食物，46-70的为中等升糖的食物，低于46的为低升糖指数食物。