江苏
加拿大黑牛，也被称为加拿大牛，是加拿大唯一发展起来的牛品种。它们的起源可以追溯到16世纪，当时法国定居者将黑牛带到加拿大进行养殖，逐渐发展成为加拿大最常见的家养牛品种。然而，到了19世纪后期，加拿大牛开始被其他品种取代，如赫里福德牛和荷斯坦牛，如今已成为加拿大最常见的牛种。
尽管如此，加拿大牛仍然在全国的农场和牧场中可见，主要用于混种和杂交。如今，除了魁北克省的某些地区外，纯种的加拿大牛已经比较少见。近年来，加拿大牛品种协会一直在努力保护加拿大牛，避免其灭绝。
加拿大牛是一种耐寒好养的奶肉牛品种，能够在魁北克省恶劣的环境中生存。它们属于中小型牛，母牛的体重在400到500公斤之间，公牛的平均体重为700公斤。这种小尺寸使加拿大牛成为集约化养殖的好品种。加拿大牛对草料的要求不高，可以使用粗料饲养。它们的牛奶含有高水平的乳脂和蛋白质，使其成为奶酪生产的绝佳选择。
从1850年加拿大牛被法国人带来以后，加拿大政府发现魁北克省的绝大多数牛都是加拿大牛，这导致物种过于单一。因此，政府开始阻止其繁殖，并从美国进口其他牛品种。这导致加拿大牛面临竞争压力，农民纷纷淘汰加拿大牛，最终仅剩300头。
在这种情况下，加拿大政府出面干预，以防止加拿大牛品种灭绝。1901年，加拿大牛获得消费者认可，其牛奶和牛肉被认为比美国引进的杂交牛风味更好。许多民众开始认同本土化，抵制外来种，加拿大牛因此获得魁北克政府的官方遗产地位，并支持其育种计划，以保护加拿大牛品种。
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