海南：龙泉粽子备战端午 创新口味蓄势待发

龙泉推出的新品种鸡汤粽子。记者 汪承贤 摄

龙泉推出的新品种鸡汤粽子。记者 汪承贤 摄

新海南客户端、南海网5月12日消息（记者 陈婧）距离端午还有几周，粽子生产火热进行中。 今年的粽子会有什么新口味？是否能带给消费者新的惊喜？我们到厂房提前一探。

5月11日下午，站在海南龙泉人食品有限公司（以下简称“龙泉人食品”）的生产厂房前，还未进门，便已闻到粽子的香味 。穿上干净的工作服，佩戴好一次性鞋套、帽子和口罩，穿过全身消毒间，即可看到厂房内 忙碌而有序的景象。

龙泉人食品有限公司粽子加工厂，工人忙着在包粽子。记者 汪承贤 摄

龙泉人食品有限公司粽子加工厂，工人忙着在包粽子。记者 汪承贤 摄

粽子的鸡蛋和肉都是新鲜的。记者 汪承贤 摄

龙泉人食品有限公司粽子加工厂，工人忙着在包粽子。记者 汪承贤 摄

“全副武装”的工作人员将泰国糯米和藜麦包裹进清香的粽叶里，再加入新鲜的猪肉和海鸭蛋蛋黄，精准称重后包制成型，送入智能化的蒸煮设备，进行长达5个小时的煮制。随后，经过真空和杀菌，一件“超有料”的粽子成品就做好了。最后，通过产品检测中心的质量检验，这些新鲜漂亮的粽子会被装箱，登上人们端午节的餐桌。

“为了应对销售高峰期，今年我们增加了设备和人员，将产能提升了30%。 ”龙泉人食品总经理孟凡超表示，“产能的提高缩短了粽子的生产周期，消费者将吃到更加新鲜又美味的粽子。”

包好的粽子进行高温蒸煮。记者 汪承贤 摄

经过高温蒸煮的粽子进行冷却等候消毒。记者 汪承贤 摄

经过高温蒸煮的粽子进行冷却等候消毒。记者 汪承贤 摄

在厂房内，除了传统的蒸煮设备外，今年还新增了两台熬制鸡汤的设备。

“这是我们今年推出的新品——鸡汤鲜肉粽，借鉴了近两年 热门的‘上汤粽子’制作工艺，结合海南本地特色的鸡汤进行融合创新。”孟凡超介绍道，“用老鸡熬制六个小时的高汤泡米，灌进粽子里，进行高压蒸煮，方可保留鸡汤粽的原汁原味。”

“近年来，消费者喜好的口味更加多样化，也更愿意尝试新的口味，所以我们的食品研发中心每年都会努力发掘好味道，为消费者带去更多惊喜。”孟凡超表示，去年创新的“海鲜粽王”就收到了不错的市场反馈，这也激励龙泉人食品在保留传统味道的基础上持续融合创新。

高温蒸煮完的粽子工人还要把它进行冷却消毒。记者 汪承贤 摄

经过高温蒸煮的粽子进行冷却等候消毒。记者 汪承贤 摄

据了解，包装粽子“胀包”“夹生”“变酸”一直是行业难题。为解决这“三大难题”，龙泉人食品引进了智能蒸煮设备，提供恒温恒压的蒸煮环境，解决了夹生的问题；同时，通过严格的工艺标准和管理体系，让每个流程衔接严丝合缝，避免生产流程中粽子与空气接触污染，加上先进的蒸汽灭菌设备，就可以大大降低胀包和变酸的风险。

蒸煮好的粽子进行真空包装。记者 汪承贤 摄

最后一道就是粽子包装后整装待发。记者 汪承贤 摄

“提升设备智能化和流程标准化程度，不仅能保证产品的质量和安全，提升消费者的信任度，也是推动企业持续发展的关键。”孟凡超说道， 不仅如此，“定制化礼盒”等个性化销售模式，也正在助力老品牌稳步发展。

一年一度“粽子大战”即将打响，今年的粽子还有什么新花样？我们拭目以待。

（南海网）