日冷预制菜大单品百亿壮举!20年霸榜!吉尼斯认证销量冠军

日冷“正宗炒饭”是日本预制菜行业的大单品，已经推出二十多年了，至今依旧是日亚上最受欢迎、评价最高的冷冻米饭。日冷在味之素，Maruha Nichiro等日本冷冻食品巨头竞争下，能够屹立不倒的秘诀是什么呢?

日本预制菜市场，进入关键发展时期

研究日冷“正宗炒饭”的成功，不能脱离日本预制菜市场的发展历程。第一阶段：1958—1967年导入期，第二阶段：1968—1996年爆发期，第三阶段：1997—2006年稳定期。日冷“正宗炒饭”正是在2001年推出，处于日本预制菜市场的第三阶段。

在1997—2006期间，随着日本经济泡沫破裂，居民收入与消费支出都出现了下滑，餐饮行业和预制菜行业的增长自然也就遭到了影响。另一方面，也是因为餐饮连锁企业扩张放缓，预制菜行业增长接近了天花板。由此，日本冷冻预制菜人均消费量从2000年的9.73千克下跌至2010年的9.23千克。

90年代末，日本女性逐渐在职场崭露头角，快节奏的生活下，消费者对便捷食品的需求越来越大，不再一味的追求美味佳肴，而是要性价比高，简单方便。

然而，在日冷食品2001年推出“正宗炒饭”之前，市面上的冷冻米饭基本都是中式风味拌饭，口感上和真正的炒饭差了一大截。此时，哪家品牌能够在中式风味炒饭之外做出改变，将抓住风口将改变日本预制菜的竞争格局。

冷冻炒饭极致产品力，打造日本预制菜大单品

围绕微波炉的思考，为正宗炒饭成功打下坚实基础

在正宗炒饭推出之前，微波炉已经开始在家庭中普及，这为日冷提供了一个重要的市场变化的洞察。因此，日冷积极研发以微波炉为核心的大单品，以满足消费者的需求。1994年，日冷推出了首款可以利用微波炉烹饪的冷冻炸肉丸，该产品不仅口感酥脆，而且不会受到微波炉加热影响。这一举措成为了冷冻食品历史上的重大事件之一。

随后，日冷还推出了多款可用微波炉烹饪的高品质零售产品，如炸春卷、肉饼等。这些产品的问世为日冷打下了在微波炉领域的坚实基础，为后来的正宗炒饭成功铺平了道路。因为消费者已经习惯了利用微波炉来方便快捷地加热食品，因此，正宗炒饭作为可以用微波炉加热的产品，更容易被市场接受和喜爱。

研发特殊炒菜设备是正宗炒饭成功的关键

在日冷食品2001年推出“正宗炒饭”之前，市面上的冷冻米饭基本都是中式风味拌饭，口感上和真正的炒饭差了一大截。日冷食品在获得大量的反馈后，耗时4年研发出了特殊的炒菜设备，能让冷冻炒饭真正经过“炒制”，让经过机器的每一粒大米都能被蛋液包裹，然后通过蛋液和油脂的润滑防止大米粘连在一起，这样即使是冷冻米饭也能有粒粒分明的效果，直接微波炉加热也不会影响口感。因此，正宗炒饭一经推出就大获欢迎，成为了明星畅销单品。

三步炒制法，创新巩固竞争优势

在日冷正宗炒饭推出十多年后，其他食品公司也陆续进入冷冻炒饭的市场，纷纷推出了自家的产品，想要分一杯羹，品牌之间的battle一触即发。在日冷正宗炒饭面临市场竞争加剧的背景下，为了巩固自身的竞争优势，日冷食品进行了一系列的创新举措。

首先，他们投资了30亿日元对整个“正宗炒饭”产品进行了重大改革，这是品牌历史上前所未有的规模。为了更好地理解餐馆炒饭的美味之处，他们还聘请了专业厨师进行技术指导。

通过研究，他们发现了炒饭美味的秘诀——“火候”。于是，日冷食品创新了“三步炒制法”，利用250℃以上的热风吹到米饭上再进行炒制，以模拟传统锅灶炒饭的口感，即所谓的“锅气”炒饭。这一创新使得产品更接近传统炒饭的口感，提升了消费者的味觉体验。

同时，日冷食品还升级了原材料和调味料，使用自产的烧肉汤和烧葱油，进一步提升了产品的口感和品质。这些创新举措使得正宗炒饭在激烈的市场竞争中保持了领先地位，并进一步巩固了品牌的竞争优势。

日冷食品的这次革新无疑是成功的，2015年“新正宗炒饭”一经上市就大获好评，品牌进行的街采结果也显示，多达98.2%的受访者都表示“非常好吃”。即使半年后它的老对手味之素也推出了明星单品“The★炒饭”，甚至请了当时很红的小栗旬来做电视广告，也没能将“正宗炒饭”从长期销量榜的第1拽下来。

正宗炒饭吉祥物创造传播优势

2012年，日本企业开始意识到社交媒体的重要性，纷纷在推特等平台上展开企业社交活动，以促进产品开发、提升形象和推广品牌。

日冷食品也紧跟潮流，在2012年3月开通了“正宗炒饭吉祥物”的推特账号。这个吉祥物就是那个顶着锅、手持勺子，锅里还有炒饭的炒饭妖精——炒饭君。通过这个推特账号，日冷食品不仅推广了正宗炒饭的新口味，还与粉丝进行了互动，提升了品牌的知名度和亲和力。

这种创意的营销手法不仅让正宗炒饭在社交媒体上引起了轰动，还为品牌在年轻人中树立了更加亲近和时尚的形象。通过炒饭君这一形象的打造和推广，日冷食品成功地将产品IP形象融入了消费者的日常生活中，进一步巩固了正宗炒饭在市场上的地位。

极致产品力，成就全球冷冻炒饭全球第一

自2001年推出“正宗炒饭”以来，日冷都保持着惊人的销售火爆，稳居冷冻炒饭品类销量榜首超过20年。2017年，其年销售额更是创造突破100亿日元的壮举。2021年，更是荣获吉尼斯炒饭世界纪录，成为冷冻炒饭品类中年度销量第一的产品。

对于中国品牌来说，新时代背景下，大单品的马太效应更加显著，能够直接为企业贡献大量的利润，构建起企业的基本盘和体量基础，此外也能够构建起流量优势，实现对企业其他产品的引流。

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